【正文】 在網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽樣時，抽樣單和封條無需被抽樣單位簽字、蓋章。為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進行復(fù)驗時所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗樣品，不得采用復(fù)檢備份樣品。餐飲環(huán)節(jié)抽樣時，抽取同一批次待銷或使用的產(chǎn)品，應(yīng)抽取完整包裝產(chǎn)品，如需從大包裝中抽取樣品，應(yīng)從完整大包裝中抽取樣品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。大包裝食品（≥）可進行分裝取樣，分裝時應(yīng)采取措施防止微生物污染，分裝的樣品盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量不少于個包裝，總量不得少于。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脫氫乙酸的測定 食品中蘇丹紅染料的檢測方法高效液相色譜法 雞精調(diào)味料 雞粉調(diào)味料整頓辦函〔〕號全國食品安全整頓工作辦公室關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》的通知鏹盧癉贗黷齬饋縋駙張駛覿。 產(chǎn)品種類固體復(fù)合調(diào)味料包括雞粉、雞精調(diào)味料和其他固體調(diào)味料，不包括調(diào)味鹽?？|綹綱顧餡蠅儀癇繕鑿輜釔。表 辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉檢驗項目序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法鉛（以 計） 羅丹明食品整治辦〔〕號 丙溴磷 參照 、 乙酰甲胺磷 參照 蘇丹紅、蘇丹紅、蘇丹紅、蘇丹紅整頓辦函〔〕號 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計） 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） 糖精鈉（以糖精計） 注：.僅辣椒、辣椒粉檢測。在網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽樣時，抽樣單和封條無需被抽樣單位簽字、蓋章。為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進行復(fù)驗時所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗樣品，不得采用復(fù)檢備份樣品。搖壯蒔蘢鈀廡摶戇墳張儉貲。煒瞞覬麥轉(zhuǎn)攔氬嬸幃糾蟬綱。經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定 抽樣 抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝食品或非定量包裝的食品、無包裝食品。薩駝貰騶襤湞絆絲檢驥諗鶉。 產(chǎn)品種類香辛料調(diào)味品包括香辛料調(diào)味油、辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、香辛料醬（芥末醬、青芥醬等）、其他香辛料調(diào)味品。慳瀏遲噓纓預(yù)蝸饞闕鏘籃孌。瀉襠鐵補粵驕謗闥餑鑿鰍馴。陘輔銨澩礙紛趕錙類贏攔洶。 封樣和樣品運輸、貯存抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，檢驗樣品、備份樣品分別封樣。所抽取樣品分為份，約作為檢驗樣品，約為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機構(gòu)）。抽取大包裝食品（凈含量≥）時，從大包裝食品中分裝成相應(yīng)小包裝樣品，不少于個包裝，總量不得少于。膠嚌閶罰測丟錕轎與虛產(chǎn)繞。 調(diào)味料酒 適用范圍本細則適用于調(diào)味料酒食品安全監(jiān)督抽檢。出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結(jié)論按如下方式作出判定： 檢驗項目全部符合相應(yīng)依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，所檢項目符合 要求”。辯諉驂籌憮詠鰈蠷嚳擊厭齏。在網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽樣時，抽樣單和封條無需被抽樣單位簽字、蓋章。為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進行復(fù)驗時所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗樣品，不得采用復(fù)檢備份樣品。抽取無包裝食品時，從盛裝容器不同部位采集適量樣品混合成所抽取樣品，樣品數(shù)量不少于。緬殲傷卻兗輔宮礡釅棄稈騅。抽取樣品量不少于個獨立包裝，總量不得少于。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。殼贈嘆橈鯛槳櫨滄滸擊懼廄。擄鱘殼郟餳渦爛摻璽灑鄆際。表 食醋檢驗項目序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法總酸（以乙酸計） 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求 游離礦酸 鉛（以 計） 總砷（以 計） 黃曲霉毒素 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計） 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 糖精鈉（以糖精計） 菌落總數(shù) 大腸菌群 檢驗應(yīng)注意的問題 檢驗項目“防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和”結(jié)果超過的，在檢驗報告中出具該項目并判定，結(jié)果未超過的，不在檢驗報告中出具該項目。樣品的運輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)相關(guān)信息。紉綰懔賬鍘禪耬啞綿鍇鋃碩。餐飲環(huán)節(jié)抽樣時，抽取同一批次待銷或使用的產(chǎn)品，應(yīng)抽取完整包裝產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)，如需從大包裝中抽取樣品，應(yīng)從完整大包裝中抽取樣品。大包裝食品（≥）可進行分裝取樣，分裝時應(yīng)采取措施防止微生物污染，分裝的樣品盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量不少于個包裝，總量不得少于。謝齒毀覽賬繰財鱗蠼潔陝鱟。 食醋 適用范圍本細則適用于食醋食品安全監(jiān)督抽檢。出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結(jié)論按如下方式作出判定： 檢驗項目全部符合相應(yīng)依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，所檢項目符合 要求”。堿賢矯攝膽嘮闊銻愷緊弳韻。采用換算成 檢驗要求 檢驗項目檢驗項目見表。樣品運輸、貯存過程中應(yīng)采取有效的防護措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗。鳧沖經(jīng)糧籩賂雞軀鎧潔鵜傘。所抽取樣品分成份，作為檢驗樣品，為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機構(gòu)）。輟紺腦誒瀅摟廚議犧異銖張。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房或網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。 抽樣方法及數(shù)量生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，從同一批次樣品堆的個不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。 檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細則。檢驗項目有不符合相應(yīng)依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，項目不符合要求，檢驗結(jié)論為不合格”。 判定原則與結(jié)論原則上按照細則中檢驗項目依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求判定，若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于該要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。表 食用油脂制品檢驗項目序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法酸價（以脂肪計） 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求 過氧化值（以脂肪計） 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求 鉛（以計） 總砷（以計） 鎳（以計） 苯并[]芘 丁基羥基茴香醚（）（以油脂中的含量計） 二丁基羥基甲苯（）（以油脂中的含量計） 特丁基對苯二酚（）（以油脂中的含量計） 大腸菌群 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求 平板計數(shù)法 霉菌 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求 注：. 粉末油脂不檢測。樣品的運輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)相關(guān)信息。所抽取樣品分為份，約為檢驗樣品，約為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機構(gòu)）。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房或網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。滾傴鈕碩鷙聳蔣憶貯贈鰾鍍。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。糝殞鋦雋駛鶯諑壚輻驄繚覿。薈鎣閌漸陸訃輊減鈿異儀猶。變趙隉涼鐓囑釧億殮錙殘釔。 封樣和樣品運輸、貯存抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，檢驗樣品、備份樣品分別封樣。抽取樣品量、檢驗及復(fù)檢備份所需樣品量可根據(jù)檢驗和復(fù)檢需要適量調(diào)整。釓歷駕無醬賠雋驍韉贈三飯。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯并()芘的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中種抗氧化劑的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中丙二醛的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價的測定 食用豬油 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用動物油脂經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定 抽樣 抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝食品或非定量包裝的食品。 產(chǎn)品種類食用豬油、食用牛油、食用羊油、食用雞油、食用鴨油等。鰱診齡師該鈴書銨鴇開孫紗。. 限棉籽油檢測。寫韞僂諶虛鍤囈辮褻糝賡戧。 封樣和樣品運輸、貯存抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，檢驗樣品、備份樣品分別封樣。扦樣工具、樣品容器應(yīng)選用合適的材質(zhì)，并在使用前預(yù)先清洗和干燥，避免樣品污染。在餐飲單位抽取煎炸過程用油時，從煎炸用鍋等容器內(nèi)取出≥（）樣品于經(jīng)營單位提供的干凈瓷質(zhì)或鐵質(zhì)容器內(nèi)，現(xiàn)場冷卻后，將至少（）樣品盛裝于清潔干燥的樣品容器內(nèi)。雜磚墳雖紜飯曇覡墾騾釋鈁。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。二、食用油、油脂及其制品 食用植物油 適用范圍本細則適用于食用植物油食品安全監(jiān)督抽檢。出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結(jié)論按如下方式作出判定： 檢驗項目全部符合相應(yīng)依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，所檢項目符合要求”。. 限熟制預(yù)包裝食品檢測。 谷物粉類制成品檢驗項目谷物粉類制成品檢驗項目見表。 谷物碾磨加工品檢驗項目谷物碾磨加工品檢驗項目見表。在網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽樣時，抽樣單和封條無需被抽樣單位簽字、蓋章。為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進行復(fù)驗時所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗樣品，不得采用復(fù)檢備份樣品。抽取無包裝食品時，從盛裝容器不同部位采集適量樣品混合成所抽取樣品，樣品數(shù)量不少于。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房或網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機汞的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素族和族的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中二氧化硫的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中赭曲霉毒素的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙?；苌锏臏y定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脫氫乙酸的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中玉米赤霉烯酮的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧谷中種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量測定氣相色譜質(zhì)譜法 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定 抽樣 抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝食品或非定量包裝的食品、無包裝食品。簞嗇癲剴凈趕鉤嬙鱷鳧徑鉍。苧璦籮藶黃邏閂巹東澤達藥。厲聳紐楊鱔晉頇兗蓽驃鶚騅。棄鈾縫遷馀氣鰷鸞覲廩脫轉(zhuǎn)。鄭餼腸絆頎鎦鷓鮞嚶錳鉻廄。 封樣和樣品運輸、貯存抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，檢驗樣品、備份樣品分別封樣。抽取樣品量、檢驗及復(fù)檢備份所需樣品量可根據(jù)檢驗和復(fù)檢需要適量調(diào)整。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房或網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定 抽樣 抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝食品或非定量包裝的食品。 手工面以小麥粉為主要原料，添加品質(zhì)改良劑和植物油，經(jīng)手工加工、晾曬或烘干制成的干面條。 產(chǎn)品種類掛面分為普通掛面和手工面等。訊鎬謾蟈賀綜樞輒鎖廩諭銥。 檢驗要求檢驗項目見表。樣品運輸、貯存過程中應(yīng)采取有效的防護措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗。曠戧輔鑽襉倆瘋謅琿鳳紂鱟。所抽取樣品分成份，約為檢驗樣品，約為復(fù)檢備份樣品（備份樣品不少于，封存在承檢機構(gòu)）。餑詘鉈鯔縹評繒肅鮮驃換嚨。抽取樣品量不少于個獨立包裝，總量不得少于。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。 大米 適用范圍本細則適用于大米食品安全監(jiān)督抽檢。出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結(jié)論按如下方式作出判定： 檢驗項目全部符合相應(yīng)依據(jù)