重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督工作浙江省食品藥品監(jiān)-wenkub.com
2025-01-14 23:27 本頁面
【正文】 2023年 2月 1日星期三 10時 14分 32秒 22:14:321 February 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。勝人者有力，自勝者強。 , February 1, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 。 :14:3222:14Feb231Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 2023年 2月 1日星期三 10時 14分 32秒 22:14:321 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 :14:3222:14:32February 1, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 , February 1, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 建立身體不 適人員通報機制，掌握重大活動餐飲服務食品安全 監(jiān)督工作的效果。 在不違反食品 安全監(jiān)督工作原則的情況下盡量滿足會務組提出的 更改菜單和其它要求。 三是根據(jù)供餐品種、供餐方式、供餐規(guī)模的不 同，分析可能導致食品安全問題的各種因素，有針 對性地實施監(jiān)督檢查。 運用風險管理原理，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)。反之，受到的負面作用也是非常大的。 認真負責、嚴格把關(guān)，不放過任何可能造成 食品安全事故的隱患。 會務組自帶的食品，按規(guī)定索 取證照和票據(jù)，并對該食品進行留樣和記錄。 21:3022:30檢查晚餐餐具消毒情況、檢查夜宵 加工情況、撰寫監(jiān)督筆錄，上報監(jiān)督保障工作日報 表。 16:0018:00檢查午餐餐具消毒情況、檢查晚 餐食品加工過程和擺臺時間，開展快速檢測、食品 留樣。 7:508:30 檢查餐飲接待單位當天進貨情況 ,重 點檢查蔬菜農(nóng)藥殘留。并要求各操作 間負責人向各自班組傳達會議內(nèi)容。 監(jiān)督檢查。 與駐點醫(yī)療保障組聯(lián)系，交換聯(lián) 系方式。 每日填寫監(jiān)督工作日報表，向轄區(qū)或總部報 平安。 六、監(jiān)督員的主要工作 （一）工作職責 負責審核定點餐飲單位提供的每日三餐的 菜單，對食品原料采購、貯存、加工制作全過程和 重點環(huán)節(jié)進行動態(tài)監(jiān)督，對重點食品及其原料進行 抽樣檢驗。 需強調(diào)洗凈或消毒的：新鮮葉菜、水果、果 盤、盤花等。 野生蘑菇、鮮黃花菜。 直接入口的生海產(chǎn)品、水產(chǎn)品，包括海蜇、 海帶、海產(chǎn)貝類、深海魚、蝦、蟹及其熗制、醬制、 腌制、冰制品。 要人餐飲服務食品安全監(jiān)督指令 主要內(nèi)容：用餐時間（餐次）、用餐地點、用 餐人數(shù)、聯(lián)系人、聯(lián)系方式。檢出可疑陽性 樣品應立即封存暫停使用，并將可疑樣品送具有資 質(zhì)的實驗室進行定量檢測。如有不妥，及時進行調(diào)整。 （ 1）簽訂食品安全責任承諾書。 各級餐飲服務食品安全監(jiān)管部 門應將重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督工作經(jīng)費納 入預算，爭取財政支持。 上級餐飲服務食品安全監(jiān)管部 門接到重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督工作任務后 , 根據(jù)分級負責的原則和重大活動食品安全監(jiān)督工作 要求下達工作指令。 負責依法查處違反食品安全法律、法規(guī)的行 為。 對重大活動餐飲服務提供者開展食品安全 監(jiān)管、監(jiān)測和風險評估；按照重大活動的特點，確 定餐飲服務食品安全監(jiān)管方式和方法，并要求主辦 單位提供必要的條件。 二、重大活動餐飲服務 食品安全監(jiān)督工作職責 重大活動餐飲服務 食品安全保障工作職責示意圖 重大活動餐飲 食品安全保障 主辦單位 餐飲服務提供者 餐飲安全 監(jiān)管部門 選擇合格的 餐飲單位 及時告知餐飲 監(jiān)管部門并 提供工作條件 提供足額的 餐飲保障經(jīng)費 按審定的菜譜 提供食品 采購符合食品 安全要求的 原輔材料 按規(guī)范要求 加工和供餐 審定菜譜 現(xiàn)場監(jiān)督指導 加工制作過程 重大活動餐飲服務食品安全 監(jiān)督工作的信息來源 會議部署：主辦方召開協(xié)調(diào)會。
畢業(yè)設計相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1