學(xué)校食堂管理員食品安全責(zé)任書(shū)xiexiebang推薦-wenkub.com
2024-10-05 15:04 本頁(yè)面
【正文】 十一、其他規(guī)定。做好防蠅、防鼠、防塵、防蟲(chóng)工作；按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作；垃圾桶、潲水桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清。按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用、建立臺(tái)帳并公示，不得采購(gòu)、貯存、加工、使用亞硝酸鹽。五、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，建立并落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、索證索票制度，認(rèn)真執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收并做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄,購(gòu)進(jìn)食品（含原料）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品索證索票、建立臺(tái)帳率達(dá) 1100%。三、制定學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，建立突發(fā)事件應(yīng)急體系，開(kāi)展突發(fā)事件應(yīng)急演練等。（3）食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)及時(shí)脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。（6）學(xué)生食堂不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)小食品和冷飲等，責(zé)任人必須按著《食品安全法》辦事，如不按食品安全法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負(fù)責(zé)，并承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失和刑事責(zé)任。（2）必須嚴(yán)格按規(guī)程辦事，飯、菜熟透，不準(zhǔn)向師生供應(yīng)生冷、霉變食品、變質(zhì)的飯菜，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當(dāng)事人的責(zé)任。防止壞人投毒破壞，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施妥善處理。二、食堂必須講究衛(wèi)生，切實(shí)保證烹飪間、餐廳干凈整潔，無(wú)油垢、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲(chóng)活動(dòng)，不準(zhǔn)存放其他有毒物品，烹飪器具，餐廳，餐具，要定期消毒，認(rèn)真做好防疫工作。因?qū)υ牧线M(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，造成一定的影響，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予處罰。預(yù)防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生。嚴(yán)格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進(jìn)貨關(guān)，避免 。1本責(zé)任書(shū)一式兩份，食堂管理員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁霉?fàn)€變質(zhì)食品。大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。禁止出售剩飯剩菜，嚴(yán)防食物中毒(如有舉報(bào)，經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責(zé)任)。記好進(jìn)貨臺(tái)賬，做好食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。教育工作人員熱愛(ài)工作，熱情服務(wù)。牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況。五、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)采取有效措施保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，按應(yīng)急預(yù)案要求及時(shí)向校長(zhǎng)或上級(jí)部門(mén)匯報(bào)。一、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購(gòu)食品，杜絕腐爛，變質(zhì)食物入庫(kù),貯存的食品定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或過(guò)期食品。嚴(yán)重的交由上級(jí)部門(mén)或司法機(jī)關(guān)處理。1安排好學(xué)生每天到食堂領(lǐng)餐秩序。督促炊事人員注意用電、火的安全，用電、用氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。注意食堂人員的身體狀況，每年要進(jìn)行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促其離開(kāi)工作崗位。九、遵守財(cái)務(wù)制度及時(shí)登帳、報(bào)銷(xiāo)、結(jié)算。六、掌握市場(chǎng)行情、信息，為食堂提出采購(gòu)意見(jiàn)。標(biāo)準(zhǔn)。此責(zé)任狀一式兩份，學(xué)校、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動(dòng)，要重新簽訂。，食堂管理員要在第一時(shí)間上報(bào)學(xué)校，再由校長(zhǎng)及時(shí)上報(bào)中心校。，熱情為師生服務(wù)；嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生；嚴(yán)把采購(gòu)和出售關(guān)；采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全；認(rèn)真記好進(jìn)貨臺(tái)賬，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等方面無(wú)污染；做好對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，每學(xué)期不少于兩次，有教案、有記錄。一、工作職責(zé)，督促各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)上級(jí)有關(guān)部門(mén)下發(fā)的整改通知及時(shí)改進(jìn)。學(xué)校食堂管理和“營(yíng)養(yǎng)餐”安全實(shí)施情況作為管理員年度考核的重要內(nèi)容，與績(jī)效考核和評(píng)先選優(yōu)掛鉤，對(duì)因管理不善而發(fā)生食品安全事故的實(shí)行“一票否決”制，并由有關(guān)部門(mén)按照相關(guān)規(guī)定，依法依紀(jì)嚴(yán)肅追究法律責(zé)任。三、責(zé)任追究對(duì)學(xué)校和上級(jí)職責(zé)部門(mén)檢查存在問(wèn)題不及時(shí)整改，或有舉報(bào)，經(jīng)查屬實(shí)，管理員寫(xiě)出書(shū)面檢查及整改意見(jiàn)，并校內(nèi)通報(bào)批評(píng)，檢查報(bào)學(xué)校備案。建立和完善信息報(bào)送制度，若發(fā)現(xiàn)食物中毒，要迅速處置，并按信息報(bào)送程序和規(guī)定及時(shí)報(bào)告。留樣冰柜不得存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它物品。嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不采購(gòu)、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴(yán)防食物中毒（如有舉報(bào)，經(jīng)
電大資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1