【正文】 對(duì)優(yōu)質(zhì)企業(yè)予以表彰，對(duì)劣質(zhì)企業(yè)加強(qiáng)打擊力度，這些措施有效凈化了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，保證了優(yōu)質(zhì)企業(yè)的迅速發(fā)展和壯大。本次在流通環(huán)節(jié)抽檢的食品包括：乳制品、膨化食品、油炸小食品、烘炒食品、肉制品、水發(fā)水產(chǎn)品、速凍面米食品、糖果、蜜餞、干果、果凍、餅干等應(yīng)節(jié)食品，主要產(chǎn)地涉及全國 16 個(gè)省、直轄市。同時(shí)，根據(jù)季節(jié)及重大節(jié)日期間食品生產(chǎn)加工特點(diǎn)，針對(duì)性開展食品專項(xiàng)監(jiān)督抽查，對(duì)象涵蓋了全市所有食品及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，抽查的品種包括生產(chǎn)用的原輔料和相關(guān)產(chǎn)品。 2020 年 ，深圳市 生產(chǎn)總值9, 億元，比上年同期增長(zhǎng) 12%； 深圳市規(guī)模以上（下同）工業(yè)增加值 億元，增長(zhǎng) %，比上年提高 個(gè)百分點(diǎn)；工業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模達(dá)到 18, 億元，比危機(jī)前增加 2, 億元，均創(chuàng)歷史新高；全社會(huì)固定資產(chǎn)投資 1, 億元，增長(zhǎng) %；深圳市消費(fèi)品零售總額 3, 億元，增長(zhǎng) %，從趨勢(shì)看，第一至第四季度累計(jì)增速分別為%、 %、 %和 %，若扣除消費(fèi)品價(jià)格因素，社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速已超過2020 年水平，深圳市社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速高出同期 GDP 增速 個(gè)百分點(diǎn)；深圳市進(jìn)出口總額 億美元，增長(zhǎng) %，其中出口總額 億美元，增長(zhǎng) %；進(jìn)口總額 億美元，增長(zhǎng) %。 食品制造業(yè)行業(yè)集中度正不斷提高，行業(yè)整合不斷加劇，規(guī)模小、品牌知名度低的企業(yè)將受到嚴(yán)峻考驗(yàn)。隨著居民消費(fèi)的升級(jí)，消費(fèi)者在食品選擇上將更注重品牌。我國經(jīng)濟(jì)經(jīng)過多年的快速發(fā)展，人均收入水平有了大幅提高，收入水平的提高又促進(jìn)了居民消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)觀念的改變，推動(dòng)了需求結(jié)構(gòu)的升級(jí)。目前國內(nèi)食品制造行業(yè)以原料初級(jí)加工為主，行業(yè)集中 行業(yè)分析 報(bào)告 19 度較低，行業(yè)內(nèi)存在大量小型、甚至作坊式企業(yè)，而行業(yè)監(jiān)管體系又不完善，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、無序競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致 食品制造企業(yè)違法生產(chǎn)、違規(guī)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象普遍存在，主要體現(xiàn)在無證無照經(jīng)營(yíng)、食品安全意識(shí)薄弱、食品安全保障投入不足等，企業(yè)經(jīng)營(yíng)不規(guī)范直接導(dǎo)致行業(yè)容易出現(xiàn)食品安全問題；另外，企業(yè)在食品加工制造過程食品安全執(zhí)行力度不足易帶來風(fēng)險(xiǎn)，如食品添加劑違規(guī)使用，工序不規(guī)范，新工藝、新原料使用等原因帶來的食品安全未知風(fēng)險(xiǎn)。 監(jiān)管層進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品安全的重視力度，企業(yè)生產(chǎn)過程中食品安全措施執(zhí)行不力導(dǎo)致被嚴(yán)懲的風(fēng)險(xiǎn) 近幾年，國內(nèi)食品安全事故頻發(fā)，從 “蘇丹紅鴨蛋 ”、 “有毒咖啡 ”到 “三聚氰胺 ”奶粉、 OMP特侖蘇牛奶、瘦肉精等一系列食品安全問題，讓消費(fèi)者和監(jiān)管部門都對(duì)食 品安全問題非常敏感，食品制造行業(yè)也被推到了風(fēng)口浪尖，食品安全已經(jīng)成為消費(fèi)者廣泛關(guān)注、監(jiān)管當(dāng)局高度重視的問題。在十大類商品銷售中，除服裝鞋帽針織類 和書報(bào)雜志類略有小幅 下降，其余均不同程度增長(zhǎng) ，社會(huì)消費(fèi)品市場(chǎng)回暖趨勢(shì)已經(jīng)形成， 2020年社會(huì)消費(fèi)品市場(chǎng)仍將維持 繼續(xù) 增長(zhǎng)態(tài)勢(shì) ，但考慮到 2020 年基礎(chǔ)較高，預(yù)計(jì) 2020 年增速將略有下降 。在市場(chǎng)渠道的建立上，食品企業(yè)積極利用多元化的銷售渠道，區(qū)分重點(diǎn)市場(chǎng)區(qū)域，并積極籌劃和開展電子商務(wù)，渠道的競(jìng)爭(zhēng)在加劇的同時(shí)，也促進(jìn)了傳統(tǒng)渠道的改進(jìn)和創(chuàng)新。 行業(yè)分析 報(bào)告 17 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)逐漸趨向于品牌、渠道、產(chǎn)品差異化的競(jìng)爭(zhēng) 食品屬于快速消費(fèi)品類產(chǎn)品，具有便利、單位價(jià)值低、消耗周期短的特點(diǎn)，相對(duì)于耐用消費(fèi)品來說，其產(chǎn)品可替代性大，消費(fèi)者的品牌忠誠度相對(duì)較低，市場(chǎng)同類產(chǎn)品多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。 目前 我國的速凍食品種類相對(duì)較少，僅限于傳統(tǒng)的米面制品，需要進(jìn)行更新?lián)Q代及拓寬市場(chǎng)發(fā)展空間。 我國方便食品行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，成為食品制造業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。目前我國人均糖果為 公斤，約為發(fā)達(dá)國家的 1/7，國際人均水平的 1/2。 ——標(biāo)本兼治、著力治本，努力解決食品安全的深層次矛盾和問題。 ——嚴(yán)格規(guī)范食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，監(jiān)督企業(yè)落實(shí)保障食品安全的管理措施。同時(shí)食品安全法的出臺(tái)，提高了行業(yè)進(jìn)入門檻和運(yùn)行水平，加速了行業(yè)的整合，同時(shí)有利于優(yōu)勢(shì)企業(yè)打造和諧產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)環(huán)境的改 善，這些因素都有利于行業(yè)的健康發(fā)展，對(duì)食品行業(yè) 誠信優(yōu)質(zhì)企業(yè) 將是長(zhǎng)期利好。這和國際醫(yī)藥巨頭所面臨的情況有點(diǎn)類似，這可能會(huì)顛覆我們以前對(duì)食品行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)比較低的認(rèn)識(shí)。新版食品安全法把食品安全的監(jiān)測(cè)和評(píng)估機(jī)制放在首位，體現(xiàn)了政府對(duì)此的重視程度，希望能夠從源頭上解 行業(yè)分析 報(bào)告 15 決食品安全問題。 按照擴(kuò)內(nèi)銷、保增長(zhǎng)的國內(nèi)政策走勢(shì)，我國的食品行業(yè)景氣程度將有望逐漸上升。研究表明，在經(jīng)濟(jì)衰退中，食品消費(fèi)行業(yè)表現(xiàn)出明顯的滯后性，同比增速在經(jīng)濟(jì)進(jìn)入深度衰退后大幅放緩；同樣，食品行業(yè)的景氣度只有在宏觀經(jīng)濟(jì)回升一段時(shí)間后才能得以恢復(fù)。各級(jí)政府食品管理辦公室進(jìn)行政策指導(dǎo)，各地方的相關(guān)食品行業(yè)政策由地方政府、食品管理辦公室制定。現(xiàn)代終端是食品制造業(yè)必爭(zhēng)的銷售平臺(tái)。以上三種模式可以組合形成新的復(fù)合式營(yíng)銷模式。 “價(jià)格戰(zhàn) ”依然是最有效的競(jìng)爭(zhēng)手段 國內(nèi)食品制造業(yè)處于完全競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，價(jià)格之戰(zhàn)是不可避免的。除了投放廣告外，請(qǐng)明星代言也逐漸成為了食品制造商趨之若鶩的一種宣傳方式，但三鹿奶粉等一系列食品安全事件之后，明星代言的風(fēng)氣逐漸趨緩。 品牌推廣力度加大 由于食品制造業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴(yán)重，導(dǎo)致各廠家紛紛通過廣告來提高自身產(chǎn)品的知名度。 在經(jīng)歷了質(zhì)量、口味的競(jìng)爭(zhēng)后， 2020 年糖果業(yè)走向功能、外觀等多方面的競(jìng)爭(zhēng)。 行業(yè)分析 報(bào)告 11 圖 4 20202020 年 各 季度 食品制造企業(yè)景氣指數(shù)（ PMI） 2005年3月2005年7月2005年11月2006年3月2006年7月2006年11月2007年3月2007年7月2007年11月2008年3月2008年7月2008年11月2009年3月2009年7月2009年11月2010年3月2010年7月2010年11月食品制造業(yè) 制造業(yè) 資料來源： Wind 資訊 ，鵬元整理 根據(jù)以上行業(yè)集中度分析 可以看出 ，國 內(nèi)食品制造業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)分散，處于完全競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。 2020 年，我國食品制造業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入 10, 億元，其中，累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入前 5 個(gè)省（市、區(qū)）是山東、河南、廣東、內(nèi)蒙古、 福建 ，累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入分別為 1,、 1,、 、 、 億元，其累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入合計(jì)占全國的比重為 %，較 2020 年下降 個(gè)百分點(diǎn) 。數(shù)據(jù)顯示外資企業(yè)的銷售收入和利潤(rùn)均在前列 。 外資企業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯 ，私營(yíng)企業(yè)快速趕超 改革開放之后，中國食品制造業(yè) 開始蓬勃發(fā)展，大量外資食品制造企業(yè)涌入中國，比如箭牌、達(dá)能、卡夫、瑪氏、雀巢、好麗友、樂天等 。 圖 2 20002020 年食品制造業(yè)企業(yè)數(shù)量 （單位：家） 4,657 4,595 4,532 4,6484,9505,4285,8646,4627,1018,2809,17901,0002,0003,0004,0005,0006,0007,0008,0009,00010,0002000年 2001年 2002年 2020年 2020年 2020年 2020年 2020年 2020年 2020年 2020年 資料來源： Wind 資訊，鵬元整理 與此同時(shí)，產(chǎn)品銷量也在加速增長(zhǎng) 。 行業(yè)近年發(fā)展迅猛，但行業(yè)集中度低 近年來國內(nèi)城鄉(xiāng)消費(fèi)旺盛， 2020 年全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額 154,554 億元，比上年增長(zhǎng)%。三鹿奶粉事件之后，政府對(duì)食品安全監(jiān)管力度加大。 如圖 1 所示， 20012020 年中國食品制造業(yè)銷售額與 GDP 呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)關(guān)系。 —洗滌鹽、粉碎洗滌鹽、精制鹽、加碘鹽、調(diào)味鹽、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽、飼料鹽等。 —醬油和醬類制品； —食醋、水果醋。 —魚類罐頭、蝦貝類罐頭、其他水產(chǎn)品的硬包裝和軟包裝罐頭； —在船舶上從事的水產(chǎn)品罐頭加工活動(dòng)。 行業(yè)分析 報(bào)告 5 —速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。 C142 糖果和巧克力及蜜餞制造 —各種硬糖、夾心糖果、充氣糖果、焦香糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果等； —巧克力及巧克力制品。 行業(yè)分類 根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類與代碼（ GBT47542002）》，食品制造業(yè)屬于制造業(yè)的一個(gè)大類。 食品制造業(yè)依托于農(nóng)業(yè)，其產(chǎn)品與廣大消費(fèi)者的生活息息相關(guān)。 政府監(jiān)管力度的加強(qiáng)和公眾食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，有利于促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，對(duì)行業(yè) 優(yōu)質(zhì)企業(yè)將是長(zhǎng)期利好。食品制造行業(yè) 2020年以后的企業(yè)數(shù)以每年 8001000 家的速度遞增。中國食品制造業(yè)銷售額與 GDP 呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)關(guān)系。 行業(yè)分析 報(bào)告 食品制造行業(yè) 分析 報(bào)告 （ 2020 年 度 ） 二零一 一 年 三 月