飯店服務(wù)質(zhì)量的控制與提升-wenkub.com
2025-01-22 11:43 本頁面
【正文】 2023年 2月 12日星期日 11時 42分 33秒 11:42:3312 February 2023 l 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 , February 12, 2023 l 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 。 :42:3311:42Feb2312Feb23 l 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 2023年 2月 12日星期日 11時 42分 33秒 11:42:3312 February 2023 l 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 :42:3311:42:33February 12, 2023 l 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 , February 12, 2023 l 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 ? 第四時期： 2023年 12月 18日新華都食府正式對外營業(yè) 。 4．飯店服務(wù)質(zhì)量偏差或低下的癥結(jié)診斷 4． 1服務(wù)質(zhì)量偏差或低下的外在表現(xiàn) l 賓客投訴增多 l 營業(yè)收入下滑 l 客房出租率下降 l 員工精神面貌不佳 l 忠實客戶流失 l 外界口碑不良 4． 2 診斷 4． 2． 1《 工作手冊 》 診斷 4． 2． 2組織機(jī)構(gòu)診斷 l 層級過多 ， 信息衰減 ， 執(zhí)行不暢 l 分工不明 ， 責(zé)任不清 ， 人浮于事 l 人員過緊或分配苦樂不均 4． 2． 3 人事調(diào)配 l 崗位與人不相適應(yīng) l 人員流動率過高 l 干好干差一個樣 4． 2． 4 薪酬診斷 l 對外缺乏競爭力 l 對內(nèi)缺少公正性 l 未能發(fā)揮激勵作用 l 未能發(fā)揮杠桿作用 4． 2． 5 培訓(xùn)診斷 l 培訓(xùn)有名無實 l 培訓(xùn)方法單一 、 枯燥 l 培訓(xùn)脫離實際 ， 未能根據(jù)飯店實際情況研究培訓(xùn)需求 l 培訓(xùn)只重形式 ， 不問結(jié)果 ， 不能跟蹤評估 l 缺少對培訓(xùn)員培訓(xùn) l 設(shè)施設(shè)備短缺 l 設(shè)施設(shè)備不完好 l 先天設(shè)計有問題 4． 2． 6 設(shè)施設(shè)備診斷 l 質(zhì)檢工作留于形式 ， 無關(guān)痛癢 l 質(zhì)檢渠道 ， 手法單一 l 質(zhì)檢未能與考核相結(jié)合 l 質(zhì)檢不求創(chuàng)新 ， 陳詞濫調(diào) l 質(zhì)檢缺少前瞻性 4． 2． 7質(zhì)量控制體系診斷 4． 2． 8 管理團(tuán)隊診斷 l 不是學(xué)習(xí)型組織 l 專業(yè)水平亟待改善 、 提高 l 管理人員不敢于承擔(dān)責(zé)任 l 管理人員缺少全局意識 ， 內(nèi)耗 l 管理團(tuán)隊缺少統(tǒng)一管理的理念 l 管理人員忽視對細(xì)節(jié)的管理 l 管理人員標(biāo)準(zhǔn)不高 高 層 中 層 員 工 4． 2． 9內(nèi)部溝通診斷 l 未能樹立后臺為前臺服務(wù)的理念 l 溝通形式出現(xiàn)問題 l 內(nèi)部管理層級紊亂 l 內(nèi)部規(guī)范 、 制度不健全或執(zhí)行不力 l 跨部門程序脫
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