【正文】 in, . 214。感謝我的班主任時樹奎老師，謝謝他在這四年中為我們?nèi)嗨龅囊磺?，他不求回報，無私奉獻的精神很讓我感動，再次向他表示由衷的感謝。所以只要按照5S標準來進行生產(chǎn)，便能達到設(shè)計要求。四、解決方案清潔生產(chǎn)不是一個單一問題，它的指導思想將貫穿整個新產(chǎn)品、新方案進程的可行性。 降低消耗，降低成本?！扒鍧崱本褪墙?jīng)常進行整理、整頓和清掃，始終使現(xiàn)場保持整潔的狀態(tài)，其中包括個人清潔和環(huán)境清潔。開展6S有助于改善物質(zhì)環(huán)境，提高職工素質(zhì)，提高工作效率，保證產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，保證交貨期，具有重要的作用。更衣室設(shè)有合乎衛(wèi)生標準的更衣柜，每人一個，更衣柜的大小按500 x 400 x 1800mm設(shè)置。c、綠化地建造費用平均為60元/㎡，則全廠綠化費用為： 1800060=96萬元故全廠建筑部份費用為：2000＋4675+450+96＝7221萬元⑷、酒糟處理投資：800萬元⑸、不可預見費：200萬元⑹、三廢治理費：100萬元全廠基礎(chǔ)建設(shè)投資總額++7221+800+200+100= 產(chǎn)品成本估算 表10：產(chǎn)品成本估算Table 10: product cost estimation項目單位單價（元）數(shù)量金額（萬元）高粱噸23002919小麥噸11501151谷殼噸260173玉米噸2300519大米噸360056412030糯米噸598042312530大麥噸5000736368窖泥噸200378075稻草噸200130026水t自供電度2272020109煤噸12024794297包裝瓶子個1200000002000包裝瓶蓋個200000001000包裝商標套200000003000工人工資人408000003200三廢處理10運輸費10折舊費200銷售費4000合計23617流動資金估算流動資金周期為一年，則流動資金為：23617萬元總投資額計算 總投資額=基礎(chǔ)建設(shè)投資額+流動資金=+23617=10 工廠衛(wèi)生一、 廠、庫衛(wèi)生要求廠、庫周圍不得有可能污染食品的不良環(huán)境，不能兼營有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品；工廠生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)分開，生產(chǎn)區(qū)要有合理的建筑布局；廠區(qū)內(nèi)有一定的綠化，廠內(nèi)排水設(shè)有完整的、不滲水的、并與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的下水系統(tǒng)。在此以設(shè)備購置費的30%概算，則該項費用為： 30%=⑶、土建工程費用 本設(shè)計廠址選在江蘇省宿遷市洋河鎮(zhèn)，征地費用為2萬元/畝，全廠的占地面積是1000畝，廠征地費為： 10002=2000萬元a、框架結(jié)構(gòu)建筑部分有85000㎡，每平方米造價為550元/㎡。高7m，則酒庫所需的面積為： 100004=180000m2本設(shè)計設(shè)四棟酒庫廠房，其中兩個臨時酒庫的面積為40*90，樓層數(shù)為三層；另外兩個成品酒庫的面積為40*60，樓層數(shù)為三層。布置 廠房為單層兩跨鋼筋框架結(jié)構(gòu)，以“工”字形布置，總面積為9939m2，中間設(shè)四間9m附房，建筑面積3861m2。⑶、干曲室的布置干曲室在發(fā)酵室的樓下并與之對應(yīng)。④、用以觀察曲室室溫及曲溫變化的測溫器，應(yīng)安裝于曲室外，以免開門查溫時而影響室溫。斗式提升機型號HL300s錘片式粉碎機：型 號：9F55—30生 產(chǎn) 率：—5t/h轉(zhuǎn) 速：2940r/min配套動力：22KW轉(zhuǎn)子直徑：550毫米生產(chǎn)廠家：江西省食品機械研究所破曲機：型號：QF—生 產(chǎn) 率：—5t/h轉(zhuǎn) 速：16r/min配套動力：生產(chǎn)廠家：江西省食品機械研究所三、動力車間 鍋爐： 型號：SHL20——WIIZ 名稱：雙橫汽包鏈條鍋爐 定額蒸發(fā)量：20T/h 額定蒸汽溫度：350℃ 額定蒸溫壓力； 設(shè)計燃料：標準煤 生產(chǎn)廠家：福州鍋爐廠四、酒庫車間酒泵：型號：50型揚程：22m流量：23m3/h配套電機：5Kw轉(zhuǎn)速：2900r/min產(chǎn)品名稱：全制不銹鋼自吸泵產(chǎn)品生產(chǎn)廠家：安徽省江淮泵閥股份有限公司貯酒罐： 規(guī)格：125m4m厚度：材料：不銹鋼容量：5t生產(chǎn)廠家：中國人民解放軍5707酒具設(shè)備廠五、包裝車間釀酒包裝自動線TX—3600型洗瓶機：采用CIP清洗系統(tǒng)洗瓶規(guī)格：直徑60～80㎜，高度180～280㎜生產(chǎn)能力：2160～3600瓶/時電能消耗：機器凈重：3000kgRQ—83型定量式罐瓶機：罐瓶規(guī)格：直徑60～80㎜，高度180～280㎜生產(chǎn)能力：2160～2800瓶/時電能消耗：機器凈重：2000kgFQ—6/2800六頭自動封蓋機封瓶規(guī)格：直徑60～80㎜，高度180～280㎜電能消耗：外形尺寸：10207502000㎜捆箱機：功率：速度：6s/箱產(chǎn)品名稱：全自動捆箱機生產(chǎn)廠家：廣州包裝機械設(shè)備廠8 重點車間平面布置—、制曲車間的布置曲室⑴、要求：曲室的設(shè)計及設(shè)施應(yīng)符合微生物生長、繁殖的要求；門窗等應(yīng)便于室內(nèi)溫度的調(diào)節(jié)。男職工人數(shù) =1200女職工人數(shù)512人 廁所建筑面積估算 F=(1200/50+512/30)*3=124㎡六、其它設(shè)施與制酒制曲車間匹配設(shè)計。 食堂座位數(shù)的確定MN = CK 式中 N 座位數(shù) M 全廠最大班人數(shù) C 進餐批數(shù) K 座位輪換系數(shù)，一、1712N = =1213個 1食堂建筑面積的計算F= N（D1 + D2）/ K 式中 F 食堂建筑面積，㎡ N 座位數(shù) D1 每座餐廳使用面積，～ ㎡ D2 每座廚房法及其他面積，～ ㎡ K 建筑系數(shù)，82～89%F = 1213（ + ）/ 88% = 2000㎡三、更衣室的計算為適應(yīng)衛(wèi)生要求，食品工廠的更衣室應(yīng)分散，附設(shè)在各生產(chǎn)車間或部門內(nèi)靠近人員進出口處。，最小管徑不小于150mm。 生產(chǎn)廢水的排放量 = 生產(chǎn)最大小時給水量 x 90% =* 90% = 生活污水排放量 = 生活最大小時給水量 x 90% =120t/h x 90% =108t/h W = q x 248。 根據(jù)食品廠的特點，生活用水量相對生產(chǎn)用水量要小得多。煤用量：(噸)（3）、總計：一年中煤的用量為22540+2254=24794(噸)二、 表8：全廠水、電、煤（汽）用量為下表所示table 8: all water, electricity, gas (vapor) for the next table shows dosage 項 目名 稱年用量水3564524噸電2272020度煤（汽）24794噸 管路計算一、管徑選擇管徑計算公式：Q=Fｖ=∏/4D2VD=√Q/ ∏ / 4V = √Q / V式中 Q 通過管道斷面的流量m3/s F 管道設(shè)計斷面的面積㎡ V 管道設(shè)計斷面處的平均速度m/s由估算知，生產(chǎn)用的蒸汽量為2270Kg/h^3Q=2270/=1403 m^3/h = m^3/s由《食品工廠設(shè)計基礎(chǔ)》取V=10 m/s則 D=√4 * ∏*10 = =226mm選用D219 * 10無縫鋼管 用水管徑 由估算知， 取V=則管徑D=√4 x / 3600 * ∏ * ==111mm 取D133*10mm無縫鋼管 公用系統(tǒng)計算 公用系統(tǒng)是指與全廠各部門、車間、工段有密切關(guān)系的，為這些部門所共有的一類動力輔助設(shè)施的總稱。甑子總數(shù)=932=186個即有93個組，一天按兩班制；四組為一班；四個班為一個車間，取整為24個班；共6個車間；亦6棟生產(chǎn)廠房。）％，投料量為1100 Kg，所以每組的產(chǎn)酒量為390 Kg。247。390270247。39028710％247。390110012％247。390110020％247。390110045％247。對于白酒糟干燥處理的常用工藝為：將鮮酒糟烘干后，進行稻殼篩分，分出的稻殼可用于再生產(chǎn)，酒糟可用來生產(chǎn)便于儲存的飼料。白酒瓶的封口材料為冠蓋，外包裝材料為紙箱，每箱裝12瓶。醬香型酒的主體成份是高沸點酸性物質(zhì)，其它微量成份有助香作用。兩種各具缺陷的酒按一定比例相互勾兌后，可能會變好，原因是：其中一種的某一微量成份偏多，而另一種酒恰好又可能缺少這一微量成份，或者是稍欠；如兩者勾兌，則互為補充，其量比關(guān)系獲得了適當?shù)恼{(diào)整，因而酒質(zhì)會變得好一些，或者會成為合格的酒。勾兌，主要是將酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，使其分子重新排布和締合，進行協(xié)調(diào)平衡，烘托出基礎(chǔ)酒的香氣、口味和風格特點。如果就這樣作為成品出廠，質(zhì)量波動太大，不可能達到統(tǒng)一的質(zhì)量標準，那就更談不上風格了。為了穩(wěn)定和提高產(chǎn)品質(zhì)量，除了重視釀酒的原材料、輔料的選擇，生產(chǎn)工藝和必要貯存等等環(huán)節(jié)之外，“勾兌”是白酒生產(chǎn)工藝中不可忽視的把關(guān)環(huán)節(jié)。這就要在“勾兌”實踐中不斷提高勾酒的技藝。白酒的貯存器種類較多，常見的有陶瓷壇，金屬容器、塑料容器、木桶、水泥池等白酒的貯存容器種類較多，常見的有陶瓷壇、金屬容器、塑料容器、木桶、涂料簍、水泥池等，它們都各具有各自的優(yōu)點和缺點。通?；A(chǔ)酒需要挑選2～3個酒樣，將其勾兌到175kg左右即可調(diào)香調(diào)味，調(diào)香調(diào)味時要查閱壇酒檔案卡片，并隨時品嘗，以其之長補基礎(chǔ)酒之短。 庫房工藝（貯存工藝）一、庫存（一）、工藝流程貯存 勾調(diào) 貯存 勾調(diào) 貯存 出廠（二）、工藝說明1）貯存時間經(jīng)發(fā)酵蒸餾而得的新酒，還必須經(jīng)過一段貯存期，不同白酒的貯存期，按其香型及質(zhì)量檔次而異。b、活性炭除濁操作將粉末狀活性炭與酒攪勻,靜置8—12個小時后，吸取上清液，經(jīng)英砂層過濾，即可得清亮的濾液。②除濁處理a、澄清劑的選擇本設(shè)計選用活性炭吸附法除濁。引起渾濁現(xiàn)象的原因及采取措施①、白酒降度后渾濁的原因隨著白酒的加水降度，會出現(xiàn)白色渾濁物，經(jīng)鑒定，確定了該物質(zhì)主要為高沸點棕櫚酸乙酯、油酸乙酯及亞油酸乙酯的混合物。 降度工藝一、降度的目的近年蒸餾酒消費的趨向正向低度酒轉(zhuǎn)化。不同的季節(jié)入池溫度不同，春冬季一般在19度左右，夏秋季一般在1