【正文】 族奶粉”。 ? 目前市場上集中了 娃哈哈、匯源、農(nóng)夫果園、三得利 、 統(tǒng)一鮮橙多、美汁源果粒橙、酷兒、露露等眾多一線飲料品牌。 44 海參及其制品 ? 海參（ Holothurians） ,又名：沙喱、海鼠、刺參、以黃海、渤海出產(chǎn)的刺參為名貴上品。 ? 海帶主要是自然生長，也有人工養(yǎng)殖，多以干制品行銷于市，質(zhì)量以色褐、體短、質(zhì)細而肥厚者為佳。發(fā)熱過程無任何污染，而且成本低廉，沒有任何安全隱患。而花生味的最清淡，顏色也素，與普通的芝麻小湯圓相比，這種干的湯圓皮稍厚了點，不過，糯米皮的軟、韌特點很突出。 ? ，而獲得美國兒童咀嚼維生素組織頒發(fā)的 2023年度美國最佳口味金獎。許多人以為是超市員工的失誤，擺錯地方了吧， 湯圓不放在冰柜里冷凍 著，一會兒豈不是要變形？再一看，包裝上分明寫著：干吃的湯圓。因此選用深海魚來提練EPA及 DHA。 ? 利用酶解技術(shù)將大分子蛋白質(zhì)水解，將其它有效成分釋放出來。 2023年第二季度報告顯示，其在成熟市場的碳酸飲料銷售利潤同比下降 23%。 堿性水： 純天然、高活性、分子水。 ? 養(yǎng)樂多 所含的鈣為 58%易消化的 L（左旋）乳酸鈣與 42%不易消化的 D（右旋）型乳酸鈣，世界衛(wèi)生組織（ WHO）就有對 D（右旋）乳酸鈣給新生兒攝食做限制。 ? “春城女士酸奶”以優(yōu)質(zhì)發(fā)酵乳為載體，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理，添加了 低聚果糖、水溶性膳食纖維、微量元素鐵（ Fe2+）、維生素 E等，經(jīng)臨床試驗科學(xué)組配而成，無任何毒副作用。 ， 35 ℃ 后熟 12小時，酸度 95176。推廣 心腦低壓高頻麻電技術(shù)、蒸汽燙毛技術(shù)（胡蘿卜去皮技術(shù)），真空放血回收、超聲波清洗、分段式快速冷卻等先進工藝，改善技術(shù)裝備和生產(chǎn)工藝。 1 一、肉制品 ? 一、國內(nèi)肉制品主要生產(chǎn)企業(yè)及生產(chǎn)現(xiàn)狀 ? 肉類加工業(yè)的現(xiàn)狀 ? 國內(nèi)肉制品主要企業(yè)簡介： ? 金鑼集團 ：是一家以肉類食品加工為主的企業(yè)， 總部位于山東省臨沂市，現(xiàn)有員工 3萬余名，在全國設(shè)有 11處生產(chǎn)基地、245家銷售辦事處、 18000多家專賣店，是全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。 在肉類深加工上，要重點引進、研發(fā)和使用 酶工程（嫩肉劑）、生物工程、氣調(diào)保鮮（ CO2/O2/N2）、輻射消毒保鮮 (鈷 60輻射，藥品等 )、冷凍干燥（ FD）、無菌真空包裝等一批高新技術(shù)，提升技術(shù)含量， 加強產(chǎn)學(xué)研的聯(lián)合協(xié)作，實現(xiàn)高科技成果產(chǎn)業(yè)化，加快企業(yè)技術(shù)改造步伐。 ， 冷鏈銷售。該產(chǎn)品是低脂肪、高蛋白、營養(yǎng)成份平衡的高檔健康乳飲品。 24 Kefir的功效 ? ，提高鈣的利用 ? ，心肌梗塞等成人病 ? ? 25 ? Kefir的應(yīng)用 ? 目前已有許多產(chǎn)品有添加 Kefir，諸如：乳制品、清涼飲料水、流質(zhì)食、果凍、冰品、口香糖、巧克力糖、糖果、面包、蛋糕、面食、健康食品、化妝品、龐物食品等，其它食品正陸續(xù)開發(fā)中。含有人體所需的礦物質(zhì)，遠離現(xiàn)代城市污染，是現(xiàn)代人生活的理想水源。非碳酸飲料業(yè)務(wù)的擴張成為可口可樂的必然選擇。 品牌：健人；海宴堂等 ? 問題：煮海參水、腥味（中藥輔助） 51 ? 海參研發(fā)方向： ? ? 即食海參產(chǎn)品的 常溫保存技術(shù)研究 ? 海參加工下腳料的綜合開發(fā)利用（海參腸、海參 ? 卵、海參筋和海參嘴） ? 海參功能成分的進一步深入研究（海參膠原蛋 ? 白、海參硫酸多糖、海參皂甙、釩等） ? 海參研制過程中飼料和抗生素問題 52 海帶 ? 昆布、江白菜、綸布、海昆布、海馬藺、海帶菜、海草 ? 海帶是一種褐藻，藻體褐色，一般長 2～ 4米，最長達 7米。 ? 人類主要從魚類油脂中攝取 EPA和 DHA，其中以海產(chǎn)肥魚中含量最高，某些淡水魚中也含有一定量的 EPA和 DHA，其他動物性食物中含量較少。 ? 這種休閑湯圓，俗稱草餅，用糯米做成，里面餡料常溫保存，有芝麻、花生、綠茶、紅豆、栗子、綠豆六種口味。 ? ，純水果中提取。 ? 吃這種湯圓，感覺芝麻餡的味道最好，回味也更久遠一些。 56 五、休閑食品新產(chǎn)品 ? 自熱米飯 ? 干吃湯圓 ? 冰激淋湯圓 ? 果蔬脆片 ? 維生素軟糖 57 58 產(chǎn)品原理 ? 自熱米飯帶有一個 發(fā)熱包 ，遇到水后在 3－ 5秒鐘內(nèi)即刻升溫，溫度高達 150多攝氏度，蒸汽溫度達 200攝氏度，最長保溫時間可達 3小時，很容易將生米做成熟飯。藻體可供食用或藥用，是制碘工業(yè)的原料。 存在問題：藥食同源 43 四、水產(chǎn)品 ? 水產(chǎn)品加工現(xiàn)狀 ? 近年來我國水產(chǎn)加工業(yè)取得了長足的發(fā)展，已成為包括水產(chǎn)制冷、干制、腌制、熏制、罐制、魚糜加工、調(diào)味品、水產(chǎn)制藥與保健品、魚粉和飼料加工、海藻化工與海藻食品，以及魚皮制革、水產(chǎn)工藝品等 10多個專業(yè)門類的龐大行業(yè)，成為水產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。 32 ? 中國果汁飲料競爭日趨激烈，市場上存在三股競爭力量： 一支是臺灣背景的企業(yè)統(tǒng)一和康師傅，以包裝的創(chuàng)新和口味取勝；一支是包括匯源、 娃哈哈 等國內(nèi)知名企業(yè)；還有一支是大的跨國公司如可口可樂、百事可樂 等。 ? 羊奶由于與母乳成分比較接近，含有大量的細膩乳清蛋白，利于寶寶吸收，還不含有牛奶中的過敏蛋白源，羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一，更利于人體吸收，羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶。 ? （ L左旋肉堿、膠原蛋白、花青素、蘆薈、大豆異黃酮等） ? 女士生理特點：貧血、 30歲后膠原分