福建省職業(yè)技能鑒定-國家職業(yè)資格三級公共營養(yǎng)師操作技能考核評分標準-wenkub.com
2025-07-12 01:57 本頁面
【正文】 10不符合扣3分。 不符合扣3分。 針對培訓對象，課程難度適中。（15分）參考答案：老年人營養(yǎng)膳食與健康：自然壽命和期望壽命：我國人民和世界各國人民壽命的變化。 不符合扣3分。 大綱編寫規(guī)范。1．5單元三：食物中毒及其預防宣教、飲食行為與健康宣教（30分）題1：針對有毒動物食物中毒及其預防措施，對某一社區(qū)群眾進行宣傳教育，編寫講座大綱，課時2小時,寫出授課主要內(nèi)容、授課方式、時間安排等。32色彩搭配紅、綠、黃、白、黑色彩搭配齊全合理，有美感。4一周不重復名稱和菜單配方不重復。32食品種類4． 品種類不少于2530種。2題2: 設(shè)計12歲學齡兒童一周晚餐帶量食譜（10分）12歲學齡兒童一周晚餐食譜范例：一米飯、宮爆雞丁、肉末燒豆腐、小籠包、純牛奶蝦米白菜食物名稱黃瓜白菜稻米面粉瘦精豬肉豆腐胡蘿卜牛奶蝦皮花生仁雞胸脯肉星期食譜食物列表重量（g）301501004520602520051260二 蒸豬肝肉末雞蛋羹海蠣豆腐湯蝦米春菜米飯食物名稱豬肝泥豬肉雞蛋海蠣豆腐蝦米春菜大米青蔥稻迷胡蘿卜重量（g）3020203550550501010025 三炒胡蘿卜土豆肉末豆泡燒肉菜包水果色拉米飯食物名稱蘿卜土豆雞脯肉豆泡瘦精豬肉面粉包菜青蔥韮菜稻米香蕉40重量（g）30302030304050105100蘋果20四米飯、饅頭、三色蝦仁、海米冬瓜、醋溜白菜、牛奶橙食物名稱蘿卜蝦仁雞脯肉冬瓜瘦精豬肉面粉海米白菜韮菜稻米 橙重量（g）30304080504015105100 100五雞湯掛面、花卷、炸魚排、炒三絲、蘋果食物名稱蘿卜土豆雞脯肉帶魚瘦精豬肉面粉包菜青蔥韮菜掛面蘋果重量（g）30302060304050105100 100序號考核內(nèi)容考核要求評分標準配分1適合年齡特征 符合就餐者年齡特征。22食物量 準確計算熱量。 烹調(diào)之后未立即食用，引起微生物生長繁殖每項不符合扣1分。3亞硝酸鹽污染
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