20xx店長工作要求-wenkub.com
2024-10-08 19:40 本頁面
【正文】 良好品格和職業(yè)操守。專業(yè)技能。能與下級進(jìn)行積極有效的溝通，調(diào)動(dòng)員工的積極性，共同完成既定的目標(biāo)，正確的判斷能力。能指出下級工作缺陷，使人盡其才，提高業(yè)績的指導(dǎo)能力：培訓(xùn)能力。3學(xué)會(huì)向別人學(xué)習(xí)，“走別人的路，讓別人無路可走。3要把做好餐飲的六大方面熟記在心：（1）出品（2）服務(wù)（3）環(huán)境（4）衛(wèi)生（5）宣傳口碑（6）數(shù)據(jù)。3經(jīng)常組織規(guī)范服務(wù)的學(xué)習(xí)。2要經(jīng)常學(xué)習(xí)餐飲管理知識(shí)，不可吃老本，要不斷的提高自己。2店長及骨干開會(huì)不可信口開河，必須要有書面材料。1店長負(fù)責(zé)基本外圍事務(wù)的處理工作。1直營店店長開餐期間（上午 11:3013:30下午 17:3020:00）必須實(shí)行現(xiàn)場走動(dòng)式管理（除正常休息之外），不允許在開餐期間在辦公室逗留。1負(fù)責(zé)激勵(lì)骨干及員工工作熱情，調(diào)節(jié)飯店運(yùn)營氣氛，監(jiān)督各責(zé)任區(qū)衛(wèi)生工作。處理好顧客投訴，認(rèn)真聽取顧客反饋，認(rèn)真處理好員工內(nèi)部矛盾，一般事件當(dāng)場解決，需上報(bào)總經(jīng)理的事件，批示后立即解決，做到不推諉，不回避，不扯皮，負(fù)責(zé)突發(fā)事件處理工作。所有員工都要有學(xué)習(xí)本，會(huì)議記錄本和要事記錄本。負(fù)責(zé)定時(shí)對員工進(jìn)行培訓(xùn)，對員工專業(yè)技能考核，培訓(xùn)時(shí)間每月合計(jì)不少于5次。店長要嚴(yán)于律己，寬以待人。（4）20：30—21：00組織主管領(lǐng)班后廚各檔主管例會(huì)；客人對菜品的反饋前后溝通；匯報(bào)昨日工作問題；今日促銷活動(dòng)具體實(shí)施方案；今日急需解決問題。（8）熱情接待，態(tài)度謙和，做好餐廳促銷活動(dòng)，提高餐廳的形象吸引力。（4）每天聽取各主管、領(lǐng)班工作報(bào)告，掌握餐廳利用率，人均消費(fèi)，銷售收入，分析發(fā)展趨勢，及時(shí)提出改進(jìn)措施與建議。分析經(jīng)營情況并及時(shí)上報(bào)。如何召開晨會(huì)（1）晨會(huì)原則：回顧昨日，布置當(dāng)天的任務(wù)，激勵(lì)員工士氣；給方法，調(diào)整員工狀態(tài)；（2）晨會(huì)內(nèi)容：目標(biāo)設(shè)定、生意回顧、今日工作安排、學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識(shí)、交流銷售技巧；（3）成功的晨會(huì)：多多的表揚(yáng)與鼓勵(lì)，店長的作用是幫助員工如何銷售，員工遇到問題我們的任務(wù)是幫助他解決問題，解決員工的問題就是解決店鋪的問題；（4）晨會(huì)是每天的小培訓(xùn)，提高員工業(yè)績的能力，解決他們遇到的問題；（5）執(zhí)行力：令結(jié)果發(fā)生才叫真正的執(zhí)行力。（2）店員誤入歧途時(shí)，有幾種表現(xiàn)*現(xiàn)金短溢，所收現(xiàn)金總是少于報(bào)表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收入制作虛假報(bào)表。損耗的管理店長必須明白損耗對于盈利的影響是極其嚴(yán)重的，在滯銷和臨期產(chǎn)品的經(jīng)營中，每損耗一元錢，就必須多賣出3~5元的物品才能彌補(bǔ)損失，所以控制損耗，就是在增加盈利?，F(xiàn)在加小米：1504667948，可以免費(fèi)獲得更多學(xué)習(xí)資料，第一時(shí)間獲得藥店理貨寶的任務(wù)及其活動(dòng)！開店后到中午A：今日工作重點(diǎn)的確認(rèn)，今日營業(yè)額要做多少？今日全力促銷哪樣產(chǎn)品？ B：營業(yè)問題的追蹤（設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品排列等）C：營業(yè)店近期產(chǎn)品品類進(jìn)行銷售量/額比較 D：今天的營業(yè)高峰是什么時(shí)候？中午輪班午餐下午（1：00~3：00）A：對員工進(jìn)行培訓(xùn)和交談、鼓舞士氣 B：對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理和上報(bào)C：四周同行店的調(diào)查（生意和我們比較如何）傍晚（3：00~6：00）A：確認(rèn)營業(yè)額的完成情況 B：檢查店面的整體情況C：指示接班人員或代理人員的注意事項(xiàng) D：進(jìn)行訂貨工作，和總部協(xié)調(diào)晚間（6：00~關(guān)門）A：推銷產(chǎn)品，盡力完成當(dāng)日目標(biāo)
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