【正文】 這些是企業(yè)的貸款和稅務情況。也就是說，3年以后，不僅投入資金可以全部收回，而且已經(jīng)開始獲得純利了 ：由于我們的財務預測需求要求相當?shù)木_，因此我們擬定作三年的財務報表作為公司發(fā)展的一個參考。即達到平衡點時，247。u 采用量—本—利分析，找出盈虧平衡點就拿第一年（2005年）作為模板通過量—本—利的分析方法來求公司的盈虧平衡點。以后各年可能會按照這個比例逐年遞增。這個數(shù)字是比較合理的。48%的高收入群體希望改善飲食觀念，他們追求的是營養(yǎng)、健康、適合自己的食譜。在以后公司開始運營的兩三年中，所需擴充的資金需求來源于公司兩部分，一部分是公司的年盈利，將其20％投入支持擴大再生產(chǎn)的資金補充，另一部分來源于風險投資及股東的資本追加。 第八章 企業(yè)經(jīng)濟及財務狀況u 需求金額：300萬元人民幣u 資金類型：權(quán)益：100％ 債務：0％ u 資金來源：主要通過個人集資的方式籌集，計劃吸引兩個合作伙伴，由創(chuàng)業(yè)團隊成員共同出資150萬元。公司產(chǎn)權(quán)、股權(quán)劃分：公司設立總經(jīng)理一名，由王婧擔任，主管公司的一切事務；副總經(jīng)理兩名，由李強和王強擔任，由李強主管產(chǎn)品、軟件開發(fā)，王強主管財務會計工作以及市場研究方面的事務。王強：男 20歲 重慶郵電學院經(jīng)濟管理學院2002級本科生，市場營銷專業(yè)學生。李強：男 20歲 重慶郵電學院經(jīng)濟管理學院2002級本科生，電子商務專業(yè)學生。(注：圖中將某餐飲系統(tǒng)技術(shù)部簡稱“E”系統(tǒng)技術(shù)部)第七章 創(chuàng)業(yè)團隊公司經(jīng)理人員簡介：王婧：女 20歲 重慶郵電學院經(jīng)濟管理學院2002級本科生，電子商務專業(yè)學生。u 人員設置 物流系統(tǒng)部經(jīng)理，下屬流程管理人員，操作人員若干u 要求 物流系統(tǒng)部經(jīng)理：具有物流相關(guān)知識及經(jīng)驗流程管理人員：對各流程的熟知及管理經(jīng)驗u 職務 在第二階段對直營連鎖店發(fā)展計劃管理內(nèi)容，管理人員的編排，督導各分店經(jīng)理的行政行為。u 人員設置 財務部經(jīng)理，專業(yè)財會人員若干 u 要求 具備財務方面相關(guān)權(quán)威證書，有實際工作經(jīng)驗，并對連鎖店，會計工作有深入了解。并對分店經(jīng)營服務的手冊執(zhí)行情況的檢查和監(jiān)督，及合理化建議的反饋和處理。u 人員設置 市場開發(fā)部經(jīng)理，下屬人員若干。第六章 經(jīng)營管理 ： 模板店試營 總經(jīng)理（副經(jīng)理） 市 營 “E” 財 人 原 場 銷 系 務 力 料 開 策 統(tǒng) 部 資 采 發(fā) 劃 技 源 購 部 部 術(shù) 部 部 ：直營連鎖發(fā)展階段的組織結(jié)構(gòu)董事會 總經(jīng)理 監(jiān)事會 市 營 營 “E” 財 人 MIS 系 場 銷 業(yè) 統(tǒng) 務 力 拓 技 開 策 督 術(shù) 部 資 展 部 發(fā) 劃 導 源 部 部 部 部 ：直營與特許同時發(fā)展 董事會總經(jīng)理 監(jiān)事會 市 營 營 財 人 物 MIS S “E”場 銷 業(yè) 務 力 流 拓 amp。所以我們的產(chǎn)品被大多數(shù)人接受這個即將既定的事實是不用懷疑的。 目前，我們這個設想即將付諸實踐了，先談談海天系統(tǒng)，目前，海天系統(tǒng)已經(jīng)由某研究院研發(fā)成功了，并且將在近期投入使用，這將是電子商務餐飲業(yè)的一個歷史性的飛躍，它將把餐飲業(yè)帶入一個更加繁榮的時代，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。 餐飲業(yè)本身還有比其他行業(yè)更適合發(fā)展電子商務的特點。 其次就是餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營者之間關(guān)于信息，管理經(jīng)驗，廚師、服務員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少。餐飲業(yè)中還存在著兩個歷史遺留問題?？梢哉f市場是非常廣闊的。 儲值卡由于目標客戶慣常刷卡，我們將設置儲值卡，即顧客事先交付錢購卡，同時我方將加其為會員，為其提供咨詢等相關(guān)服務，以此既方便顧客，又增加其忠誠度，同時能累計資金。 電話，internet網(wǎng)上訂餐業(yè)務根據(jù)消費行為模型所示，電話訂餐很受歡迎，所以我們將為校園內(nèi)學生提供該項服務，而同時使用的網(wǎng)上訂餐服務也將帶動一大批使用網(wǎng)絡的顧客。其中最有特色的是推出“健康飲食導向系統(tǒng)”。）廣告方式 u 產(chǎn)品介紹：通過在店面外設置有關(guān)我們產(chǎn)品的介紹等宣傳手段，推廣我們產(chǎn)品的優(yōu)點及特點，著重向容易接受新鮮事物的大學生介紹我們的營養(yǎng)、健康、個性化的產(chǎn)品概念。做好這一固定區(qū)域的廣告宣傳工作，就可以事半功倍，但同時，為了后續(xù)的發(fā)展，我們還必須要有一定的大眾宣傳。分析流失的顧客：對于那些已經(jīng)停止購買或者轉(zhuǎn)向其他的競爭者的顧客，我們會與他們多次接觸，從而了解流失顧客的原因，以此來獲得改進的資料。即：在現(xiàn)有的顧客中隨機抽取樣本，向其發(fā)送問卷以及打電話，了解他們對公司業(yè)績各方面的印象。大多數(shù)顧客會少買或者轉(zhuǎn)向其他供應商，而不是抱怨（據(jù)分析：會抱怨的顧客絕對是最忠誠的顧客）。新產(chǎn)品的推廣將通過廣告，咨詢，試用，優(yōu)惠等，迅速占領(lǐng)市場：投訴和建議制度：餐飲部將備份表格，請顧客告訴他們的感受以及提出自己的觀點，如果觀點被公司采納，公司將發(fā)放一筆錢作為對提意見者的獎勵。公司再在網(wǎng)上以電子商務為營銷模式，電子系統(tǒng)作為公司優(yōu)勢以及特色，并配以自己的高效、快速、優(yōu)質(zhì)的服務，發(fā)展網(wǎng)上訂餐服務，擴大公司的營銷范圍。u 資助一些當?shù)氐幕顒印?. 衰退期時使用減價折扣戰(zhàn)略。創(chuàng)業(yè)初期即模板店運營期間，我們是這個行業(yè)的新生兒，消費者不了解我們的產(chǎn)品及其整個企業(yè)，基于這種情況，我們將采取“滲透戰(zhàn)略”，即用相對較低的價格對市場進行滲透。到那時，我們將分兩支隊伍，一支隊伍勇奪學生市場份額（學生市場是一個相當穩(wěn)定的市場，我們始終都不會放棄），另一支隊伍搶奪并且占領(lǐng)市民份額（市民市場相當廣泛，客源相當大，我們要盡全力爭?。?。同時，由于我們公司剛剛建立，不可能有較高的顧客信賴度（我們剛剛進入市場，這方面比較差）。市場細分化：能夠由購買者組成，而購買者在許多方面各不相同。在目標營銷活動中，我們區(qū)分了主要的市場，以一個或者幾個細分市場作為目標，為每個細分市場制定產(chǎn)品開發(fā)和營銷方案。 以店址為圓心，以十分鐘距離為半徑畫圓。（重郵13500學生中的6780人）%愿意光顧u 初期我們的潛在客戶：商圈內(nèi)的教職工8％，和居民5％，及暫時忽視營養(yǎng)的部分同學10％。據(jù)我們的市場調(diào)查，就重郵來說，學生以及校外人士開設的電子商務網(wǎng)站就又8家，大多是對自己的商品進行宣傳和在線銷售，而且在學生群體中的接受率高達85%。u 完善的后臺管理：電子商務并不僅僅限于開設網(wǎng)站進行網(wǎng)上訂餐，同時后臺管理的電子化，服務的電子化，同樣是我們不可忽視的環(huán)節(jié)。 u 為個人用戶提供電子商務（B2C）的優(yōu)勢： 在這里，我們的個人用戶可以領(lǐng)略并享受到更方便、更省時省錢、更時尚的與飲食相關(guān)的消費方式，用戶完全可以通過網(wǎng)絡享受到訂餐、訂位、訂水、預訂宴席、訂餐券等餐飲服務。但是在解決制約中國餐飲業(yè)發(fā)展的采購和信息問題上，企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)卻是無能為力，而且這種建設自己小而全的網(wǎng)站的做法，就整個行業(yè)的發(fā)展來說是一種資源、資金，勞動力的浪費。u 連鎖組織統(tǒng)一進行產(chǎn)品開發(fā)和廣告宣傳，有利于降低費用開支。u 連鎖經(jīng)營進貨與銷售的分離，有利于總體上降低經(jīng)營成本。股份和股份合作制企業(yè)有38家，私營經(jīng)濟企業(yè)37家，%。u 現(xiàn)以2002年度中國餐飲業(yè)百強企業(yè)前20位來做分析：總體而言，雖然大多采用連鎖經(jīng)營，但是沒有一家企業(yè)明確提出“網(wǎng)絡化營銷、信息化管理和營養(yǎng)健康”這一概念作為主導思想貫穿到企業(yè)文化中，并以此作為產(chǎn)品設計的根本出發(fā)點，他們的特色產(chǎn)品更突出在口味，原材料上，缺乏系統(tǒng)，全面，具有針對性的健康食品?！懊褚允碁樘臁?，社會越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴大。2002年我國餐飲業(yè)營業(yè)額首次突破5000億元，同比增長16％左右，是同期國民經(jīng)濟增長速度的兩倍。如果食堂打起價格的招牌，我們只做適當調(diào)整，不參與價格的競爭。食堂作為一個有著一定基礎和規(guī)模的單位，很快會做出反映。除此之外，我們的特色——針對營養(yǎng)多下工夫、菜式DIY、先進的E－diet系統(tǒng)、多方的廣告渠道（主要是網(wǎng)絡），針對不同口味提供不同菜式，通過我們的宣傳手段，讓消費者感覺到，我們的店里的產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)的。他們選址距顧客近，規(guī)模大，價格相對較低。在第二、三階段，以成本領(lǐng)先戰(zhàn)略為主。開發(fā)潛能，終身培養(yǎng)、適度運用第一階段：培訓與開發(fā)的學要分析第二階段：培訓與開發(fā)的實施u 將對不同職責人員，分類培訓，分為高級管理人員培訓，中級管理人員培訓與一般服務人員培訓，督導員培訓u 開始創(chuàng)建自己的培訓機構(gòu)，并開設與本企業(yè)業(yè)務有關(guān)的特色課程。c管理部，協(xié)調(diào)直營連鎖及特許連鎖的發(fā)展，使之在設點，配貨，經(jīng)營等方面減少沖突，互利發(fā)展u 建立強大的物流配送體系。u 完善物流的EC解決方案和實施，以及在運營過程中完善公司EC網(wǎng)站。u 通過成功的模版店形象，利用各種渠道宣傳公司產(chǎn)品，提高公司形象，征求直營連鎖店合作對象。目的是為了成功地建立企業(yè)產(chǎn)品，服務形象與經(jīng)營模式，為今后企業(yè)擴大規(guī)模打下堅固的基礎。根據(jù)所需時間、管理模式、企業(yè)規(guī)劃等因素的差異，我們把發(fā)展與步驟分為四個階段：u 利用一年時間，成功的創(chuàng)立模板店。這是我國商品市場和勞務市場中最大也是最有吸引力的利潤單元，勢必引發(fā)激烈的競爭，從而營造出新的產(chǎn)業(yè)平臺和新的產(chǎn)業(yè)梯隊。2) 權(quán)利 維護員工的各種權(quán)利，使員工感到自己享有權(quán)利，滿足實現(xiàn)自我價值的需求。總之，用我們真誠的服務，換取“顧客的滿意”，從而獲得更多的利潤。要滿足客人精神上，心理上，情感上的諸多要求，就必須依靠出色的服務態(tài)度，服務技術(shù)和服務藝術(shù)，歸根到底是一種服務意識和理念，即cs（customer satisfaction）理念“顧客滿意”要求員工必須遵循以下的基本要求。修改記錄　反映各種更改記錄。包括：營業(yè)報表、出品報表、付款報表、時段報表、員工報表、利潤報表、會員報表。篩選　可分為數(shù)量篩選和消費額篩選，當會員在餐廳消費的次數(shù)或消費的金額達到 了一定程度，可被篩選出列為特殊會員。管理人員　記錄管理人員信息，并有一定權(quán)限的管理，可對前臺人員進行管理。轉(zhuǎn)更　統(tǒng)計本班收入情況并打印出匯總報表。重印帳單　重新打印已結(jié)帳的帳單。清機　消理當天營業(yè)報表，打印相應的統(tǒng)計報表。食品大類、部門、要求、口味對食品進行設置。分桌顯示　對不同房/臺進行選擇管理。結(jié)帳　根據(jù)客人的消費金額，可打印出清單及需付的金額。搭臺　在房臺已滿情況下，可合并兩張臺，但分開結(jié)帳。廚房　客人可對廚房提出一些如追單、叫起、來得等要求。u 后臺管理子系統(tǒng) ——信息化管理的必然選擇對整個餐廳的員工、菜牌、食品、會員、房/臺以及整個系統(tǒng)實行集中管理。本系統(tǒng)可以在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，滿足顧客不同種類的要求8）高效的前臺管理和完善的后臺管理管理人員可隨時了解餐廳的運作情況，餐牌的修改，員工權(quán)限的設