市場各類新產(chǎn)品及食品開發(fā)方向概述-wenkub.com
2024-12-29 23:10 本頁面
【正文】 ? ，而獲得美國兒童咀嚼維生素組織頒發(fā)的 2023年度美國最佳口味金獎。 ? 為真空低溫油炸果蔬脆片。原料來源廣泛：水果類，如蘋果、梨、香蕉、菠蘿、獼猴桃、桑椹、哈密瓜、桃、棗、枸杞子等；蔬菜類，如馬鈴薯、紅薯、胡蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、蕓豆、食用菌等。而花生味的最清淡，顏色也素，與普通的芝麻小湯圓相比，這種干的湯圓皮稍厚了點，不過，糯米皮的軟、韌特點很突出。許多人以為是超市員工的失誤，擺錯地方了吧， 湯圓不放在冰柜里冷凍 著，一會兒豈不是要變形？再一看，包裝上分明寫著：干吃的湯圓。 ? 周峰的自熱技術(shù)是采用 金屬裂變發(fā)出熱量原理的一項高科技技術(shù)，已被列為 國家 AAA級限制出口技術(shù) 。 該食品由一位徐州籍的農(nóng)民工周峰發(fā)明研制 。發(fā)熱過程無任何污染，而且成本低廉，沒有任何安全隱患。因此選用深海魚來提練EPA及 DHA。 常食海帶可令秀發(fā)潤澤烏黑。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。 ? 海帶主要是自然生長，也有人工養(yǎng)殖，多以干制品行銷于市，質(zhì)量以色褐、體短、質(zhì)細而肥厚者為佳。 ? 利用酶解技術(shù)將大分子蛋白質(zhì)水解，將其它有效成分釋放出來。 ? 精細粉末達到 400目，使人體能夠快速、充分的吸收。 47 即食海參 48 低溫真空冷凍升華干燥海參（ FD） ? 精選優(yōu)質(zhì)鮮活海刺參為原料，采用國際先進的宇航凍干技術(shù)（ FD技術(shù)）與超音速風(fēng)流粉體工藝完美結(jié)合精制而成。 44 海參及其制品 ? 海參（ Holothurians） ,又名：沙喱、海鼠、刺參、以黃海、渤海出產(chǎn)的刺參為名貴上品。 2023年第二季度報告顯示，其在成熟市場的碳酸飲料銷售利潤同比下降 23%。克服蘋果醋難喝、易造成胃部不適、見效慢弱點。 果醋就是為滿足人們的這種需要而發(fā)展起來的一種新型食醋。 ? 目前市場上集中了 娃哈哈、匯源、農(nóng)夫果園、三得利 、 統(tǒng)一鮮橙多、美汁源果粒橙、酷兒、露露等眾多一線飲料品牌。 堿性水： 純天然、高活性、分子水。 ? 天然的小分子團水在非常罕有的自然條件下形成，產(chǎn)地極少，在 中國的廣西巴馬有發(fā)現(xiàn)天然的小分子團水 。 28 三、飲用制品 29 （一）新型飲用水 ? 小分子水（活性水）（水宜生飲水杯） ? 在一定條件下，水被切割成富含小分子團的天然小分子團水。被稱成為了“奶中之王”，歐洲甚至形象的稱之為“貴族奶粉”。 ? 養(yǎng)樂多 所含的鈣為 58%易消化的 L（左旋）乳酸鈣與 42%不易消化的 D（右旋）型乳酸鈣，世界衛(wèi)生組織（ WHO）就有對 D（右旋）乳酸鈣給新生兒攝食做限制。它的種菌叫做kefir粒，是塊狀物，是微生物學(xué)上非常珍貴的東西，已引起世界各國的注目而努力研究高加索地區(qū)人人長壽健康的秘訣，研究 kefir Grain的分離與生產(chǎn)，并研究對人體生理的功效。 20 ? 奶啤不僅是牛奶＋啤酒 克菲爾奶啤不是簡單的牛奶兌啤酒，而是一種口味介于兩者之間，營養(yǎng)成分高于兩者的高級飲品，其酒精度小于％。 “雪狼”牌聽裝“克菲爾高級奶啤”榮獲“吉林省名牌產(chǎn)品”稱號，通過中華人民共和國國家知識產(chǎn)權(quán)局審批，“克菲爾飲料罐標(biāo)識”獲“外觀設(shè)計專利”，榮獲“中國北京國際科技產(chǎn)業(yè)博覽會”唯一指定產(chǎn)品，并通過多項認證資質(zhì)。 ? “春城女士酸奶”以優(yōu)質(zhì)發(fā)酵乳為載體，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理，添加了 低聚果糖、水溶性膳食纖維、微量元素鐵（ Fe2+）、維生素 E等，經(jīng)臨床試驗科學(xué)組配而成，無任何毒副作用。 16 ? 營養(yǎng)舒化奶利用 LHT乳糖水解技術(shù)（ 利用乳糖酶水解乳糖 ），在生產(chǎn)過程中就完成乳糖分解，使牛奶營養(yǎng)更細化，吸收效率全面升級。但隨著國內(nèi)飲奶習(xí)慣的逐漸形成，很多人都遇到過相同的困惑：為什么我長期堅持飲奶，健康狀況卻沒有明確的改善？為什么自己在喝完奶后會覺得腹脹、惡心？ 15 ? 出現(xiàn)這種情況，是因為中國人特殊的體質(zhì)造成的。 ? （ 3）低脂奶：繼承了特侖蘇牛奶富含天然優(yōu)質(zhì)乳蛋白和醇香口感的高貴品質(zhì)，但每 100克牛奶中僅含脂肪 ，比普通純牛奶減少了 50％以上脂肪含量。 ， 35 ℃ 后熟 12小時，酸度 95176。 7 ? 食品添加劑不符合 GB2760要求 ? 產(chǎn)品出品率低等等主要問題 ? 紅曲使用不均勻 ? 低溫肉制品產(chǎn)品保質(zhì)期較短、出水問題 ? 1 高溫肉制品產(chǎn)品口感偏軟爛，明顯的蒸煮味 ? 1軟包裝產(chǎn)品夏季產(chǎn)品易變軟問題 ? 1老湯中亞硝酸鈉、食鹽含量的不穩(wěn)定問題 8 三、新產(chǎn)品開發(fā)思路 ? 開發(fā)熱點 ? 1）目前應(yīng)集中在配方（根據(jù)市場需求、消費人群以及當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣）、風(fēng)味（口味的輕重）； ? 2）營養(yǎng)（強化維生素、氨基酸、低聚糖、膳食纖維、以及鈣、鐵、鋅等微量元素、 酪蛋白磷酸肽）； ? 3）提高產(chǎn)品出品率，降低生產(chǎn)成本（肉的選擇）方面； ? 4）滿足人們的生活習(xí)慣和嗜好性，方便攜帶取食； 9 ? 5）選用合適的防腐劑（中草藥等）或抑菌劑（ 乳酸鏈球菌素、殼聚糖 ）也是許多科研工作者的研究內(nèi)容； ? 6）如何選用合適的發(fā)色劑替代亞硝酸鈉，以減少對人體的危害也是非常重要的。建立 安全追溯制度 6 二、肉制品出現(xiàn)問題的原因及解決措施 ? 淀粉用量問題：（ 5%～ 10%），要嚴格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)。令以技術(shù)裝備先進的肉類企業(yè)為中心形成分工協(xié)作、集團化的橫向產(chǎn)銷體系，提高肉類食品生產(chǎn)流通的組織化程度。推廣 心腦低壓高頻麻電技術(shù)、蒸汽燙毛技術(shù)（胡蘿卜去皮技術(shù)），真空放血回收、超聲波清洗、分
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