【正文】 如《舌尖上的中國第二季》中有這樣一段話春江水暖，刀魚最鮮，夏天滋補，筍干燉雞，秋季肥美，魚頭不容錯過，冬日最愛，必是熱騰騰的火鍋。解說詞是這樣的秦嶺北面，麥子熟了，機械收割的普及，也有競爭者的存在。(一) 聲畫結(jié)合，和諧交融聲音和畫面的和諧交融，與出色的解說詞是分不開的?！渡嗉馍系闹袊方庹f詞創(chuàng)作注重深入探究從美食表面來發(fā)覺其所包含的文化精髓，同時也注重美食的發(fā)展變化，以此來探討中國美食的歷史背景和審美追求。過去糧食產(chǎn)量有限，蕨根糍粑成為了過冬主食。《舌尖上的中國第二季》第二集《心傳》中這樣寫到日照時間逐漸變短，又到了采挖蕨根的時候了。同樣作為電視紀(jì)錄片的重要組成部分之一的解說詞，也在發(fā)生著變化，呈現(xiàn)多元化發(fā)展。舌尖上的中國的解說詞5解說詞在紀(jì)錄片表達(dá)上占據(jù)重要地位。發(fā)展的速度飛快，這改變了建水的很多事情。雖然遠(yuǎn)離大板井，但是姚貴文的豆腐也用大板水。河谷地區(qū)的溫暖很容易讓豆腐發(fā)酵，而適度的干燥又讓它們不至于腐敗，對于風(fēng)、水、陽光和豆腐之間的微妙關(guān)系，姚貴文比任何人都要敏感。在12間，一度是中國西南的重鎮(zhèn)。有些豆腐已經(jīng)略顯微黃，但這種程度的改變遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，姚貴文還要再耐心等待幾天。舌尖上的中國的解說詞4在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。甘肅山丹牧場，老譚夫婦準(zhǔn)備向下一站出發(fā)，又是一次千里跋涉。大廈村海邊的沙土地，有一種著名的特產(chǎn)，他們貌不驚人，但幾乎全部出口海外——沙土蘿卜——含水量接近90%，入口潤嫩幼滑，毫無纖維感。千百年來，食物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變，無論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，他就像一個味覺定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭則永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)。這是我們的傳統(tǒng)，但在今天，它開始變得稀有和珍貴。，無論一個人在外闖蕩多少年，即使口音變了，但對故鄉(xiāng)的食物，仍懷無限意念。紀(jì)錄片里那些生動鮮活、令人垂涎的影像背后，是反映了人們生活環(huán)境和生活態(tài)度的親身經(jīng)歷。，除了世代相傳的手藝，還有生存的新年，以及流淌在血脈里的勤勞和堅守。，糯米淘洗干凈，上灶蒸，等糯米熟透，加酒曲發(fā)酵，鯉魚吃飽了稻花，正是最肥最甜的時候，與其說捕獲食材，不如說更像是是一場戶外親子游戲。，人類的歷史都是在嗅著鹽的味道前行。，需要超長的辛苦和耐心的等待，這樣的法則同樣適用于大山。我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙。，一切思鄉(xiāng)、懷舊、想家的情緒都能在這里得到最溫暖妥帖的39。19. 中國人對食物的感情多半是思鄉(xiāng)，是懷舊，是留戀童年的味道。，你們就肩負(fù)著烹飪美食的責(zé)任。在同一屋檐下，他們生火、做飯，用食物凝聚家庭，慰籍家人。，食材、香料、配方和技藝也在浩淼的時空中穿梭、演變、再生，形成綿長而豐富的歷史。，也為中國人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時，提供了一種特殊的表達(dá)方式。(懷孕)在這個人生的特殊階段，準(zhǔn)媽媽們可以合情合理地盡情享受著無微不至的照顧。，它包含著與我們生活相關(guān)的每一個細(xì)節(jié)。舌尖上的中國的解說詞2，江南和塞北。阿哲經(jīng)過反復(fù)實驗，不斷地往傳統(tǒng)蠔烙中添加新的食材。豐富的閱歷和敏銳的味覺，讓楊明坤能準(zhǔn)確把握這座城市的風(fēng)味精髓，很少有人比他更了解揚州味道的正宗所在。大白干，每塊橫批成28片，再切細(xì)絲，根根分明，韌而不散。戰(zhàn)爭，英雄，愛情，背叛，說不盡的故事，全憑一張嘴。高速發(fā)展的中國，人們對新事物的追逐更加急迫，是堅守傳統(tǒng)，還是做出改變，這是一個問題。阿哲跟著父親出去辦桌，從打下手做起。蕃薯粉打漿，包裹蠔肉，可以減緩高溫下的迅速縮水。20xx多年前。職場受挫，回到家鄉(xiāng)，阿哲在家里的小店幫忙。阿哲有四個姐姐，他是家里唯一的男孩。而更多關(guān)于食物的傳承，恰恰是在最平凡的生活里。制作船點，既需要靈巧的手法，更需要先天的悟性。在白案江湖行走多年，呂杰民身懷一門絕技。小小的成就感激勵著這個女孩，每天收工后只要有剩余的食材，阿苗就會留下來繼續(xù)練習(xí)。等到來年春天，再開始更深入的轉(zhuǎn)化。醬的味道甚至可以成為衡量一個主婦合格與否的標(biāo)準(zhǔn)。煮熟的黃豆在鍋里直接被搗爛。“中國的醬”，在人類的發(fā)酵史上獨樹一幟，數(shù)千年間，它成就了中國人餐桌上味道的基礎(chǔ)。醬園里，露天的空場排列著幾百只碩大的醬缸。這對釀酒師傅們來說，是個好征兆。事實上，這種轉(zhuǎn)化的智慧在更為久遠(yuǎn)的年代里，就已經(jīng)熠熠生輝了。方興玉是不會在濕熱的夏天做毛豆腐的，桑拿天里，人們很難控豆腐發(fā)酵的走向。對于素食者來說，這相當(dāng)完美。這種遠(yuǎn)隔萬里的默契，或許要追溯到蒙古人開疆拓也的年代。無法靠蔬菜和水果來補充的維生素和礦物質(zhì)，都可以從這里獲得。奶茶是早餐中永遠(yuǎn)的主角。在這對夫婦眼里，每一顆豆腐都很珍貴。這一點就仿佛水對豆腐的塑造。是一個多民族的聚居地，各種文化的摻雜形成了特有的氛圍和格局。舌尖上的中國解說詞15在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。發(fā)展的速度飛快，這改變了建水的很多事情。雖然遠(yuǎn)離大板井，但是姚貴文的豆腐也用大板水。河谷地區(qū)的溫暖很容易讓豆腐發(fā)酵，而適度的干燥又讓它們不至于腐敗，對于風(fēng)、水、陽光和豆腐之間的微妙關(guān)系，姚貴文比任何人都要敏感。在12間，一度是中國西南的重鎮(zhèn)。有些豆腐已經(jīng)略顯微黃，但這種程度的改變遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，姚貴文還要再耐心等待幾天。舌尖上的中國解說詞14在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。，傳承一千多年的古老工藝。，也為中國人在回味他們各自不同的人生境遇時，提供了一種特殊的表達(dá)方式。，食物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變，無論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，他就像一個味覺定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭則永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)。，煮熟后，剝開蘆葉，只見米團(tuán)里仿佛嵌著幾顆深紅油亮的瑪瑙，很好看。這是鹽的味道。，上午喝茶皮包水，下午泡澡水包皮。，總有人因為生計，放棄享受，與美食匆匆擦肩而過。，一切思鄉(xiāng)、懷舊、想家的情緒都能在這里得到最溫暖妥帖的安放。19. 中國人對食物的感情多半是思鄉(xiāng)，是懷舊，是留戀童年的味道。，你們就肩負(fù)著烹飪美食的責(zé)任。在同一屋檐下，他們生火、做飯，用食物凝聚家庭，慰籍家人。，食材、香料、配方和技藝也在浩淼的時空中穿梭、演變、再生，形成綿長而豐富的歷史。，也為中國人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時，提供了一種特殊的表達(dá)方式。(懷孕)在這個人生的特殊階段，準(zhǔn)媽媽們可以合情合理地盡情享受著無微不至的照顧。，它包含著與我們生活相關(guān)的每一個細(xì)節(jié)。舌尖上的中國解說詞13，江南和塞北。甘肅山丹牧場，老譚夫婦準(zhǔn)備向下一站出發(fā)，又是一次千里跋涉。在泉州，在福建、臺灣，甚至東南亞的華人中，這種味道被稱作古早味，少年熬成白發(fā)，故鄉(xiāng)變了模樣，但各種老味道歷久彌新。李建英和哥哥為父母準(zhǔn)備了一小壇魚醬，清晨五點，分別的時刻到了，一壇家鄉(xiāng)味，被帶往1000公里外的家鄉(xiāng)，也許有一天，他會以新的形式在他鄉(xiāng)重現(xiàn)。五味使中國菜的味道千變?nèi)f化，也為中國人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時，提供了一種特殊的表達(dá)方式?！磅r”是只有中國人才懂得并孜孜以求的特殊的味覺體驗。中國烹飪，既能像麻辣的川菜一樣如此兇猛地侵略我們的味覺，也能潤物細(xì)無聲地讓我們的舌尖領(lǐng)略鮮味的美好。在四川，許多婦女都像素瓊這樣開朗、堅韌、果斷，漢語里，人們用“潑辣”來形容這種性格。在烹制肉類時，酸味還能加速肉的纖維化，使肉質(zhì)變得更加細(xì)嫩。村子里的人大多外出打工，大片的鹽田已經(jīng)荒廢，阿劉依然選擇留守。在中國的烹飪辭典里，鹽是百味之首。陳皮飄香里，時光仿佛過得很快，如今，阿倫已有了穩(wěn)定的工作和收入。他是這家海鮮餐廳的主人。味苦帶甘的新會陳皮就出自這些飽滿的果實。祖祠中，隨著大戲的開場，人們懷著敬意，把各種色澤艷麗的甜品奉獻(xiàn)給祖先，同時為自己的生活祈福。這是因為人類的舌尖能夠最先感受到的味道，就是甜，而這種味道則往往來源于同一種物質(zhì)——糖。舌尖上的中國解說詞11不管在中餐還是在漢字里，神奇的“味”字，似乎永遠(yuǎn)都充滿了無限的可能性。江西上堡，越冬的水田已經(jīng)蓄水漚肥。冬季，不僅是土地和作物休息的時間，也是忙碌一年的人們歸家。在寒冷的東北，長久以來，鹽以醬的形式成為人們身體和心理的一種依靠。“中國的醬”在人類的發(fā)酵史上獨樹一幟，數(shù)千年間，它成就了中國人餐桌上味道的基礎(chǔ)。在這些醬缸里，微生物的世界互相制約、此消彼長。安昌的臘腸在中國的江浙一帶很有名氣，臘腸濃厚的滋味很大一部分要歸功于本地釀造的醬油。在醬油里翻滾過的任何食物，都被賦予了濃重的醬香味，它們被本地人稱作“家鄉(xiāng)菜”。黃酒綿長而厚重，中國人可以從這一種飲品里，同時品味出“柔”和“剛”兩種境界。這是釀酒中最重要的一步，它們將帶來轉(zhuǎn)化中最神奇的部分。蠶繭般的酒曲是釀酒的靈魂，可以把它理解成“接上了菌的種子”。73歲的程進(jìn)順，也在忙著釀造自家的糯米酒。滿月酒，要按照歷書，挑出最好的日子，菜單沿用五碗四盤的傳統(tǒng)。脫殼后，米粒飽滿堅硬，色澤清白透亮，這是中國最好的稻米。材質(zhì)上的大葷大素，激發(fā)出滋味上的大開大闔，同季食材間的碰撞，把秋天的韻味渲染得分外濃郁。肉豆腐，精肉和豬肝，用豬腸捆綁鹵制，做出的扎肝最解饞?？瓷先醭脸恋臇|西，卻有著柔韌的質(zhì)地。盡管名氣已大不如前，但是每年只要時節(jié)一到，楊福星就會匆匆上山，趕赴與這些寶藏一年一度的約會。舌尖上的中國解說詞8空氣里滿是誘人的甜香，吳江人采摘桂花，為的是讓它們在舌尖上第二次綻放。在酶的作用下，轉(zhuǎn)變成人體能夠吸收的維生素A?，斎侍亲龊?。1個月后，比吐魯番更甘甜的葡萄成熟。夜晚熱量消散，呼吸作用微弱，糖分得到很好的保存。貧瘠的礫石戈壁并未滅絕生機，天山冰川融水帶來生命的奇跡。能把對土地的眷戀和對上天的景仰，如此密切系于一心的唯有農(nóng)耕民族。而貴春的屋頂菜園卻是一片清涼世界。種子在地下靜靜地沉睡著，春天的北京，看不到一點綠意，屋頂上的魚池還留有去年冬天的殘冰。北京，繁華的國際化都市。望果節(jié)在青稞成熟前舉行，是一年中最盛大的節(jié)日。喜馬拉雅山橫亙于南部，它的北面，雅魯藏布江從雪山冰峰間流出，奔向藏南的谷底，開辟了西藏最富庶的農(nóng)業(yè)區(qū)——日喀則。每天，老夏要給芋頭澆四次水，每次澆夠一個小時才能保證芋頭的需水量。盛夏的正午，夏俊臺和王元鳳把船劃進(jìn)了湖蕩，給一種嗜水的高大蔬菜進(jìn)行澆灌。小太是人工繁育的一代。45歲的潛水員王厚喜正在準(zhǔn)備職業(yè)生涯中的最后一次入水。被中國人視為海中珍品的海參、鮑魚、海膽等無脊椎動物恰好占據(jù)了其中的多數(shù)。但糯稻并不是村民們唯一的收獲，水田里還藏著其它的秘密。從古到今，這個農(nóng)耕民族精心使用著腳下的每一寸土地，獲取食物的活動和非凡智慧，無處不在?！渡嗉馍系闹袊方庹f詞的運用，為整個紀(jì)錄片增添了魅力，從而使得紀(jì)錄片收獲了很多忠實的觀眾，使得其影響不斷擴大。如在描寫白馬采蜜時，有大量動作的細(xì)節(jié)描寫解說詞，白馬選了一根藤條，將自己和大樹相連，從現(xiàn)在起，這根藤條關(guān)系性命，看起來進(jìn)展不錯，一個小時后，白馬爬了很高，但仍需要爬很高的距離。這一段中飽含感人至深的情感細(xì)節(jié)，一方面說半個月是魚醬的制作周期，另一方面半個月也是父母與孩子相處的時間，留守兒童與父母分離的不舍和辛酸，雖然是在描寫魚醬，但其實折射更多的是親情。在《舌尖上的中國第二季》第一集中有這樣一段解說詞半個月是制作魚醬的時間，乳酸菌和酵母菌促成香氣的生成，揮發(fā)性有機酸，產(chǎn)生出魚醬獨特的酸味，苗族人最驕傲的調(diào)味品就是這樣形成的。簡單的三字，四字即緊緊地扣住了主題《時節(jié)》，又交代了本集中的主要食材，簡單押韻，又不失水平，這是其不容忽視的特色之一。這一句首先是簡單的介紹了中國最后的職業(yè)割麥人的存在，隨后向觀眾傳達(dá)人文關(guān)懷。(二) 通俗易懂，言簡意賅《舌尖上的中國》解說詞簡明卻不簡單，直白卻又包含哲理。(三) 從受傳者視角分析《舌尖上的中國》的解說詞不僅僅是在記錄美食，更是在講人，及人與美食的故事，解說詞貼近人及其生活以及其內(nèi)心，更能接近受眾，從而吸引受眾的注意力。這段解說既寫出了傳統(tǒng)的美食糍粑的用材，又寫出了中國古人的居安思危的生存智慧。莽山瑤族的先輩，也發(fā)現(xiàn)了這個秘密，從蕨根中獲得淀粉，制成一種原始的中式糕點，糍粑。而《舌尖上的中國》對現(xiàn)代生活及歷史文化的挖掘，思考，紀(jì)錄，對社會典型人物、事件的紀(jì)錄，則是其社會輿論引導(dǎo)作用的體現(xiàn)。而作為美食類紀(jì)錄片的《舌尖上的中國》，其文案創(chuàng)作很細(xì)膩，其解說詞既言簡意賅，又不失文化涵養(yǎng)，既體現(xiàn)主題又體現(xiàn)了文化的魅力，飽含人文情懷。裹上曬干的淀粉，扯成小團(tuán)，就可以直接食用。父親教會鄧開風(fēng)，如何獲取大山的饋贈，也告誡他要敬畏山神。鄧開風(fēng)的祖輩游耕游居，被稱為“過山瑤”。離蘇州1400公里的深山里，另一種更原始，粗獷的食物，可以依稀看到中國糕點的進(jìn)化歷程。師徒，中國傳統(tǒng)倫常中，最重要的非血緣關(guān)系之一。精巧的手工是行走白案江湖的根本。這是制作蘇式糕點的基本功。與北方面食不同，長江以南，人們更喜愛米制糕點。撐面桿從中間精準(zhǔn)分開，面的柔韌與重力的合作恰到好處。黃土高原，古老文明的發(fā)源地，農(nóng)耕的傳統(tǒng)在這里世代延續(xù)。地域迥異，粗細(xì)不同，形狀不一，制作方法也各顯神通。妻子的手藝也是嫁到張家后學(xué)的。反復(fù)揉壓，增加彈性，張世新今年腿病復(fù)發(fā)，行走困難。隨著時代而流變的美味，與舌尖相遇，觸動心靈。傳承四代人的蠔烙，在他手里變幻出新意。楊明坤要準(zhǔn)備一席家宴，這是每年一次的傳統(tǒng)，師傅下廚，款待徒弟，美食的傳承，離不開挑剔的美食家。一盤精到的燙干絲，代表了揚州人對生活的基本要求。揚州評話，一種流傳四百多年的民間藝術(shù)。這一次，阿哲得到掌勺的機會，上桌前，還要父親最后潤色。阿烏的手藝不止蠔烙，上門制作宴席才是主業(yè)。汕頭老城，洗盡鉛華，巷子深處，隱藏著蠔烙最傳統(tǒng)的做法。蠔，也叫牡蠣，生長在沿岸淺海。但幾年前，阿哲考上廣州的大學(xué)，一心想在那里闖蕩。阿哲有四個姐姐，他是家里唯一的男孩。而更多關(guān)于食物的傳承，恰恰是在最平凡的生活里。制作船點，既需要靈巧的手法，更需要先天的悟性。在白案江湖行走多年，呂杰民身懷一門絕技。小小的成就感激勵著這個女孩，每天收工后只要有剩余的食材，阿苗就會留下來繼續(xù)練習(xí)。然而最具吸引力的食材還藏在水底，每年八月，橋崗村不分老幼，全體出動，大家都在尋找一種東西——爬巖魚——制作雷山魚醬最關(guān)鍵的原料，出人意料的美味。貴州省東南部最偏僻的苗族村莊，苗族女孩李建英，等待著一個幸福時刻，這是父母半年來第一次回家，現(xiàn)在，流水線旁的打工妹，重新變回苗族母親，正直稻花盛開，