市場(chǎng)各類新產(chǎn)品及食品開(kāi)發(fā)方向概述-全文預(yù)覽
【正文】 地區(qū)的高加索，它與乳酸菌的代表物養(yǎng)樂(lè)多不一樣 ，因它是由 數(shù) 10種的乳酸菌及酵母菌所形成的復(fù)合型發(fā)酵乳，而 養(yǎng)樂(lè)多 是單純的乳酸菌 。國(guó)際通用二片罐包裝，貯存、攜帶安全方便；最佳飲用溫度 510℃ ，常溫下保質(zhì)期可達(dá) 18個(gè)月上。 ? （ L左旋肉堿、膠原蛋白、花青素、蘆薈、大豆異黃酮等） ? 女士生理特點(diǎn)：貧血、 30歲后膠原分解、出現(xiàn)皺紋、黃褐斑 18 奶啤 (奶酒 ) ? 吉林克菲爾飲品股份有限公司 是以生產(chǎn)有機(jī)、綠色食品為主的現(xiàn)代化高科技企業(yè)，并首家利用現(xiàn)代尖端生物技術(shù)和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝釀制出具有國(guó)際品質(zhì)的高科技產(chǎn)品－ “克菲爾”奶啤 。 ? 替代品：酸奶（乳酸菌發(fā)酵利用乳糖） 17 女士牛奶（ 春城女士酸奶 ） ? “ 春城女士酸奶”是國(guó)家乳品工程技術(shù)開(kāi)發(fā)中心和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院合作搞新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，根據(jù) 女性生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求 專為女士設(shè)計(jì)、科技含量較高的功能性產(chǎn)品，由山西春城乳業(yè)有限公司全國(guó)獨(dú)家生產(chǎn)。是一款專為中國(guó)人體質(zhì)打造的牛奶。 14 低乳糖牛奶（ 伊利營(yíng)養(yǎng)舒化奶 ） ? 牛奶因?yàn)樘N(yùn)含多種人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素，而被公認(rèn)為 “ 最完美的 ” 日常食品。 ? （ 2） OMP牛奶：特侖蘇 OMP本身就有豐富的鈣，可以直接作用于骨頭，它可以增加造骨細(xì)胞活力，從而使骨骼可以留住鈣質(zhì)，達(dá)到直接增加骨密度的作用。 ? 酸牛奶 ? 乳酸菌發(fā)酵（菌種：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、 直投式菌種 ） 37 ℃ 培養(yǎng)菌種， 42 ℃ 發(fā)酵， 34小時(shí)發(fā)酵，酸度 70176。 ? 生產(chǎn)過(guò)程不能?chē)?yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行：冷庫(kù)肉制品先入先出原則 ? 生產(chǎn)操作人員衛(wèi)生問(wèn)題：嚴(yán)格加強(qiáng)管理。修改、完善、起草、審定、發(fā)布與肉類食品有關(guān)的法律、法規(guī)及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以適應(yīng)新形勢(shì)。令有實(shí)力的屠宰 加工企業(yè)為龍頭 ，以規(guī)?；募庸ず弯N售帶動(dòng)規(guī)?；B(yǎng)殖。 4 肉類加工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 1) 從宏觀上分析： 規(guī)模上：大集團(tuán)化將逐步取代作坊式小生產(chǎn) 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上：進(jìn)一步加快 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整 的問(wèn)題 質(zhì)量管理上： 企業(yè)自律與政府監(jiān)管加強(qiáng) 經(jīng)營(yíng)方式上：將加強(qiáng) 農(nóng)商關(guān)系、建設(shè)原料基地 2) 體制上：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整加速 以 高新技術(shù)改造和提升 肉類行業(yè)的整體水平。 3 雨潤(rùn)集團(tuán)是一家集食品、物流、旅游、商業(yè)、房地產(chǎn)、金融和建設(shè)等七大產(chǎn)業(yè)于一體的民營(yíng)企業(yè)集團(tuán)，總部設(shè)立于南京市建鄴區(qū)，員工總數(shù)近 13萬(wàn)人，下屬子（分）公司 300多家。 2 ： 雙匯集團(tuán)是以肉類加工為主的大型食品集團(tuán)，在全國(guó) 18個(gè)省市建設(shè)了加工基地，集團(tuán)旗下子公司有：肉制品加工、生物工程、化工包裝、雙匯物流、雙匯養(yǎng)殖、雙匯藥業(yè)、雙匯軟件等，總資產(chǎn)約 200多億元，員工 65000人，是中國(guó)最大的肉類加工基地。在2023中國(guó)民營(yíng)企業(yè) 500強(qiáng)中位列第 48位。在 2023年中國(guó)企業(yè) 500強(qiáng)中位列第 240位。“金鑼”牌產(chǎn)品。使雙匯集團(tuán)成為世界最大的肉類加工企業(yè)。雨潤(rùn)牌冷鮮肉為引領(lǐng)時(shí)尚的安全無(wú)公害產(chǎn)品，產(chǎn)銷量以迅猛的發(fā)展勢(shì)頭位居全國(guó)三甲。 5 肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略 1)加速大集團(tuán)發(fā)展 （產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟） 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的定點(diǎn)屠宰廠技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加快淘汰落后的加工生產(chǎn)，促進(jìn)資源向先進(jìn)的屠宰加工企業(yè)集中。 2)質(zhì)量管理將進(jìn)一步加強(qiáng) 嚴(yán)格執(zhí)行已頒布的 食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法、屠宰管理?xiàng)l例、 動(dòng)物防疫法 等 法律法規(guī)及規(guī)章制度。 ? 煙熏劑的使用存在安全問(wèn)題：石榴子蒸餾，高溫?zé)尽?特點(diǎn)：新鮮 ? UHT滅菌 乳 （ 超高溫瞬時(shí)殺菌 UHT） ? 135℃ ， 35S，產(chǎn)品無(wú)菌；采用多層塑料袋（康美寶）、紙（ 利樂(lè) 枕和利樂(lè)磚）或塑料瓶包裝，常溫保存；保質(zhì)期：袋裝 45天，利樂(lè)枕 36個(gè)月，利樂(lè)磚 12個(gè)月，瓶裝 12個(gè)月。 ? 攪拌型酸奶與凝固型酸奶 ? 包裝形式：杯狀、袋裝、瓶裝等 ? 原料：無(wú)抗奶（ 抗生素 ） ? 酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 （ a活菌、 b維生素、 c乳酸、 d小分子蛋白） 11 ?花色奶 ? AD鈣奶 (生產(chǎn)工藝、沉淀問(wèn)題 )、巧克力奶、紅棗奶、麥香奶 ? 蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，一般 10%30%，（規(guī)定蛋白質(zhì) ≥1%） ?奶粉 ? 工業(yè)奶粉（全脂乳粉、蛋白質(zhì)25%）、市場(chǎng)上奶粉（甜） ?奶油 ?嬰幼兒配方奶粉 ?乳清粉 ?蛋白質(zhì)粉 12 乳制品 新產(chǎn)品介紹 ? 特侖蘇牛奶 ? （ 1）純牛奶：產(chǎn)自中國(guó)乳都核心區(qū)，良種奶牛加優(yōu)良牧草，蛋白質(zhì)含量高達(dá) ，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) %，天然優(yōu)質(zhì)乳蛋白質(zhì)含量高達(dá) 。 13 ? OMP即造骨牛奶蛋白 ? 是一種微量存在于牛奶中的天然活性牛奶蛋白，在有效提高人體骨密度方面具有獨(dú)特的機(jī)理和效果，并直接對(duì)骨骼發(fā)生作用， 2023年 3月 29日，由公眾營(yíng)養(yǎng)中心設(shè)題、蒙牛乳業(yè)擔(dān)綱研發(fā)的“ OMP造骨牛奶蛋白項(xiàng)目”在國(guó)家信息中心正式通過(guò)了專家組的鑒定，世界上第一款 OMP產(chǎn)品 —— “ 蒙牛特侖蘇 OMP牛奶”也正式推出。 （乳糖不耐受癥的特征與原因） 那么，當(dāng)我們面對(duì)超市牛奶柜中琳瑯滿目的牛奶時(shí)，忍不住會(huì)疑惑 ——什么樣的牛奶才是適合我們體質(zhì)的？ ? 目前，包括中國(guó)田徑隊(duì)、乒乓球隊(duì)、藝術(shù)體操隊(duì)、花樣游泳隊(duì)、羽毛球隊(duì)等都飲用伊利營(yíng)養(yǎng)舒化奶。這意味著，對(duì)一般人群，由于減輕了消化負(fù)擔(dān)，營(yíng)養(yǎng)舒化奶比普通牛奶更易消化吸收；而那些以前喝奶會(huì)感到不適的人，現(xiàn)在也完全可以和牛奶親密接觸了。能提高免疫能力、增強(qiáng)
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