【正文】 國(guó)家食品藥品監(jiān)管局將不定期組織對(duì)各地抽檢工作和專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)使用情況進(jìn)行抽查，并將抽查結(jié)果作為考核評(píng)價(jià)各地抽檢工作的重點(diǎn)。2010年11月30日前上報(bào)全年匯總信息，并按照附件7的要求報(bào)送2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作總結(jié)報(bào)告。（二）各抽樣單位應(yīng)嚴(yán)格按照食品抽樣程序和準(zhǔn)則購(gòu)買樣品，各檢測(cè)單位要嚴(yán)格按照《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》（見附件3）開展檢驗(yàn)工作，根據(jù)需要編寫操作手冊(cè)。具體安排見附件1。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局二〇一〇年四月二日2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作計(jì)劃為提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全隱患，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)一步提高食品安全管理水平，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定和《財(cái)政部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)食品藥品監(jiān)督部門公共衛(wèi)生專項(xiàng)基金的通知》（財(cái)社〔2009〕189號(hào)），制定本計(jì)劃。第七條 省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)國(guó)家餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作計(jì)劃和本區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)的突出問(wèn)題，有針對(duì)性地制定本區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作方案，開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作。第三條 食品藥品監(jiān)管部門開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持依法、科學(xué)、客觀、公正的原則，嚴(yán)格遵守本規(guī)范。第三十九條 本規(guī)范自發(fā)布之日起施行。對(duì)違反檢驗(yàn)工作規(guī)定，偽造檢驗(yàn)結(jié)果，或因出具檢驗(yàn)結(jié)果不實(shí)而造成損失的，依照《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定做出處理。監(jiān)督抽檢結(jié)果未經(jīng)管理部門許可，不得向任何單位和個(gè)人泄露。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局在項(xiàng)目完成3個(gè)月內(nèi)，組織開展項(xiàng)目績(jī)效評(píng)價(jià)與考核。第五章 監(jiān)督管理第二十九條 省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門執(zhí)行國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局下達(dá)的監(jiān)督抽檢任務(wù)，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)要求向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局提交樣品登記匯總表、抽檢結(jié)果匯總表、不合格樣品匯總表和不合格被抽檢單位名錄等材料，并編制監(jiān)督抽檢總結(jié)報(bào)告。第二十七條 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)將檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)報(bào)送委托檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)管部門。第二十三條 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)未經(jīng)委托檢驗(yàn)部門同意，不得分包、轉(zhuǎn)包餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)。第二十二條 在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作中，可以采用國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)定的快速檢測(cè)方法進(jìn)行初步篩查。第十九條 樣品的前處理應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行，樣品處理量應(yīng)當(dāng)能滿足方法檢測(cè)限的要求?；虬闯绦蜻M(jìn)行復(fù)檢后仍不合格的樣品，食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)依法查處。第十五條 被抽檢單位無(wú)正當(dāng)理由而拒絕抽樣，抽樣人員應(yīng)當(dāng)向被抽檢單位告知拒絕抽樣的后果和處理措施。第十三條 抽取樣品時(shí)，抽樣量應(yīng)當(dāng)不少于檢驗(yàn)需要量的3倍。抽樣人員在抽樣前應(yīng)當(dāng)向被抽檢單位出示證件和監(jiān)督抽檢通知書，并告知監(jiān)督抽檢的性質(zhì)和抽樣內(nèi)容等。抽樣任務(wù)主要由當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門或其執(zhí)法機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)通報(bào)，確定重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)產(chǎn)品和重點(diǎn)危害因素，及時(shí)開展監(jiān)督抽檢。省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將本區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢方案報(bào)送國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局。第四條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢應(yīng)當(dāng)按成本價(jià)購(gòu)買所抽取的樣品，不得收取被抽檢單位的檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。第三十九條 本規(guī)范自發(fā)布之日起施行。對(duì)違反檢驗(yàn)工作規(guī)定，偽造檢驗(yàn)結(jié)果，或因出具檢驗(yàn)結(jié)果不實(shí)而造成損失的，依照《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定做出處理。監(jiān)督抽檢結(jié)果未經(jīng)管理部門許可，不得向任何單位和個(gè)人泄露。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局在項(xiàng)目完成3個(gè)月內(nèi)，組織開展項(xiàng)目績(jī)效評(píng)價(jià)與考核。第五章 監(jiān)督管理第二十九條 省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門執(zhí)行國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局下達(dá)的監(jiān)督抽檢任務(wù)，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)要求向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局提交樣品登記匯總表、抽檢結(jié)果匯總表、不合格樣品匯總表和不合格被抽檢單位名錄等材料，并編制監(jiān)督抽檢總結(jié)報(bào)告。第二十七條 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)將檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)報(bào)送委托檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)管部門。第二十三條 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)未經(jīng)委托檢驗(yàn)部門同意，不得分包、轉(zhuǎn)包餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)。第二十二條 在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作中，可以采用國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)定的快速檢測(cè)方法進(jìn)行初步篩查。第十九條 樣品的前處理應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行，樣品處理量應(yīng)當(dāng)能滿足方法檢測(cè)限的要求。在樣品儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)配備溫、濕度測(cè)量?jī)x表，建立溫、濕度測(cè)量記錄。第十四條 被抽檢單位遇有下列情況之一的，可以拒絕接受抽樣：（一）抽樣人員少于2人；（二）抽樣人員應(yīng)當(dāng)攜帶的監(jiān)督抽檢通知書和證件等材料不齊全；（三）被抽檢單位或抽檢品種等與監(jiān)督抽檢通知書不一致；（四）抽樣日期超過(guò)監(jiān)督抽檢通知書有效期限?，F(xiàn)場(chǎng)無(wú)法抽取到樣品的，應(yīng)當(dāng)由被抽檢單位出具抽樣未果證明。第十二條 抽樣人員不得少于2名。第三章 抽樣第十一條 監(jiān)督抽檢實(shí)行抽、檢分離制度。省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)通報(bào)，確定重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)產(chǎn)品和重點(diǎn)危害因素，及時(shí)開展監(jiān)督抽檢。省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將本區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢方案報(bào)送國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局。第四條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢應(yīng)當(dāng)按成本價(jià)購(gòu)買所抽取的樣品，不得收取被抽檢單位的檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。第二篇：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范食品藥品監(jiān)管局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范的通知國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕342號(hào)各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局，北京市、福建省衛(wèi)生廳（局）：為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，規(guī)范監(jiān)督抽檢工作，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制定了《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》，現(xiàn)予印發(fā)，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。第三十六條 地方食品藥品監(jiān)管部門無(wú)正當(dāng)理由未按時(shí)間要求上報(bào)數(shù)據(jù)結(jié)果的，由上級(jí)食品藥品監(jiān)管部門責(zé)令整改。第三十四條 任何單位和個(gè)人對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作中的違規(guī)違法行為，有權(quán)向食品藥品監(jiān)管部門舉報(bào)，接受舉報(bào)的部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織調(diào)查處理，并將調(diào)查處理的情況告知舉報(bào)人。第三十二條 參與監(jiān)督抽檢的工作人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，恪守職業(yè)道德，秉公執(zhí)法，廉潔公正，不得弄虛作假。第三十條 監(jiān)督抽檢的結(jié)果公開應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵循《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》中關(guān)于食品安全信息管理的規(guī)定，并按照本規(guī)范規(guī)定的程序，對(duì)不合格樣品進(jìn)行確認(rèn)后方可發(fā)布。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果不合格的，還應(yīng)當(dāng)附具檢驗(yàn)報(bào)告。第二十四條 檢驗(yàn)過(guò)程中遇有樣品失效或者其他致使檢驗(yàn)無(wú)法進(jìn)行的情況時(shí)，必須如實(shí)記錄，經(jīng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，并具有相應(yīng)的證明材料。對(duì)初步篩查結(jié)果表明不符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可采取臨時(shí)控制措施，并依照《食品安全法》第六十條第三款的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。第二十條 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)遵循檢驗(yàn)規(guī)程，按照監(jiān)督抽檢方案中規(guī)定的方法和依據(jù)進(jìn)行檢驗(yàn)和判定。第四章 檢 驗(yàn)第十七條 承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)，并由制定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作方案的食品藥品監(jiān)管部門遴選和公告。第十五條 被抽檢單位無(wú)正當(dāng)理由而