【正文】 在地域優(yōu)勢(shì)的前提下，應(yīng)充分營(yíng)造自己的獨(dú)特之處，讓客人覺得這間咖啡廳就是屬于他自己的咖啡廳，從而產(chǎn)生一種歸屬感。即使有可能發(fā)生我們只要提前想好對(duì)策， 多聯(lián)系一些廠家即可。 (2)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力： 學(xué)校附近目前還沒有一家咖啡廳，所以有很大的發(fā)展空間，我們的咖啡廳開業(yè)后將盡力做到無(wú)可挑剔，努力時(shí)刻絕大所屬消費(fèi)者的口味，做大做強(qiáng)。 （3）設(shè)備： 生產(chǎn)設(shè)備在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)意外故障、甚至損壞。表現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)咖啡的態(tài)度，因?yàn)槲覀兊摹靶瞧诎恕笨Х葟d開在就開在我們的遼寧科技大學(xué)附近，面對(duì)的主要消費(fèi)者是就讀于學(xué)校的接近20000名的大學(xué)生，因?yàn)樵诎吧绞懈咝聟^(qū)的中心，附近的居民也都是休養(yǎng)比較高的社會(huì)中上層人士，所以我們的咖啡廳會(huì)受到絕大部分人的歡迎?。?）政策環(huán)境 目前為了緩解逐漸增大的應(yīng)屆畢業(yè)生的就業(yè)壓力，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)在近幾年受到了國(guó)家越來(lái)越大力度的支持，還有經(jīng)濟(jì)，政策方面的補(bǔ)助。（如計(jì)時(shí)人員的薪資）經(jīng)理的基礎(chǔ)工資是每月3200元，廚師是2800元，服務(wù)員2000元，另外拿出每月銷售額的百分之30作為全體員工的獎(jiǎng)金發(fā)放，按照對(duì)公司的貢獻(xiàn)程度分配獎(jiǎng)金，另外節(jié)假日也是適當(dāng)發(fā)一些福利，另外還有年終獎(jiǎng)。預(yù)計(jì)450元 　周轉(zhuǎn)金　　開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)?！　∈状蝹湄涃M(fèi)用　　包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用?！　”皺C(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。共計(jì)600　　(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。　　設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用　　具體設(shè)備主要有以下種類。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群， 咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右裝修、裝飾費(fèi)用 具體費(fèi)用包括以下幾種。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。咖啡店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為400800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)　　采購(gòu)計(jì)劃　　依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購(gòu)計(jì)劃。１２．恢復(fù)臺(tái)面，使用托盤，分類收拾口布、餐具，用清潔的抹布擦凈臺(tái)，按擺臺(tái)要求重新布置臺(tái)面。８．及時(shí)撤走臟盤、空盤，更換煙缸，及時(shí)添加咖啡或茶。４．為客人打開口布，動(dòng)作要輕。３．奉行女士?jī)?yōu)先原則。５．檢查電器設(shè)備電源的切斷情況。５．檢查咖啡、包餅等開餐用品的補(bǔ)充情況。（二）開餐中１．檢查服務(wù)員執(zhí)行服務(wù)程序的情況。（棉織品、桌面調(diào)味品、餐具、用具等）４．檢查備餐間的準(zhǔn)備情況。３．每次檢查結(jié)果需有文字記錄。學(xué)生經(jīng)濟(jì)收入有限，推出基本款飲品搭配點(diǎn)心小吃，單品飲料，特色推薦，套餐等從低到高檔次系列，并采取限時(shí)折扣和積分制度。即樂意在咖啡廳了花上一定的時(shí)間，與親朋好友或鐘情的另一半增進(jìn)感情的客戶。即十分希望在咖啡廳里享受咖啡廳的氛圍給他們帶來(lái)的感官和心理享受的客戶 。（3）其他需求。（2）追求時(shí)尚。雖然有的學(xué)生對(duì)西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級(jí)那樣包涵對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。是潛在的咖啡消費(fèi)者。由此看來(lái)，學(xué)生是咖啡廳的主導(dǎo)消費(fèi)者，在校園周邊開設(shè)咖啡廳是合理可行的。這暗示我們?cè)谙M(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)（而非散客消費(fèi)）?？佳凶x博之后，就不同于學(xué)生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。大學(xué)時(shí)期也是學(xué)生情感豐富的時(shí)期，咖啡廳完全可以滿足情侶們戀愛的心靈享受。步入大學(xué)生活以后，學(xué)生的課余時(shí)間明顯增多，對(duì)身邊的事物自然感到好奇，產(chǎn)生了濃厚的興趣，并且渴望嘗試，這就給我們的咖啡廳帶來(lái)了商機(jī)。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。1我們來(lái)分析下我們?cè)诮?jīng)營(yíng)環(huán)境所針對(duì)的人群：（1） 學(xué)生群體新世紀(jì)喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。在大學(xué)中形成人氣，成為大學(xué)層次劃分的標(biāo)準(zhǔn)。問題解決的最好途徑知識(shí)交流的收獲知識(shí)的圣地，連接的紐帶。通過各種營(yíng)銷和策劃讓相關(guān)行業(yè)的人員及學(xué)生認(rèn)識(shí)了解該吧。由于我們靠近消費(fèi)群體。由于我們作為交流平臺(tái)更加鞏固了顧客與顧客我們有專業(yè)的服務(wù)。同時(shí)，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)?？Х认M(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。 咖啡演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經(jīng)典。在這種情況下，雙魚座的管理者可以把握這種變化的趨勢(shì)，以適宜的產(chǎn)品、合理的價(jià)位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得啦廣大消費(fèi)者的青睞，取得啦市場(chǎng)上的成功。 其次，針對(duì)消費(fèi)者主體發(fā)生的變化，雙魚座的經(jīng)營(yíng)者抓住時(shí)機(jī)，準(zhǔn)確信位。 具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。六、宣傳策略： 前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。顧客達(dá)到一定的消費(fèi)次數(shù)，能夠免費(fèi)送一張vip卡，此卡可在消費(fèi)中打8折，還有更多的優(yōu)惠項(xiàng)目，比喻能夠來(lái)咖啡廳兼職等。五、 促銷策略 派發(fā)宣傳單張、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)、或針對(duì)小孩子的幾個(gè)送小禮品的做法。可以減少宣傳，采取收割戰(zhàn)略。 2．對(duì)于守巢期：維持已有市場(chǎng)，重點(diǎn)專攻情侶市場(chǎng)。另一方面,在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí),要注意開辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化,從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的損害. 采購(gòu)計(jì)劃:,分別提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進(jìn)貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購(gòu)種類和數(shù)量. 驗(yàn)收管理:采購(gòu)后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失,如實(shí)詳細(xì)地作好記錄,并和采購(gòu)員作好驗(yàn)貨工作. 了解需購(gòu)物品的渠道:制作工作手冊(cè),建立缺貨登記薄,即對(duì)顧客需要但沒有的商品進(jìn)行登記,并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一。(1)、大眾化的飲食、娛樂；(2)、高檔次享受,大眾化的價(jià)格；(3)、休閑、飲食、娛樂于一體；要成為一個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點(diǎn)心、蛋糕等甜品可供選擇。 雙魚座貼近學(xué)生的生活，對(duì)西餐的內(nèi)容和做法要進(jìn)行啦大膽的調(diào)整，好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都能在這里找到。首先，為啦消除人們對(duì)西餐的隔閡，雙魚座咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費(fèi)者為主，在原來(lái)的基礎(chǔ)上實(shí)行全面降價(jià)。 目前大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄、消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。第四部分 市場(chǎng)策劃一、 市場(chǎng)調(diào)研二、 市場(chǎng)定位對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們?cè)谛Ｆ陂g的業(yè)余時(shí)間大多用來(lái)發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣。促銷手段靈活多樣。 T (Threat) 威脅：目前昆明市以及高新區(qū)各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數(shù)目較多，競(jìng)爭(zhēng)力大。學(xué)校附近餐飲食品類店鋪有限。7． 消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。資歷小，初創(chuàng)業(yè)階段，沒有品牌，資金有限。7. 情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。學(xué)生群體具有很好的口頭傳播效應(yīng)。 Swat綜合分析 S (Strength) 優(yōu)勢(shì)：屬于自有品牌，不外開加盟，品牌品種不受限制，選擇多多，有一定的特色。昆明的咖啡店越來(lái)越多?？Х仁袌?chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化天然的興趣密不可分。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。 除了市場(chǎng)潛力巨大，咖啡飲料的高利潤(rùn)也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因。 幾大日系飲料品牌紛紛加強(qiáng)咖啡市場(chǎng)攻勢(shì)。本行業(yè)報(bào)告在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家海關(guān)總署、國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、國(guó)際咖啡協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息，對(duì)我國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場(chǎng)前景、競(jìng)爭(zhēng)狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析，對(duì)今后我國(guó)咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預(yù)測(cè)。在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以30％左右的速度增長(zhǎng)。如今，在國(guó)內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者，咖啡消費(fèi)在中國(guó)城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。在1825歲的消費(fèi)者中，%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在3150元之間是最適合的；%；%；其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。　　1825歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格　精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。8． 從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析來(lái)看，收入較高的本科生（尤其是月生活費(fèi)在800以上）對(duì)咖啡懷有更強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望（喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十），當(dāng)然，該群體的消費(fèi)能力相對(duì)而言也是比較高的，針對(duì)這部分市場(chǎng)可以采取細(xì)分的策略，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠(chéng)的顧客。5． 在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10～％，％，可以接受20～％，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格。3． 在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會(huì)經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會(huì)去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者（約10％）對(duì)咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場(chǎng)開發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。（3）其他顧客群 社會(huì)消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊?，或者?jié)慶，事件（櫻花節(jié)，年會(huì)，朋友拜訪等）暫留武大，構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體。（2）教師消費(fèi)群體 1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。 3．離巢： 大四可歸入離巢期。 2．守巢： 主要是大二和大三年級(jí)。 A: 本科： 1．入巢： 主要是大一年級(jí)。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。這些人幾乎占到咖啡消費(fèi)群的1/3；而青年消費(fèi)群體，她們是追求時(shí)尚的，消費(fèi)追求檔次，戀愛要有情調(diào)，這類人也會(huì)選擇咖啡館這樣的能夠提供浪漫氣氛的場(chǎng)所來(lái)交流，這又是占1/3的消費(fèi)群；剩下的1/3則為真的喜歡小資情調(diào)的白領(lǐng)工薪階層，而他們的消費(fèi)能力在整個(gè)消費(fèi)群里較弱。同時(shí)，消費(fèi)者消費(fèi)的是一種文化與環(huán)境，更多的是一種精神層面上的東西，人們?nèi)菀讓?duì)其產(chǎn)生品牌忠誠(chéng)感，只要消費(fèi)者對(duì)某一家咖啡館產(chǎn)生了認(rèn)同感，一般不會(huì)輕易變換消費(fèi)地點(diǎn)。同時(shí)現(xiàn)代社會(huì)的壓力與城市的喧囂，人們更需要一個(gè)心靈棲息的地方，和朋友聊天，和情人約會(huì)，消磨自己的閑暇時(shí)間，品味美味的咖啡等等。所以咖啡館提供的不只是美味香濃的咖啡，更多的是幽雅的環(huán)境和放松的心情，消費(fèi)者從這方面考慮，也就這同了這個(gè)價(jià)格。和國(guó)外以及國(guó)內(nèi)一些經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快的城市相比，這是個(gè)中低檔價(jià)位，但盡管如此，和速溶咖啡、快餐咖啡比這是個(gè)高價(jià)格。昆明是一省省會(huì)，經(jīng)濟(jì)還算發(fā)達(dá)，但昆明的工資水平普遍不高，和沿海發(fā)達(dá)地區(qū)相比是偏低的。（關(guān)系網(wǎng)不完善）新品牌要深入人心，一定有一個(gè)長(zhǎng)期的、大量的投入宣傳過程，宣傳成本所占比率高。師范大學(xué)商學(xué)院每棟宿舍樓都擁有網(wǎng)絡(luò)，只要擁有一臺(tái)電腦，就以點(diǎn)輻射面。 由合伙人自己維護(hù)，省下雇傭技術(shù)人員的費(fèi)用（3）我們開展網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)目前，大學(xué)城學(xué)生中經(jīng)常叫外賣和有叫過外賣經(jīng)歷的學(xué)生已經(jīng)有9%，%，就形成了非常可觀的叫外賣消費(fèi)群，使我們的網(wǎng)上訂餐具有一定的可行性。 功能模塊 JavaScript或DHTML動(dòng)態(tài)效果，GIF、FLASH動(dòng)態(tài)圖片? 網(wǎng)站空間 精美主頁(yè)、欄目頁(yè)、內(nèi)容頁(yè)設(shè)計(jì)合一?我們將構(gòu)建自己企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)心晴網(wǎng)站。 我們的主要的服務(wù)對(duì)象是大學(xué)城附近學(xué)校的師生。競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)企業(yè)有三個(gè)優(yōu)勢(shì)，可以作為在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的法寶，一、基于總成本領(lǐng)先的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，二、差異化的產(chǎn)品和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，三、目標(biāo)聚集的公司戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。（2）咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。由于遇見咖啡館成立時(shí)間較短，面臨的威脅自然較大，在各個(gè)不同的市場(chǎng)占有消費(fèi)者量不多，現(xiàn)列表如下：競(jìng)爭(zhēng)項(xiàng)目競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手對(duì)手優(yōu)勢(shì)軟飲類各飲品店品種多樣、價(jià)格低廉小吃類小食店價(jià)格低廉西餐扒飯類校園內(nèi)設(shè)飯?zhí)脝吸c(diǎn)價(jià)格較低廉、最為普遍小吃、西點(diǎn)、快餐類肯德基、麥當(dāng)勞等知名度高、可外送主題活動(dòng)類歡樂之家等主題餐點(diǎn)設(shè)備較多，包括K歌房、桌球等甜品類校園內(nèi)部西點(diǎn)屋價(jià)格低廉，被學(xué)生熟知情調(diào)氣氛類校園內(nèi)外的休閑吧價(jià)格相對(duì)較低（1）國(guó)已經(jīng)或?qū)⑴e辦的各種國(guó)際咖啡及技術(shù)設(shè)備展覽會(huì)將有利與中國(guó)的咖啡技術(shù)與世界最先進(jìn)的技術(shù)水平接軌。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。（1）部分地區(qū)出臺(tái)了咖啡行業(yè)的優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)支持咖啡行業(yè)的發(fā)展。（2）統(tǒng)計(jì)顯示，擁有500萬(wàn)人口的芬蘭，每年的咖啡消費(fèi)量為100萬(wàn)包。