農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析教材-wenkub.com
2025-02-27 13:53 本頁面
【正文】 下午 18:45:48四月 21MOMODAApril02,下午 18:45:48四月 211最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。20231意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。20231知人者智，自知者明。 四月 2118:45:4818:45Apr2102Apr211越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。2023閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。下午 18:45:48四月 21楊柳散和風，青山澹吾慮。April02,下午 18:45:48四月 211楚塞三湘接，荊門九派通。20231意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。02,PM1成功就是日復一日那一點點小小努力的積累。02,下午 6:4518:45:4818:45:4802下午 四月 2118:45April20236:45:4802,April6:45:48April 2. 脂類測定的基本方法有哪些？基本原理 和適宜范圍？（掌握乙醚提取法，酸水 解法， 氯仿 甲醇提取法 ）167。此法操作簡便，迅速。是測定乳脂肪的標準方法，適用于鮮乳及乳制品脂肪的測定。巴布科氏法 蓋勃氏法食品中脂類的測定 巴布科氏法 蓋勃氏法原理216。氯仿 甲醇提取 法羅紫 ?哥特里法食品中脂類的測定 羅紫 ?哥特里法原理利用 氨一乙醇溶液 破壞乳的膠體性狀及脂肪球膜使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中，而 脂肪游離出來 ，再用乙醚 — 石油醚提取出脂肪，蒸餾去除溶劑后，殘留物即為乳脂肪。 m試樣質(zhì)量， g。用移液管加入 25ml石油醚，然后加入 15g無水硫酸鈉，立即加塞混搖 1 min ；216。連接提取裝置，于 65℃ 水浴中，由輕微沸騰開始，加熱 1h進行提取。64 原理u 將 試 樣分散于氯 仿 甲醇 混合液 中微沸 ,氯 仿 甲醇 混合液與一定的水分形成提取脂類的有效溶劑 。 酸水解法61注意② 揮干 溶劑 后殘留物中若有 黑色焦 油 狀雜質(zhì) ，是分解物與水一同混入所致，會使測定值增大造成誤差，可用等量的 乙醚及石油醚 溶解后，過濾，再次進行揮干溶劑的操作 。m1空錐形瓶質(zhì)量， g。酸水解法58u 靜置 10~20min,待 上部液體清晰 ，吸出上層清夜于已恒量的錐形瓶內(nèi) ；u 再加入 5ml乙醚 于具塞量筒內(nèi)振搖，靜置后仍將上層乙醚吸出，放入 原 錐形瓶內(nèi)。酸水解法57② 酸水解法n 適用范圍與特點55 測定步驟稱重樣品處理 水解 提取回收溶劑 烘干酸水解法56① 酸水解法n 適用范圍與特點54216。酸水解法52 原理 利用 強酸 在加熱的條件下將 試 樣成分水解，使結(jié)合或包藏在組織內(nèi)的 脂肪游離出來 ，再用 有機溶劑提取 ，經(jīng)回收溶劑并干燥后，稱量提取物質(zhì)量即為 試 樣中所含脂類。167。 ③ 提取過程中若有溶劑蒸發(fā)損耗太多，可適當從冷凝器上口小心 加入 （ 用漏斗） 適量新溶劑補充 。167。 或 脂類（質(zhì)量分數(shù)） =（抽提前 濾紙筒質(zhì)量 抽提后濾紙筒質(zhì)量） /樣品質(zhì)量 100%索氏提取法脂 類 w（ %） =(m2m1)/m? 用紗布擦凈燒瓶外部，于 100~105 ℃ 烘箱中烘至 恒量 并準確稱量索氏提取法? 或 將濾紙筒 置于小燒杯內(nèi)，揮干乙醚，在 100 ~105 ℃ 烘箱中烘至 恒量 ， 濾紙筒 及樣品所減少的質(zhì)量 即為脂肪質(zhì)量。 抽提 ? 將濾紙筒放入提脂管中，倒入乙醚 至 虹吸 ；? 重復，至 提脂燒瓶中乙醚量約為燒瓶體積 2/3。 樣品制備n 固體樣品 ：精密稱取 2～ 5g (必要時拌以海砂 )，于濾紙筒內(nèi)。 39n 流程索氏提取法樣品 粗脂肪蒸去溶劑乙醚或石油醚索氏提取器40① 適用范圍： 脂類含量較高，結(jié)合態(tài)脂類含量少或經(jīng)水解處理過的，（結(jié)合態(tài)已轉(zhuǎn)變成游離態(tài)），樣品應(yīng)能烘干，磨細，不易吸濕結(jié)塊。167。巴布科氏法和蓋勃氏法氯仿 甲醇混合溶液改良
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