中餐正餐服務質(zhì)量檢查表-wenkub.com
2025-06-27 17:35 本頁面
【正文】 124餐廳要保持適宜的溫度。120餐桌要穩(wěn)固。116所有鏡面均要擦拭干凈、無任何污跡。112餐巾要干凈、熨燙平整、無任何污跡或破損。108如果餐具上有徽飾，圖案要有光澤。103小餐牌應至少一季一換H餐臺 104餐廳里每張餐臺的擺設要一致。99上菜時，食品溫度要合適。95餐牌上要有各類菜式供給客人選擇。91員工要熟練、流利運用工作日常英語。87所有員工都要規(guī)范佩帶名牌。83 結(jié)帳后應對客人表示感謝。79侍者要正確找回零錢，并配上酒店專用零錢袋。要在客人提出要求后1分鐘內(nèi)校對帳單并即呈上帳單。72如果是罐裝、瓶裝或混合飲料，侍者要為客人倒進杯子里。68上酒時，紅葡萄酒要放在藍子里，白葡萄酒要放在冰桶里。64侍者要倒出一點酒請主人嘗試。60應主動詢問客人對用餐的意見。56如客人示意可以清桌，應收掉所有用過的餐具，清理所有碎屑并鋪好干凈的餐巾。52如果客人暫時離席，應主動幫助客人疊好餐巾。48出品時應熱菜熱盤、冷菜冷盤、熱菜上桌前應加保溫蓋，根據(jù)菜肴不同搭配公勺、公筷。44服務人員應及時換下已有兩個煙頭的煙灰盅。40如有需要應及時上洗手盅。36上菜時服務人員應清晰地報出菜名。32酒水應在完成點菜后4分鐘內(nèi)上桌。28點菜結(jié)束時，領(lǐng)班應重復客人所點的內(nèi)容。24領(lǐng)班對餐廳供應的菜肴、酒水要熟悉，能夠為客人介紹菜肴主要配料與烹調(diào)方法、菜肴份量。
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