獼猴桃果酒開發(fā)可行性分析報告-wenkub.com
2025-07-30 21:14 本頁面
【正文】 拓展經(jīng)營領(lǐng)域。2013年年底前完成以下工作：完成獼猴桃果汁、果醬、果脯、果酒、果醋工藝系列化研究，打造一條分級發(fā)酵工藝開發(fā)生產(chǎn)線。2011年年底完成以下工作：完成獼猴桃果脯生產(chǎn)工藝技術(shù)研究，完成獼猴桃果醋工藝研究。完成年產(chǎn)200噸獼猴桃酒生產(chǎn)線機械設(shè)備定型與選購、安裝、測試；所有機修、操作人員到位，生產(chǎn)線試運行。做好內(nèi)部員工思想工作，樹立高品位的經(jīng)營理念和公司形象。建立有效地科研激勵機制。由產(chǎn)品研發(fā)部負(fù)責(zé)。同時其他化工原料基本確定采購進(jìn)貨渠道，以保障生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定性。技術(shù)工藝設(shè)計已經(jīng)定稿，基本成熟和穩(wěn)定?？梢姡J猴桃種植及其酒類加工產(chǎn)品這一產(chǎn)業(yè)是一個產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度大、延伸空間廣，具有十分美好的發(fā)展前景。國際市場容量大。而目前獼猴桃酒規(guī)模生產(chǎn)廠家國內(nèi)還沒有一家，獼猴桃酒生產(chǎn)有著廣闊的市場空間。根據(jù)世界水果消費發(fā)展趨勢，人們直接食用原果只占水果消費總量的1020%，那么，獼猴桃加工產(chǎn)品的需求量將是4880億公斤。表一、感觀要求（開發(fā)達(dá)標(biāo)要求與國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對照）標(biāo)準(zhǔn)類別國家標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)達(dá)標(biāo)要求項目外觀澄清、透明、無懸浮物、無沉淀。主要技術(shù)是以篩選穩(wěn)定處理劑為基礎(chǔ)，要求穩(wěn)定處理劑效果好，不影響酒的風(fēng)味和質(zhì)量，同時，總結(jié)出一套完整的使用技術(shù)。抗氧化劑的使用對保存獼猴桃果汁中的維生素C效果明顯，同時對形成獼猴桃酒特有的風(fēng)味也起明顯作用，而采用少量分次使用抗氧化劑既能保證抗氧化劑在產(chǎn)品加工的全過程中起到的積極作用，又能避免一次過量使用帶來的副作用，保證使用量符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。技術(shù)關(guān)鍵及創(chuàng)新點：對果汁進(jìn)行兩次酶處理。人工純種優(yōu)質(zhì)酵母菌發(fā)酵技術(shù)。采用酶處理技術(shù)。人們對于低度果酒的需求量將不斷增大。據(jù)統(tǒng)計，全國栽種面積已達(dá)4萬多公傾，居世界第一；獼猴桃消費熱在我國已悄然興起，形成了我國三大獼猴桃主產(chǎn)區(qū)（湖南湘西、河南西峽、陜西秦美）。促進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。豐富果酒市場，為消費者提供更加具有營養(yǎng)價值的果酒，公司可利用現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術(shù)，為消費者生產(chǎn)出高營養(yǎng)環(huán)保綠色食品，豐富人們的物質(zhì)生活，促進(jìn)人們身體健康。作為獼猴桃果酒，其加工工藝已基本成熟，其口感和營養(yǎng)價值也得到社會普遍公認(rèn)，其食用營養(yǎng)價值遠(yuǎn)比葡萄酒要高，由于葡萄酒釀造歷史悠久，飲用葡萄酒成為人們的習(xí)慣，獼猴桃酒作為酒類一個新品種，要被人們所接受，要把人們飲用葡萄酒的習(xí)慣變?yōu)轱嬘毛J猴桃酒，需要做
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