【正文】 情節(jié)嚴(yán)重：包括但不限于下列情形： （一）連續(xù) 12 個月內(nèi)已受到 2 次以上較大數(shù)額罰款處罰或者連續(xù) 12 個月內(nèi)已受到一次責(zé)令停業(yè)行政處罰的； （二）造成重大社會影響或者有死亡病例等嚴(yán)重后果的。 食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。 《辦法》第四十三條 餐飲服務(wù)提供者違反本辦法第九條第三款規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)《食品安全法》第九十二條第二款進行處罰。 對違反食品安全事故處理規(guī)定的處罰： 《辦法》第二十二條規(guī)定：餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，在 2 小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。 另外：違反《辦法》第十 六條第（十）項，根據(jù)《辦法》第四十二條規(guī)定，按《法》第九十一條的規(guī)定予以處罰 。母法未規(guī)定處罰。 處罰規(guī)定母法未規(guī)定。 處罰規(guī)定與《食品安全法》八十七條第（二）、（五）項配套。 ） （ 2）對違反《辦法》第十三條第二款的處罰：建立和執(zhí)行采購查驗和索證索票制度。 對照一下母法的原則規(guī)定：《食品安全法》八十七條：違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證： （一）未對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗； （二）未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度； （三）制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照本法規(guī)定備案； （四）未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品； （五）進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件； （六）生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書涉及疾病預(yù)防、治療功能； （七）安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。 （第二款）餐飲服務(wù)提供者未依照本條例第三十一條第二款規(guī)定檢查待加工的食品及原料，或者發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常仍加工、使用的，依照食品安全法第八十五條的規(guī)定給予處罰。 （與條例第五十五條配套而新增） 《條例》第五十五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，未依照本條例第二十一條規(guī)定處理的，由有關(guān)主管部門責(zé)令改正，給予警告；造成嚴(yán)重后果的，依照食品安全法第八十五條的規(guī)定給予處罰。 第五部份：法律責(zé)任 未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù) 的法律責(zé)任： 據(jù)《食品安全法》第八十四條的規(guī)定予以處罰。 1食品安全信用檔案 ：食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。 1快速檢驗方法的使用：食品安全監(jiān)督檢查人員可以使用經(jīng)認(rèn)定的食品安全快速檢測技術(shù)進行快速檢測，及時發(fā)現(xiàn)和篩查不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。 復(fù)檢機構(gòu)由復(fù)檢申請人自行選擇；復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)。 食品安全監(jiān)督檢查人員應(yīng)當(dāng)及時將樣品送達(dá)有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)。被監(jiān)督檢查者拒絕簽字的，應(yīng)當(dāng)注明事由和相關(guān)情況，同時記錄在場人員的姓名、 職務(wù)等。 《食品安全法》第七十七條 縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施： （一）進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查； （二）對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗； （三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料； （四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè) 備； （五）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。接受移送的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將被移送案件的處理情況及時反饋給移 送案件的食品藥品監(jiān)督管理部門。 （ 3）、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。 （ 2）、發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在本級人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，及時做出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，依法處置，并及時按照有關(guān)規(guī)定向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。 運輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當(dāng)有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施。 食品添加劑特別管理制度（第十五條）： 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購、保存和使用食品添加劑。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布。生產(chǎn)者對標(biāo)簽、說明書上所載明的內(nèi)容負(fù)責(zé)。 禁止 采購、使用和經(jīng)營違規(guī)食品和原料制度。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于 2 年。（ 第二款 ）餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨商或者供貨 基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單。餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十四條第二款的規(guī)定每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。 建立食品安全管理組織和制度（第九條一款） ： 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。是企業(yè)實現(xiàn)節(jié)能降耗，改善員工環(huán)境，以展健康餐飲，塑造品牌形象 ，提升凝聚力和核心競爭力的有效途徑和重要管理工具，具有較強的行業(yè)針對性。 俗話說，經(jīng)營靠理念，賺錢靠管理。常規(guī)范就 是將一些優(yōu)良方法和理念標(biāo)準(zhǔn)化。 常規(guī)范的 含義是：以視覺、安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化為重點。 常清潔的含義：常清潔是由整個組織所有成員一起來完成的，每個人都有負(fù)責(zé)清潔、整理、檢查的范圍（責(zé)任劃分，使清潔和檢查更容易，食品離地 15公分，清掃隱蔽的地方，地面和整體環(huán)境保持光潔、明亮照人）。這些都需要我們運用 “五常法 ”中的 “常組織 ”進行分層管理，判斷出物品的使用率和重要程度，把 “需要的 ”與 “想要的 ”區(qū)分開，并恰當(dāng)?shù)乇４?，以便將來很容易就能找到。通過五常法管理培養(yǎng)人們良好的工作 習(xí)慣，從而生產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品和實現(xiàn)高品質(zhì)的服務(wù)，杜絕或減少浪費，提高生產(chǎn)力，提升企業(yè)形象及競爭力。 (這就是說國家提倡餐飲單位為了確保食品安全配備先進的設(shè)施設(shè)備，像甘州區(qū)電力大廈餐飲部、張掖中學(xué)、河西羅胖子餐館配備了餐用具清洗消毒機，自己清洗自己消毒，無論消毒效果還是經(jīng)濟效益都非常好；采用先進的管理模 式比如上海餐飲協(xié)會倡導(dǎo)的五常法 六天天 餐飲優(yōu)質(zhì)管理 “五常法 ” ，食品加工場所設(shè)置視頻監(jiān)督系統(tǒng)等，