跨文化交際中的中西方飲食文化差異-wenkub.com
2025-06-25 23:30 本頁面
【正文】 能干的人，不在情緒上計(jì)較，只在做事上認(rèn)真；無能的人！不在做事上認(rèn)真，只在情緒上計(jì)較。寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。今天，享受東西方各具特色的飲食已成為當(dāng)代人習(xí)以為常的事情。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。吃完一頓西餐，印象最為深刻的要數(shù)繁瑣的餐具了。4. 餐具不同中餐的餐飲工具以筷子、調(diào)羹為主，筷子的用途很廣，可以夾菜、夾飯，簡單又方便，可以提高吃飯速度。在西方宴會上，人們雖也圍坐，但各人的食物是單盤獨(dú)碟的。中國人重家庭，重集體，逢年過節(jié)大家都要團(tuán)圓在一起，吃飯、交流、鞏固感情。西方人在餐桌上很注重禮儀，他們喜歡優(yōu)雅安靜的環(huán)境，吃飯不能發(fā)出聲音，湯匙和碗不能有碰撞的聲音，咀嚼食物要閉口，口中含有食物時(shí)不能講話，所以他們聽到中國人趁熱津津有味吃面條時(shí)發(fā)出的聲音感到很不適應(yīng)，覺得很不雅。 2. 氣氛觀念不同 中國人喜歡熱鬧，就餐時(shí)一般都會有娛樂活動(dòng)，在品嘗美味佳肴的同時(shí)還可以欣賞到表演活動(dòng)，讓人們在精神上得到陶冶，用餐心情更加放松。此外，如果男女同時(shí)趕赴宴會，那么男士應(yīng)為女士開門，讓女士先行，當(dāng)主人把女賓領(lǐng)進(jìn)大廳時(shí)，首先由男主人邀請第一女主賓入席，并幫她拉椅子、入座，女主人則同男貴賓最后進(jìn)入。在古代西方社會，最尊貴的客人的座位是在主人的左邊，這是因?yàn)槿藗兞?xí)慣于用右手握匕首，是出于保護(hù)客人的需要[4]。古代中國的宴會上很少看到女性的身影，現(xiàn)如今，女性已從封建思想的束縛中掙脫出來，在社會上也開始獨(dú)當(dāng)一面。西方赴宴時(shí)穿著較為正規(guī)、得體，去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重，因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗。在預(yù)定的時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知，取消定位一定要道歉。他們使用專門的日記本記錄日提前計(jì)劃，在西方人看來，臨時(shí)通知對方參加某項(xiàng)活動(dòng)會被認(rèn)為是不禮貌的。中國人對待時(shí)間的態(tài)度較為隨意，在大城市，人們遵守單時(shí)制，而在農(nóng)村情況則大不相同。感恩節(jié)大餐尤其是玉米餅、玉米面包不僅能使人們牢記祖先辛苦創(chuàng)業(yè)的艱辛，感謝上帝對信眾的恩澤, 而且能夠激勵(lì)一代又一代的人們懷著感恩之心創(chuàng)造幸福的生活。如果說中國人的飲食跟文化緊密相連，西方人則注重飲食與宗教的結(jié)合，用食品來表達(dá)對上帝的崇敬之心，以求其保佑。冰箱常備的也是罐頭、牛奶、面包等即食品。像胡辣湯、熱干面、羊肉串、炒粉等來自東西南北的特色小吃已經(jīng)滲透到我們?nèi)粘Ｉ畹拿總€(gè)角落，我們偶爾吃一次是很不錯(cuò)的選擇。在追求美味的同時(shí)，中國人開始注重養(yǎng)生和保健。因?yàn)榉鸾烫岢敖錃⒎派?，道教也忌魚肉葷腥，所以中國可以算得上是一個(gè)素食主義的國度。主人要做的就是千方百計(jì)地創(chuàng)造出一種輕松、和諧、歡快的氣氛，讓客人們享受一段自由自在的美好時(shí)光。 在西方，飲食準(zhǔn)備要簡單的多，他們喜歡小而精的食物，盛大的西餐宴席通常不過準(zhǔn)備六道菜，而且其中只有兩道菜算得上是菜，其余只不過是陪襯。追溯到古代，皇宮飲食更為壯觀。食物雖然制作簡單，味道欠佳，沒有創(chuàng)新的特點(diǎn)，但有一點(diǎn)是值得我們羨慕的，那就是西方廚房永遠(yuǎn)都是那么干凈整潔，不會像中國廚房會有很大油煙，清洗十分不便。西方人做飯像是在搞實(shí)驗(yàn)，他們?nèi)﹂_發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營養(yǎng)差異，從時(shí)間、空間、溫度、濕度等細(xì)微入手，烹飪則從物理、化學(xué)角度出發(fā)，廚房備有齊全的工具，如：天平、定時(shí)器、刻度鍋等等。例如紅燒魚，在南方做得比較清淡，在北方則味道較重，在江浙又會偏甜，在四川就是辣味十足了。最后，在合適的時(shí)間（烹前調(diào)、烹中調(diào)、烹后調(diào)）加入一定比例的調(diào)料則是提升菜肴美味的關(guān)鍵，另外，醋、蒜、姜、蔥、辣椒等佐料的加入也可以起到殺菌、消脂、增進(jìn)飲食、幫助消化的作用。刀功更是烹調(diào)搜必須的，經(jīng)過歷代廚師的反復(fù)實(shí)踐，形成了豐富的刀法，如直刀法、片刀法、斜刀法、剞刀法（在原料上劃上刀紋而不切斷）和雕刻刀法等，把原料加工成片、條、絲、塊、丁、粒、茸、泥等多種形態(tài)以適應(yīng)不同的火候。在講究營養(yǎng)的同時(shí)，食物的味道就降了一個(gè)層次，尤其是生吃的蔬菜和攪拌的色拉，味道都不怎么樣，但其科學(xué)而理性的飲食觀念還是值得我們學(xué)習(xí)的。”即便口味千篇一律，他們?nèi)匀话褷I養(yǎng)放在第一位。所謂“食不厭精，膾不厭細(xì)”，好的食材才能保證飲食的美味。中國人重視味道也反映在日常生活中，在品嘗菜肴的時(shí)候，往往會說這盤菜“好吃”，那道菜“不好吃”；如果進(jìn)一步問怎么好吃，好吃在哪兒，不好吃在哪兒，就很不容易說清楚了。而在西方，飲食僅僅是一
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1