烘焙車間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)定-wenkub.com
2025-07-12 01:00 本頁面
【正文】 不需要稀釋，直接使用用于清潔砧板漂白、下水道的消毒。將其按使用的比例用所需水溫的水稀釋，清洗時(shí)戴橡膠手套、防護(hù)眼鏡，使用清潔用具。洗手液弱堿性液體，接觸皮膚有輕微刺激作用不需要稀釋，可直接使用洗手密封正放常溫通風(fēng)處，避免泄漏，避免與食品接觸。四、清潔衛(wèi)生用具：清洗用劑：品名性能使用方法用途存放洗潔精弱堿性液體，接觸皮膚，眼睛有輕微刺激作用將其按使用的比例用所需水濁的水稀釋，清洗時(shí)戴橡膠手套。 手動(dòng)液壓托盤車嚴(yán)禁載人或在滑坡上自由下滑；手動(dòng)液壓托盤車不用時(shí)，必須空載降低貨叉到最低位置，且存放在規(guī)定的地方。 將貨物拉至目的地后停止并將貨叉降至最低位置，開始卸料。安全使用叉車 使用前檢查液壓缸有無泄漏、檢查滑輪裝置是否有效、檢查滑輪裝置是否有異物纏繞并清除；以上檢查任意一項(xiàng)不合格禁止使用設(shè)備。（8） 操作人員離開機(jī)器后，必須親自暫時(shí)關(guān)閉開關(guān)。安全使用刀具：正確的刀法是非常重要的，刀具不用時(shí)必須放在刀架上。安全使用電/煤氣：（1） 對所用設(shè)備所對應(yīng)的開關(guān)要一一熟悉。，一定不能重新放回新庫重新冷凍。：。，刀具用完后放回刀架，砧板用完后豎放。（8） 清潔用的化學(xué)物品歸放統(tǒng)一地方，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)域。（4） 不同食品在處理時(shí)，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器、水池清洗。，與非食品類，化學(xué)用劑必須寫分開存放。、進(jìn)貨日期?；瘜W(xué)消毒液法消毒劑配置的液體，適用于手、衣服、器具、用具、設(shè)備、建筑、表面等煮混消毒法沸水中煮5～10分鐘，適用于餐具消毒。：光潔、干爽、無油污、水漬。（4）加工流程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求： ：，按比例進(jìn)行稀釋（使用防護(hù)用具）。f、 烤盤：保持清潔，使用前刮除蛋糕渣，定期清潔。(3)操作區(qū)域清潔衛(wèi)生：：：a) 地板：必須隨時(shí)保持地板干凈無水，做到隨手清潔，每日下班前必須對地板進(jìn)行1次清潔；b) 墻面、玻璃：必須隨時(shí)保持墻面和玻璃干凈無水，做到隨手清潔，每日下班前必須對墻面和玻璃進(jìn)行1次清潔；c) 操作間門：必須隨時(shí)保持門干凈無水，做到隨手清潔，每日下班前必須對門進(jìn)行1次徹底清潔；d) 天花板：必須隨時(shí)保持天花板干凈，每月月末盤點(diǎn)下班前必須對天花板進(jìn)行1次徹底清潔。（3）食品儲(chǔ)存柜、加工間保持封閉，減少食品的暴露，隨手關(guān)門、蓋蓋，正確、及時(shí)處理垃圾、污水（4）用滅蠅拍流動(dòng)滅蠅。（3）定期檢查黑暗的角落、過道、貨架底部、櫥柜、倉庫的死角等，重點(diǎn)防治老鼠經(jīng)常出沒的地方。、滅鼠網(wǎng)、滅鼠器、滅鼠膠等，設(shè)置風(fēng)簾、擋鼠板等，并定期檢查清潔。洗手用品 洗手液、洗潔精；正確洗手程序用水濕潤整個(gè)手部；擦上洗手液或洗潔精；兩只手互相摩擦，包括手背、手指相互摩擦及指甲；用力搓洗兩手的全部，包括手掌、手背和手腕部；擦洗指尖，特別是指甲內(nèi)的污垢；用清水將手沖洗干凈，洗手時(shí)間不少于1分鐘； 烘干。必須進(jìn)行清洗，操作食品必須戴一次性手套。 著裝儀表要求：：包括工帽、網(wǎng)帽、工服、鞋子、圍裙、袖套等，必須是干凈整潔：A、 粉色工帽：以能覆蓋頭發(fā)為原則；B、 粉色工服：分上衣和褲子，上衣長袖，帶衣領(lǐng)，質(zhì)地具備不脫線、不粘毛、不掉色、容易清洗、免燙快干的特點(diǎn)；C、 白色防滑鞋：鞋面整潔，鞋底無污泥；D、 圍裙和袖套：為防水質(zhì)地、顏色可按部門不同；：每天都洗澡至少一次，保持干凈。 操作區(qū)域衛(wèi)生：操作環(huán)境的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、積水的處理、垃圾的處理。 陳列設(shè)備、包裝材料、陳列區(qū)域干凈整潔。烘焙車間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)定為了提高烘
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