【正文】 目前，北京、天津、上海、杭州等城市都有鵝肥肝餐館，生意興隆，國內鵝肥肝銷售市場空間廣闊。隨著中國改革開放的不斷深化，鵝肥肝的消費將迅速增加，市場跡象表明，無論是鮮凍鵝肥肝還是肥肝醬產品，中國市場還是一塊未開發(fā)的空白地。據(jù)調查，歐洲市場在圣誕節(jié)前一個月就停止銷售鵝肥肝醬，以保證節(jié)日供應。 在市場上，鵝肥肝的需求也出現(xiàn)供不應求的局面。近年來，要求進口肥肝的國家已擴大到西歐、北美、非洲和亞洲部分國家。而且必需脂肪酸還有降低人體膽固醇含量的作用，減少類固醇物質在血管壁上的沉積，減輕和延緩支脈粥樣化形成。經測定結果表明：肥鵝 肝中卵磷脂比正常鵝肝高 4 倍，酶的活性高 3 倍，脫氧核糖核酸、核糖核酸高 l倍，重量大 4— 10 倍。大中型專業(yè)豬場規(guī)模、環(huán)保壓力、資金等受限，擴產受限；很多豬場目前從養(yǎng)母豬的農民手中收購仔豬，應付檢查，獲得國家補貼，并沒有真正增加市場總體養(yǎng)殖量；況且這部分集約化養(yǎng)豬場在中國總體養(yǎng)豬數(shù)量中僅占有 1015%比例。 一般情況下，生豬生產的漲跌規(guī)律，有一個小周期和大周期之分。原因三，鵝肉由于瘦肉率高、脂肪和膽固醇含量低、不飽和脂肪含量高，加上鵝是草食家禽，抗病力強，產品不僅肉質風味好，而且無污染，同時還具有藥用、食療功效，生態(tài)朗德鵝產業(yè)化開發(fā)建設項目可行性研究報告 被人們稱為綠色保健食品，因此鵝肉受到人們的喜愛，尤其得到南方人的青睞。禽肉與豬肉的替代效應最強，替代彈性最大，受到豬肉價格上漲的影響也最大，這是禽肉價格上漲的主要因素。四是相關食品漲價。今年 1 月我國南方地區(qū)大范圍降雪，使得部分地區(qū)禽肉生產遭受一定損失，加之我國中原和華南等地交通受阻，部分市場短期缺貨，推動 2 月中旬禽肉產品短期價格上漲。 生態(tài)朗德鵝產業(yè)化開發(fā)建設項目可行性研究報告 數(shù)據(jù)來源：農業(yè)部全國批發(fā)市場價格 禽肉價格變動的主要原因：一是節(jié)假日拉動。鵝羽絨也是我國出口創(chuàng)匯的傳統(tǒng)產品。鵝肥肝被譽為世界三大美味之一，肥肝中脂肪含量高達 60％，其中不飽和脂肪酸含量占 60%68%，容易消化吸收。 中國不僅是養(yǎng)鵝生產大國，而且也是鵝產品消費大國。到 20xx 年，我國低溫肉制品市場容量將達 4100 多萬噸；從肉類食品消費結構來看，國內肉類產量中豬肉占總量的 64%，其次是禽肉占 20%，牛肉和羊肉產量分別占 10%和 6%，這一消費結構在短期內難以改變。 未來幾年，我國肉類加工業(yè)將進入一個新的穩(wěn)定成長期，完成由老成熟行業(yè)生態(tài)朗德鵝產業(yè)化開發(fā)建設項目可行性研究報告 向新朝陽行業(yè)的轉換和過渡。按照國家“十一五”發(fā)展規(guī)劃，中國肉類總產量將達到 8400萬噸以上，豬肉、牛羊肉和禽肉所占比重分別為 60％、 20％和 20％；肉制品加工產品量將超過 1100 萬噸。在肉類市場消費份額中，鵝肉已經從 10 年前的 1%上升到 5%，今后鵝肉市場份額仍將呈上升趨勢。鵝絨在國內外市場上一直是搶手貨，而且一段 時間以內不會出現(xiàn)供大于求的局面。如鵝絨毛品質優(yōu)良，在禽羽絨中，僅次于野生的天鵝絨。 隨著國內外市場需求不斷擴大，再加上鵝本身特有的生理生活習性，鵝肉及其系列產品市場需求量將不斷擴大，市場潛力巨大。 我國加入 WTO，畜禽產品市場競爭激烈，而水禽類產品 是世界養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展的方向，市場需求量教大，鵝將成為國內外市場的主打產品，具有比較大的發(fā)展空間和增收潛力。禽肉市場擴張的動力來自于低成本生產（相對于牛肉和豬肉生產而言）和世界許多地方的消費傾向 (這和轉向西式飲食習慣和健康考慮有關 )。公司從法國合資方著名的鵝肥肝生產和經銷商古爾蒙公司引進國外飼養(yǎng)先進技術及法國祖代種鵝 1700 只、父母代種鵝 10000 只，已產出鵝苗 20 余萬羽。 通過幾年來的種草養(yǎng)鵝，促進了石屏農村經濟的發(fā)展。目前，陸良縣積極采取“走出去、請進來”的方式，進一步拓展種鵝來源和商品肉鵝銷售渠道，對養(yǎng)殖戶進行規(guī)范化飼養(yǎng)培訓，對達到一定規(guī)模的養(yǎng)殖村、戶給予優(yōu)惠、扶持，同時，正在籌建飼養(yǎng) 萬只規(guī)模的種鵝場和年加工 25 萬只的鵝、鵝 加工廠，引導農戶走規(guī)?；B(yǎng)殖、加工之路，帶動農民增收致富，促進社會主義新農村建設。這一訂單生產讓廣大農戶打消了產品銷售難的顧慮，極大地調動了農戶的養(yǎng)鵝積極性，紛紛擴大養(yǎng)鵝規(guī)模，進行規(guī)模化飼養(yǎng)。 為了能更好地了解云南省鵝養(yǎng)殖情況，項目實施單位對云南省規(guī)模養(yǎng)殖鵝的情況進行了實地考察。 由于云南得天獨厚的優(yōu)良氣候條件，引 進飼養(yǎng)的四川白鵝、馬崗鵝、敘浦鵝、法國朗德鵝等均生長良好，特別是法國朗德鵝完全適應該地環(huán)境條件，并改變了季節(jié)性產蛋的習性，一年四季皆可產蛋，大大提高了繁殖力，同時由于冬天不需供暖，夏天不需降溫，降低了飼養(yǎng)成本，因此在云南養(yǎng)鵝比國內其它地區(qū)更具有優(yōu)勢。 20xx 年云南省農民人均出售畜產品的現(xiàn)金收入達 525 元，占農民家庭經營現(xiàn)金收入的 %，畜牧業(yè)仍是農民收入的主要來源。到 20xx年，肉類總產量達到 440 萬噸、奶產量 50 萬噸、禽蛋產量 25 萬噸；畜牧養(yǎng)殖業(yè)總產值達到 570 億元以上，占農業(yè)總產值的 35%以上。盡管我國目前加工的鵝產品種類繁多，各具特色，深受廣大消費者的青睞，但這些均屬初加工，產品附加值較低，而且產品的保存期較低。 ４、缺乏規(guī)范的鵝產品質量衛(wèi)生標準。 生態(tài)朗德鵝產業(yè)化開發(fā)建設項目可行性研究報告 ３、缺乏科學的飼養(yǎng)管理。但還遠遠不能滿足我國養(yǎng)鵝業(yè)快速發(fā)展的需要，優(yōu)良鵝種的供種能力不足，影響了養(yǎng)鵝生產的經濟效益。在肉類市場消費份額中，鵝肉已從 10 年前的 1%上升到 4%，目前仍呈上升趨勢，在短期內不會出現(xiàn)供大于求。在國內鵝業(yè)發(fā)展較快的地區(qū)為安徽、江蘇、黑龍江、吉林、遼寧、河南和廣東等省，近一兩年來山東、河北等地區(qū)也有向大規(guī)模發(fā)展的趨勢。鵝血可以醫(yī)病，國內用鵝血生產的藥品已 上市，并有很好的效果。第五，目前，我國養(yǎng)鵝數(shù)量正超過 7 億只。 首先，我國畜產品和成本本來就比國際價格低 2030%，加入 WTO 后飼料價格下調的幅度也將不小，再加上鵝具有喜食青草，對纖維飼料利用較高的特性，可大幅度降低飼料成本。吉林、山東、廣西等省紛紛建廠，已漸現(xiàn)競爭之勢。鵝肥肝是歐美發(fā)達國家禽品市場上的搶手貨，每公斤優(yōu)質鮮品達 100 美元，而經過包裝后銷往國外，價格更高。鵝肥肝是國際上的暢銷商品，是當今世界上三大美味 (鵝肥肝、松茸蘑和鱘魚籽 )之一的高檔營養(yǎng)食品，還是人們夸富顯貴的高級肉禽中的佳肴。鵝肉消費量的增加給養(yǎng)殖戶帶來了豐厚收益。 我國鵝品種多，僅列入全國家禽品種志的就有 12 個，并來源于兩個血緣系統(tǒng)。四川省年出欄超過 1億只；江蘇和安徽超過 8000 萬只；年出欄 30005000 萬只的有吉林、黑龍江、江西和廣東省。養(yǎng)鵝是當前全國增幅最大、效益最好的畜禽項目之一 。在 20xx 年底，受聘于國內一家大型鵝產業(yè)公司任種鵝場廠長，負責該公司種鵝養(yǎng)殖技術，孵化技術及農戶服務技術，協(xié)助鵝苗銷售。同有關大專院校和科研單位建立長期合作關系，開發(fā)科研項目。目前，已經確立了堅持標準化，現(xiàn)代化的鵝業(yè)發(fā)展道路作為公司的發(fā)展方向。 項目承擔單位的基本情況 楚雄有限公司是專業(yè)從事鵝業(yè)繁育、養(yǎng)殖、鵝肥肝生產，鵝產品深加工和科研為一體的現(xiàn)代農牧企業(yè)。 20xx 年全市實現(xiàn)生產總值（ GDP） 1014106 萬元，按可比價格計算，比上年增長 ％。行政區(qū)域面積 4433 平方千米。東鄰祿豐縣，南連雙柏縣，西與南華縣和思茅市景東縣接壤，北同牟定縣毗鄰。 35′～ 101176。可以做到有計劃生產，產品有數(shù)量、有質量、有品牌，增加競爭力。養(yǎng)鵝生產要盡快適應國際市場、與國際市場接軌，改變目前個體小規(guī)模分散飼養(yǎng)的經營方式，必須扎扎實實地辦好一些優(yōu)質鵝產品出口基地。因此，發(fā)展肉鵝生產，對發(fā)展高產、高效、優(yōu)質農業(yè)具有深遠的影響，推動楚雄成為農業(yè)生態(tài)市的建設步伐。由于其產品的經濟價值，決定了養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。 鵝裘皮：鵝裘皮是近幾年的新開發(fā)項目。還能解熱、止咳、消瘡痔等。被一些經濟發(fā)達國家認為是“三大美味 (松茸蘑、鮮魚籽醬、肥肝 )之一”的高檔營養(yǎng)食品。吉林農大動物科學學院與糕點廠合作，用鵝油制作桃酥試驗，糕點色形良好，酥脆，不粘牙，不膩口，不加任何香料，卻有一種誘人的清淡香味 ，而且比其它油類制作糕點保存期長，價格又低于豬油和植物油。鵝肉中賴氨酸、丙氨酸比雞肉含量高 30％，組氨酸比雞肉高 70％。本項目實施后，可形成肉鵝飼養(yǎng)、屠宰加工、熟食制品加工一條龍，推動當?shù)厝怡Z養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，促進農業(yè)良性循環(huán)。要按照省委、省政府“把畜牧業(yè)發(fā)展成為國民經濟的重要產業(yè)，在 5— 8 年之內，實現(xiàn)畜牧業(yè)產值占農業(yè)總產值的 50%”的目標要求，進一步把畜牧產業(yè)做強做大。養(yǎng)肉鵝見效快， 80 天左右就可有收入。經調研計算，在楚雄市農戶養(yǎng)殖朗德鵝每增重 1 千克僅消耗精料 千克，集約化養(yǎng)鵝肉料比有的僅為 1:。肌胃有兩生態(tài)朗德鵝產業(yè)化開發(fā)建設項目可行性研究報告 層較厚的角質膜，通過胃的壓力和砂石研磨，能有效的裂解植物細胞壁，使細胞汁流出來進行消化；鵝小腸中呈微堿性環(huán)境，能使細胞壁的纖維易于溶解；鵝盲腸十分發(fā)達，含有較多的微生物，尤其是厭氣纖維分解菌，能使纖維素發(fā)酵分解成低級脂肪酸。 項目符合楚雄市農村的實際情況，可充分利用當?shù)刭Y源，促進農業(yè)良性循環(huán) 鵝的生物學特性、經濟學特性，有利于大力發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)。到 20xx 年，肉類總產量達到 440 萬噸、奶產量 50 萬噸、禽蛋產量25 萬噸；畜牧養(yǎng)殖業(yè)總產值達到 570 億元以上，占農業(yè)總產值的 35%以上。立足當?shù)刭Y源優(yōu)勢，在 20xx 年 12 月云南省委、省政府召開了全省畜牧工作會議，會后印發(fā)了《中共云南省委、省人民政府關于把畜牧業(yè)發(fā)展成為國民經濟重要產業(yè)的若干意見》，明確了今后一段時期畜牧業(yè)發(fā)展的思路、目標和措施，增加了畜牧業(yè)的投入；各級黨委、政府認真貫徹中央和省委、省政府的會議及文件精神，把畜牧業(yè)作為地方經濟發(fā)展的重點來抓，完善了發(fā)展規(guī)劃，出 臺了一些新的政策。在我國畜禽養(yǎng)殖大多是散養(yǎng)方式，規(guī) 模小、投資少、易發(fā)病、難控制的現(xiàn)狀，使我國的禽肉產品存在著批量小、藥殘高，質量不高的問題，禽肉質量不高成了國外進口商限制我國商品出口的主要手段。當前，我國農業(yè)和農村經濟正處在改革與發(fā)展的關鍵時期，既面臨許多機遇，又面臨嚴重的沖擊與挑戰(zhàn)。 項目建設的重要性與必要性 項目有利于促進農村經濟發(fā)展，符合國家產業(yè)發(fā)展政策 根據(jù)農業(yè)部編制并發(fā)布《全國畜牧業(yè)發(fā)展第十一個五年規(guī)劃（ 20xx－ 20xx年）》，要“加大對畜牧業(yè)的扶持力度，加快畜牧業(yè)增長方式轉變，優(yōu)化結構、改善品質、提高效益，構建現(xiàn)代畜牧業(yè)產業(yè)體系，穩(wěn)定提高畜牧業(yè)綜合生產能力，走高產、優(yōu)質、高效、生態(tài)、安全的可持續(xù)發(fā)展道路，努力保障畜產品質量安全、公共衛(wèi)生安全和生態(tài)環(huán)境安全，為發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)、增加農民收入和推進社會主義新農村建設，促進我國經濟社會持續(xù)健康發(fā)展做出新的貢獻。 為推動楚雄市養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展，兩年來公司在生產技術、管理方面從嚴要求，一是嚴把種鵝關，通過精挑細選，確保種鵝群純度，科學管理、精心飼養(yǎng)、改善環(huán)境，加強鵝病防治，加大種鵝防疫投入，使種鵝年產蛋量保持在 65 枚以上。自 20xx 年以來至 20xx 年 5 月，已經社會提供法國朗德鵝苗 2 余萬只。建立和完善動物防疫體系、畜牧生產資料監(jiān)督檢驗體系和畜產品安全體系，建好動物疫情測報站和動物疫病診斷檢測實驗室，提高對重特大動物疫情的應急反應能力。其產量如下： （ 1）肉鵝：通過種鵝基地的投入和宣傳推廣，發(fā)展農戶年飼養(yǎng)并出欄朗德鵝肉鵝 15 萬羽， 在 70 日齡平均重 4 公斤由公司收購，在公司育肥基地經過催肥后達到 6 公斤，經屠宰后全凈膛屠宰率按 75%計算，屠宰加工后的分部位小包裝的鵝肉為 570 噸（其中不含鵝肝 105 噸）。 項目建設地址 項目建設，基地分為三大部分： 一是種鵝（苗）繁育基地，由公司負責管理，種鵝基地位于楚雄市東南（楚雙公路） 13 公里處，總占地約 200 余畝，目前已經飼養(yǎng)種鵝 1500 只，需要擴大規(guī)模到 6000 只，新增 4500 只。 二是發(fā)展大范圍的農戶訂單飼養(yǎng)，布局在楚雄市重點畜牧業(yè)發(fā)展重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即鹿城、東瓜、 蒼嶺、富民、紫溪、子午、呂合等七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總的養(yǎng)殖規(guī)模為15 萬羽。 （ 2）肥鵝肝，按照經過催肥的肉鵝 6 公斤計，經屠宰后 的肥鵝肝每只鵝平均 700 克估算， 15 萬只肉鵝經過催肥后，年可生產肥鵝肝 105 噸。積極引進和培植畜 產品加工龍頭企業(yè)，促進和帶動畜牧產業(yè)化經營。目前公司存欄產蛋種鵝 1500 余只。二是嚴格按孵化操作規(guī)程孵化鵝苗，出雛率 85%左右，健雛率 95%以上，為養(yǎng)殖戶成功飼養(yǎng)商品肉鵝奠定了良好基礎?！? ，《規(guī)劃》明確了“十一五”畜牧業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略重點：一是轉變畜牧業(yè)生產方式，加快畜牧業(yè)現(xiàn)代化進程；二是進一步強化良種繁育體系建設，提高畜牧業(yè)良種化水平；三是加強草 原建設和生態(tài)環(huán)境保護，促進畜牧業(yè)與草原生態(tài)的和諧發(fā)展；四是大力發(fā)展飼料工業(yè)，提高飼料轉化效率；五是提高資源利用和保護水平，推進畜牧業(yè)循環(huán)經濟發(fā)展；六是構筑飼料和畜產品質量標準體系，保障人民生命健康安全；七是加強畜牧業(yè)科技創(chuàng)新和推廣應用，實現(xiàn)畜牧業(yè)的技術集約型增長和產業(yè)轉型；八是大力發(fā)展畜產品加工業(yè)，提高畜產品附加值；九是建立風險防范機制，促進畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。要適應農業(yè)發(fā)展新階段的要求，實現(xiàn)農業(yè)和農村經濟的國際化，必須加快推進農業(yè)產業(yè)化建設進程，努力提高農業(yè)產業(yè)化經營水平。同時，國外為促進畜牧業(yè)的發(fā)展，不斷推出各種優(yōu)惠政策