淺談中小企業(yè)成本控制-wenkub.com
2025-07-04 15:10 本頁(yè)面
【正文】 在此再次向指導(dǎo)和幫助過(guò)我的老師和朋友表示由衷的感謝！ 參考文獻(xiàn)[1] 王秀蘭,[J].山東交通科技，2009[2] 聶彩云，[J].經(jīng)營(yíng)與管理，2009[3] [J].時(shí)代經(jīng)貿(mào)，2010[4] [M].中央廣播電視大學(xué)出版社，2010[5] [J].科技資訊，2007[6] [J].科技創(chuàng)業(yè)月刊，[7] [J].會(huì)計(jì)之友，2010[8] [J].科技資訊，2007[9] [J].當(dāng)代經(jīng)濟(jì)，2006[10] 汪祥耀，[M].中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社，2009[11] [M].廣東經(jīng)濟(jì)出版社，2003[12] [J].中小企業(yè)管理與科技（下旬刊），2009[13] 哈羅德另外，要感謝學(xué)校圖書(shū)館老師，在圖書(shū)館查找資料時(shí)，她除了幫忙找出我給的出名字的部分書(shū)籍，還向我推薦自己認(rèn)為有用的書(shū)籍，這讓我的論文在選材方面更加完善。 致 謝歷時(shí)將近兩個(gè)月的時(shí)間終于將這篇論文寫(xiě)完，在論文的寫(xiě)作過(guò)程中我受益匪淺，也學(xué)到了許多書(shū)本以外的知識(shí)。在用人方面，要求企業(yè)加強(qiáng)人力資源建設(shè)，重視人才的引進(jìn)與培養(yǎng)，此外還需引導(dǎo)全體人員樹(shù)立全過(guò)程的成本控制觀念，為企業(yè)更好的實(shí)現(xiàn)成本控制添磚加瓦。作為管理人員，不僅要下達(dá)管理任務(wù)，還要進(jìn)行督促、督導(dǎo)，不僅要傳達(dá)目標(biāo)，更重要的是關(guān)注員工的實(shí)施情況。此外科學(xué)設(shè)置服務(wù)員的職業(yè)通道也是人力資源建設(shè)的一個(gè)重要組成部分，設(shè)置科學(xué)合理的職業(yè)發(fā)展通道，為員工提供更寬更廣的發(fā)展空間，從而為企業(yè)培養(yǎng)和儲(chǔ)備人才。其次是定期進(jìn)行科學(xué)而準(zhǔn)確的成本分析，即案例公司財(cái)務(wù)部每月末召集企業(yè)主要管理者進(jìn)行成本分析座談，分析每一菜品、每一臺(tái)、每一宴會(huì)、每一個(gè)檔口的成本率，并把各檔口實(shí)現(xiàn)的收入與花費(fèi)的成本進(jìn)行對(duì)比，及時(shí)分析討論滯銷菜品情況，并對(duì)成本率較高的飯菜進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，編制成本日?qǐng)?bào)表及成本分析報(bào)告書(shū)，也可以通過(guò)成熟的酒店管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)成本分解，進(jìn)銷核對(duì)，根據(jù)銷售的菜品數(shù)量計(jì)算出主料輔料的理論成本，自動(dòng)核查減少庫(kù)存量，期末再將庫(kù)存管理系統(tǒng)中的實(shí)際盤(pán)點(diǎn)報(bào)表與其進(jìn)行比較分析，查出標(biāo)準(zhǔn)成本卡與實(shí)際成本之間的差額。先進(jìn)的酒店管理系統(tǒng)首先要求管理者制定切實(shí)可行的成本控制及成本核算制度。并且電子采購(gòu)管理平臺(tái)的應(yīng)用在一定程度上也彌補(bǔ)了采購(gòu)人員專業(yè)知識(shí)缺乏的問(wèn)題。案例公司在用人方面，僅關(guān)注被任命員工是否經(jīng)驗(yàn)豐富的問(wèn)題比較嚴(yán)重，很多崗位基本上都是沒(méi)有受過(guò)高等教育的管理人才，人員素質(zhì)低下，且流動(dòng)性比較大，增加企業(yè)重置成本。公司的高層管理人員基本上沒(méi)有重視成本和費(fèi)用的消耗，而是像連鎖快餐企業(yè)那樣追求可復(fù)制性與快速擴(kuò)張而實(shí)現(xiàn)增收。而從財(cái)務(wù)分析的上看，餐飲企業(yè)的生產(chǎn)成本問(wèn)題主要集中在菜品的直接成本上，案例公司也不例外。餐飲業(yè)的成本構(gòu)成，按制作材料及加工過(guò)程耗用的相關(guān)費(fèi)用劃分，可分為以原材料、配料和調(diào)料耗用為主的直接成本和以人工費(fèi)、管理費(fèi)用、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)等為主的間接成本。案例公司的原材料是在一般生產(chǎn)加工企業(yè)中集多樣性與復(fù)雜性于一體的最好體現(xiàn)。俏江南在立足于中國(guó)傳統(tǒng)美食文化的基礎(chǔ)上,大膽突破、勇于創(chuàng)新,以改良的川菜和粵菜為其主要菜系，將經(jīng)典中華美食與時(shí)尚現(xiàn)代的設(shè)計(jì)經(jīng)營(yíng)理念相結(jié)合， 此外在餐廳設(shè)計(jì)上也別具一格,將中國(guó)古典的江南小橋流水進(jìn)行西式改革,以中西合璧、風(fēng)格迥異的餐廳環(huán)境,給消費(fèi)者帶來(lái)健康、時(shí)尚、高雅的就餐體驗(yàn)。此外以利潤(rùn)最大化為目標(biāo)是企業(yè)恒久的追求，而很多中小企業(yè)只一味的追求產(chǎn)品產(chǎn)量，注重生產(chǎn)過(guò)程的成本控制，忽視其他方面，以至于大量存貨積壓，短期之內(nèi)利潤(rùn)可觀，而長(zhǎng)期利潤(rùn)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)卻成為空談，為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)最大化企業(yè)只有從生產(chǎn)產(chǎn)品的事前、事中、事后全方位考察、分析、探討，挖掘企業(yè)降低成本的潛力，改善自身薄弱環(huán)節(jié)，綜上所述，建立健全的成本控制制度
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