餐廳員工管理制度[大全五篇]-wenkub.com
2024-10-15 13:35 本頁面
【正文】 損耗與賠償方案按具體情況實施。餐廳配發(fā)給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償。服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、風扇，違者罰款5—20元。12，上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴重者開除。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。拾到客人物品必須上交吧臺或上級領導，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。在服務過程中使用禮貌用語，客人離店時要送客，“請慢走，歡迎下次光臨！”，違者一次罰款5—20元。上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。包廂、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。整理儀容儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的地方。上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行。1以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權報行政人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。1外來食品也不能帶入餐廳。1辭退/離職時，餐卡必須歸還至人事部，若有遺失或損壞，需繳納20元工本費。用餐人員應自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。各部門員工應按酒店安排的時間輪流用餐，就餐時間為30分鐘，員工當班期間必須在員工餐廳范圍內(nèi)用餐。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置。采購的菜品必須由采購員、廚師、庫管共同進行入庫核實，以保證帳物相符。定期組織滅蚊、滅鼠、滅蠅等四害消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺面、地面，以確保安全。食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗干凈，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。第二條 用餐時間早餐：07:30——08:30 中餐：10:30——12:00 晚餐： 16:30——18:00 辦公室人員中餐和晚餐的就餐時間分別是：11:30和17:30。第二條 適用范圍本管理制度適用于酒店全體員工。方法均采用書面形式投遞員工餐廳專用意見箱或電話告之辦看那看那、公室，對于無故惡意多次影響餐廳工作人員開展工作者，將給予從重（嚴）處理。早餐(夏季)7:00—7:30(冬季)7:308:00午餐(夏季）11:3012:30(冬季)12:0012:30晚餐(夏季)17:3018:00(冬季)18:0018:30若因公事無法按時就餐的，需提前向餐廳管理人員告知； 原則上就餐在餐廳進行，暫時實行預交餐費制度。，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。餐具必須善保管，未經(jīng)許可任何人不能私自使用。嚴禁采購以下食品及原料：腐敗變質、油脂、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有有害物質或者被有毒，有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；未經(jīng)衛(wèi)生檢驗檢疫部門檢驗或檢疫合格的肉類及其制品；超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定性包裝食品；其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。，再由部門指定人員進行采購，購回之物品單據(jù)按公司管理流程進行操作審批。，根據(jù)領導指示列好菜品詳單，領導批復后方可購買原料進行烹食，上桌?；加袀魅炯膊〉娜藛T禁止從事廚房工作，注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長指甲，禁止吸煙，不要隨地吐痰，工作中需穿著工作裝。1（本制度解釋權歸綜合部所有，自出臺之日起正式實行）第三篇：員工餐廳管理制度山東美晶集團有限公司員工餐廳管理制度目的：為了給員工提供一個良好舒適，整潔衛(wèi)生的就餐和飲食環(huán)境，確保員工的身體健康，特制訂員工餐廳管理辦法?；ハ嘧鹬兀瑦阂馕耆枋程萌藛T，處以警告或罰款100元。準時開飯，不得消極怠工，違者處以警告或罰款50100元。為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若連續(xù)接到員工有效投訴，了解情況后，處以警告、罰款、辭退。工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。（四）食堂衛(wèi)生員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。（三）用餐方式為了便于管理并提高大家伙食質量，公司每月月初將從就餐人員工資中扣除飯費，具體員工扣除金額（附表）。（二）食堂管理根據(jù)所供應蔬菜，由
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