【正文】 食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣)。炊事員要持證上崗(健康證、衛(wèi)生許可證)。四、工作期間應注意學校食堂原材料的防投毒、防火防盜等工作，下班后要及時關(guān)好門窗。發(fā)生飲食事故，經(jīng)學校領(lǐng)導班子研究，經(jīng)予嚴肅的處理。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全管理是落實學?！鞍踩谝弧钡幕静呗?。健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應的措施。八、采購的物品要及時入庫做好檢斤、查數(shù)，要求票、物相符。二、采購的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的39。、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴防食物中毒（如有舉報，經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責任）。根據(jù)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學校與食堂管理員簽定學校食品衛(wèi)生安全工作責任狀。1管理員要做好營養(yǎng)改善計劃和食堂食品安全的宣傳工作，充分利用開學第一課、國旗下講話、班會、黑板報、營養(yǎng)餐開放日等多種形式廣泛開展宣傳活動，提高學生、家長、社會對營養(yǎng)改善計劃的知曉度和透明度。管理員必須建全食堂食品留樣制度，留樣食品不得少于200克/每樣，盛放在消毒后的密封專用容器內(nèi)，并記錄食品名稱、留樣日期、時間、留樣人員等信息，放置在留樣柜中必須滿48小時。實行晨檢制度，加強從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理等工作。（3）認真執(zhí)行原料出入庫管理和庫存盤點制度。明確食堂管理人員是食堂食品安全工作的直接責任人。為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的發(fā)生，切實保障學校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實處。對每周、每月的營養(yǎng)餐資金使用情況進行公示，接受家長和社會的監(jiān)督。配合學校全面負責食堂管理工作，督促各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準，對上級有關(guān)部門下發(fā)的整改通知及時改進。督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天打掃、每周有大掃除）。定期進行食品安全演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能迅速妥善處置。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務(wù)，收回食堂經(jīng)營權(quán)，情節(jié)嚴重者追究法律責任。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，造成學生及校內(nèi)人員傷害，要承擔責任并賠償損失。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任，人數(shù)在5人以內(nèi)的，考核為不合格，取消評先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職務(wù)。四、及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。十、凡因工作不負責造成失誤而造成的一切后果由采購員負全責。加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。學校(公章)：xxx安全責任人：xxx食堂負責人：xxx20xx年xx月xx日學校食堂管理員責任書3學校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。七、本責任書有效期一年，一式二份，由食堂管理人員和學校各執(zhí)一份。嚴把采購和出售關(guān)。校 長： 食堂管理員：20xx年2月學校食堂管理員責任書5為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據(jù)食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。1督促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)計劃監(jiān)測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。監(jiān)督食堂工作人員持證上崗，定期檢查，并做好記錄。甲方：后勤處負責人：乙方：食堂管理人員：第四篇：學校食堂食品安全責任書 分管領(lǐng)導食堂管理員學校食堂食品安全責任書為了進一步落實上級關(guān)于加強食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神，維護學校的穩(wěn)定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學校食品安全責任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責任，落實到人，以保證學校食堂、食品安全，特簽此書。（1）食品貯存應當分類架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。（2）食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。四、落實從業(yè)人員培訓和健康管理制度。按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐用具；并做好消毒記錄。學校（簽章）2015年 月 日