【正文】 食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣)。炊事員要持證上崗(健康證、衛(wèi)生許可證)。四、工作期間應(yīng)注意學(xué)校食堂原材料的防投毒、防火防盜等工作，下班后要及時(shí)關(guān)好門窗。發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究，經(jīng)予嚴(yán)肅的處理。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全管理是落實(shí)學(xué)?！鞍踩谝弧钡幕静呗?。健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。八、采購的物品要及時(shí)入庫做好檢斤、查數(shù)，要求票、物相符。二、采購的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的39。、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴(yán)防食物中毒（如有舉報(bào)，經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責(zé)任）。根據(jù)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。1管理員要做好營養(yǎng)改善計(jì)劃和食堂食品安全的宣傳工作，充分利用開學(xué)第一課、國旗下講話、班會(huì)、黑板報(bào)、營養(yǎng)餐開放日等多種形式廣泛開展宣傳活動(dòng)，提高學(xué)生、家長、社會(huì)對營養(yǎng)改善計(jì)劃的知曉度和透明度。管理員必須建全食堂食品留樣制度，留樣食品不得少于200克/每樣，盛放在消毒后的密封專用容器內(nèi)，并記錄食品名稱、留樣日期、時(shí)間、留樣人員等信息，放置在留樣柜中必須滿48小時(shí)。實(shí)行晨檢制度，加強(qiáng)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理等工作。（3）認(rèn)真執(zhí)行原料出入庫管理和庫存盤點(diǎn)制度。明確食堂管理人員是食堂食品安全工作的直接責(zé)任人。為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實(shí)處。對每周、每月的營養(yǎng)餐資金使用情況進(jìn)行公示，接受家長和社會(huì)的監(jiān)督。配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)食堂管理工作，督促各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，對上級(jí)有關(guān)部門下發(fā)的整改通知及時(shí)改進(jìn)。督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天打掃、每周有大掃除）。定期進(jìn)行食品安全演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能迅速妥善處置。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務(wù)，收回食堂經(jīng)營權(quán)，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。因擅離職守、管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，造成學(xué)生及校內(nèi)人員傷害，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在5人以內(nèi)的，考核為不合格，取消評先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職務(wù)。四、及時(shí)退換有問題和感官不好的食品及原材料。十、凡因工作不負(fù)責(zé)造成失誤而造成的一切后果由采購員負(fù)全責(zé)。加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng)，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過4小時(shí)。按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。學(xué)校(公章)：xxx安全責(zé)任人：xxx食堂負(fù)責(zé)人：xxx20xx年xx月xx日學(xué)校食堂管理員責(zé)任書3學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。七、本責(zé)任書有效期一年，一式二份，由食堂管理人員和學(xué)校各執(zhí)一份。嚴(yán)把采購和出售關(guān)。校 長： 食堂管理員：20xx年2月學(xué)校食堂管理員責(zé)任書5為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。1督促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)計(jì)劃監(jiān)測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。監(jiān)督食堂工作人員持證上崗，定期檢查，并做好記錄。甲方：后勤處負(fù)責(zé)人：乙方：食堂管理人員：第四篇：學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書 分管領(lǐng)導(dǎo)食堂管理員學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書為了進(jìn)一步落實(shí)上級(jí)關(guān)于加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神，維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定和安全，強(qiáng)化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學(xué)校食品安全責(zé)任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實(shí)到人，以保證學(xué)校食堂、食品安全，特簽此書。（1）食品貯存應(yīng)當(dāng)分類架，隔墻離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。（2）食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。四、落實(shí)從業(yè)人員培訓(xùn)和健康管理制度。按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐用具；并做好消毒記錄。學(xué)校（簽章）2015年 月 日