【正文】 建議有關(guān)部門對本項(xiàng)目予以充分重視，并給予支持，使之早日建成，早日投產(chǎn)，早日為經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。目前，冷鮮肉已占到生鮮豬肉消費(fèi)10%左右的市場份額，冷鮮肉作為新型肉類品種，具有良好的市場前景。 項(xiàng)目產(chǎn)品出廠價(jià)表 產(chǎn)品名稱 單位 數(shù) 量 單價(jià)(不含增值稅) 白條肉 噸 500 1200 萬元 紅條肉 噸 300 780萬元 內(nèi)臟 付 10000 150萬元頭 個(gè) 10000 100萬元蹄 個(gè) 10000 50萬元 年利潤：597萬元所得稅：按20%計(jì)，459萬元。 其它費(fèi)用，包括制造費(fèi)用、管理費(fèi)用（含財(cái)務(wù)費(fèi)用）及營業(yè)費(fèi)用分別按銷售收入的1%計(jì)算，約130萬元。 職工工資及福利費(fèi)，本項(xiàng)目勞動(dòng)定員30 人，年均費(fèi)用48萬元。 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 本項(xiàng)目批準(zhǔn)后，開始設(shè)備的訂貨和施工圖設(shè)計(jì)。 對招收的新工人進(jìn)廠后，按照勞動(dòng)部門的要求，進(jìn)行必要的生產(chǎn)培訓(xùn)和安全教育，主要學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法和生產(chǎn)操作要領(lǐng)，在同類企業(yè)生產(chǎn)崗位培訓(xùn)三個(gè)月，考核合格方可上崗工作。 第八章 企業(yè)組織與勞動(dòng)定員 行政管理人員要具有一定專業(yè)特長或具有一定的企業(yè)管理水平。 根據(jù)工藝要求，對有關(guān)加工車間采用不同的室溫控制（分割包裝車間、物流配送車間、副產(chǎn)品包裝車間等采用 1012℃室溫，冷卻平衡間、白條發(fā)貨間、副產(chǎn)品發(fā)貨間等采用04℃室溫），確保冷鏈的連續(xù)性，以控制微生物的繁衍。對工器具采用先用熱水清洗，再用消毒液消毒，最后用清水漂洗。 人員進(jìn)出車間必須實(shí)行淋浴和風(fēng)淋浴兩次淋浴，各淋浴間要單獨(dú)隔開，并在車間入口處設(shè)腳踏消毒墊。 采用封閉式加工車間，生豬胴體經(jīng)檢疫后，消毒、預(yù)冷排酸、分割、包裝在一棟建筑物內(nèi)完成，使產(chǎn)品中間環(huán)節(jié)不接觸室外空氣，減少灰塵等的污染機(jī)會(huì)。 各車間必須建立健全崗位責(zé)任制，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，保證生產(chǎn)安全及人身安全。 職業(yè)安全 本項(xiàng)目為冷鮮肉分割加工企業(yè)，車間用水、用電、用汽點(diǎn)較多，應(yīng)注意防潮、絕緣等。按規(guī)范要求在廠區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的底下式消火栓。 消防系統(tǒng)采用臨時(shí)高壓給水系統(tǒng)。 按照《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》在車間、生活間等建筑內(nèi)設(shè)置手提式磷酸銨鹽干粉滅火器。 根據(jù)放火分區(qū)設(shè)置要求，主車間防火分區(qū)劃分如下：分割車間一層部分為一個(gè)防火分區(qū)，夾層部分為一個(gè)防火分區(qū)；冷庫部分為一個(gè)防火分區(qū)。 生產(chǎn)車間為丙類火災(zāi)危險(xiǎn)性廠房，庫房為丙類火災(zāi)危險(xiǎn)性物品庫房。 綠化 廠區(qū)內(nèi)綠化做到點(diǎn)、線、面相結(jié)合，形成一個(gè)完整的綠化系統(tǒng)，沿廠區(qū)道路形成線型綠化帶，車間周圍種植花草樹木，不僅能美化環(huán)境還能減少風(fēng)沙揚(yáng)塵和噪聲的傳播。為本流程好氧處理的核心單元，SBR 法是一種新型活性污泥治理法，該法集調(diào)節(jié)、壓氧、缺氧、好氧、沉淀、排水等功能為一體，具有間歇式反應(yīng)器特有的處理效果好的優(yōu)勢，是一種成熟的工藝，在工業(yè)廢水處理領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，效果良好，運(yùn)行穩(wěn)定。WBD 氣浮系統(tǒng)采用獨(dú)特的技術(shù)，將空氣以微氣泡狀態(tài)（不是高壓溶解于水中）引入系統(tǒng)中，因此不需要空氣壓縮機(jī)、溶氣罐和循環(huán)水泵。 污染物治理方案 廢渣治理 生產(chǎn)中產(chǎn)生的污染內(nèi)容物集中堆放，做農(nóng)田肥料用；鍋爐燃煤爐渣集中堆放，做建房鋪路用；污水處理后污泥經(jīng)集泥池、污泥濃縮池、機(jī)械脫水后外運(yùn)作肥料用。 綜合利用方案 制冷機(jī)冷卻循環(huán)水全部循環(huán)使用，不外排。采取措施：將運(yùn)輸車輛車廂密閉，定期清掃施工場地及運(yùn)輸路面上散落的土、石方，定期灑水，使 TSP 濃度低于GB162971996《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》。施工噪聲應(yīng)符合《建筑施工場界噪聲限值》（GB1252390）規(guī)定。但在設(shè)計(jì)、建設(shè)和使用中要注意環(huán)保，對污染物進(jìn)行治理和采用隔離措施，避免造成對周邊環(huán)境的不良影響。本項(xiàng)目年需生豬胴體10 萬頭，由某食品銷售有限公司自行采購從手續(xù)齊全的屠宰企業(yè)購買。 鋼梁、檁條：Q345B 鋼。 《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB500172003)。屋面采用鋼筋砼薄腹梁，磚墻圍護(hù)，基礎(chǔ)采用鋼筋混凝土獨(dú)立基礎(chǔ)。 冷卻分割車間：為局部二層框架結(jié)構(gòu)，柱距為6m，室內(nèi)外高差為 ，各建筑層高按工藝要求而定。分割、制冷設(shè)備和其它輔助配套設(shè)備采用國內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)或最先進(jìn)的設(shè)備。 生產(chǎn)方法和工藝流程 生產(chǎn)方法 采購檢疫合格后的生豬胴體，低溫運(yùn)至廠區(qū)，劈半后，送入預(yù)冷間排酸冷涼，然后部分豬肉按要求進(jìn)行分割，部分分割肉、白條肉和紅條肉作為生鮮肉直接銷售或深加工，其余部分豬肉送入速凍間凍結(jié)，然后放入低溫冷庫貯存。 采用一條燙毛生產(chǎn)線，一條剝皮生產(chǎn)線和白條加工、同步檢驗(yàn)生產(chǎn)線，以及紅白內(nèi)臟初加工、頭蹄尾初精加工。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 內(nèi)銷產(chǎn)品執(zhí)行中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，出口產(chǎn)品應(yīng)符合美國FDA 標(biāo)準(zhǔn)或出口國要求的標(biāo)準(zhǔn)。 防震 根據(jù)《安徽省地震烈度區(qū)劃圖》，擬建場地地震烈度為6 度區(qū)，抗震設(shè)防烈度為7 度，設(shè)計(jì)基本地震加速度值為 。 供電 用電主要為加工設(shè)備、公用工程及照明用電，廠內(nèi)建變配電間一座，安裝2 臺 1600kVA變壓器即可保證用電需求。水質(zhì)檢驗(yàn)指標(biāo)如下：色：０度 鐵：渾濁度：1度 氯化物：PH: NO3N：./1臭和味 無 Pb、As、Cu、Ag、Cr6+；未檢驗(yàn)出肉眼可見物： 無細(xì)菌總數(shù)： 4個(gè)/ml總硬度（CaCO3） 164mg/l總大腸菌群： 〈3個(gè)/ml氟化物： 水質(zhì)達(dá)到飲用天然礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)（TB853787）界限指標(biāo)，可直接作為瓶裝礦泉或飲料的水基液予以開發(fā)。地質(zhì)：地耐力：質(zhì)力結(jié)構(gòu)穩(wěn)固，地耐壓力20T/m2。溫度，℃，歷年各季平均氣溫分別為：℃，℃，℃，℃.降水量:，年各季平均降水量為：，秋季：。 因此，冷鮮肉的問世對提高居民生活品質(zhì)和食品安全具有重要意義。 感官舒適性高：冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷，肌紅蛋白不會(huì)褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質(zhì)更為柔軟。且因其未經(jīng)凍結(jié)，食用前無須解凍，不會(huì)產(chǎn)生營養(yǎng)流失，克服了凍結(jié)肉的這一營養(yǎng)缺陷。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在04 攝氏度的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫下，其衛(wèi)生品質(zhì)顯著提高。 冷凍肉 肉汁和營養(yǎng)流失、嫩度和鮮度降低，但保質(zhì)期較長。中國少數(shù)大型肉類加工企業(yè)已經(jīng)覺醒，如雙匯、金鑼等已經(jīng)開設(shè)肉類連鎖店，大批量生產(chǎn)銷售冷鮮肉，冷鮮肉經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、方便，深受消費(fèi)者的歡迎，有放心肉之稱，市場反映強(qiáng)烈，發(fā)展勢頭迅猛。2004 年中國高、低溫肉制品及冷鮮肉占豬肉行業(yè)的市場份額分別僅為 %、%%，而傳統(tǒng)的室溫肉和冷凍肉所占份額高達(dá) %。 冷鮮肉市場消費(fèi)現(xiàn)狀及發(fā)展預(yù)測 冷鮮肉，又叫冷卻肉，冰鮮肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點(diǎn))在24 小時(shí)內(nèi)降為04 攝氏度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持 04 攝氏度范圍內(nèi)的生鮮肉。只要城鎮(zhèn)人口增加1％，肉食品的消費(fèi)需求增量就相當(dāng)可觀，同時(shí)全國總?cè)丝诘脑黾右灿绊懥宋覈馐称沸枨蟆? 城鎮(zhèn)人口增長成為我國肉產(chǎn)品需求加快新的增長點(diǎn)，城市化進(jìn)程是肉類產(chǎn)品消費(fèi)需求增長的新動(dòng)因。目前，我國農(nóng)村家庭豬肉消費(fèi)水平仍然很低，并且波動(dòng)較大。隨著人民水平的提高，我國的豬肉人均消費(fèi)量會(huì)進(jìn)一步提高，特別是二元消費(fèi)結(jié)構(gòu)下農(nóng)村居民人均豬肉消費(fèi)量的提高，是推動(dòng)我國豬肉消費(fèi)量增長最主要的因素。 我國豬肉消費(fèi)數(shù)量和消費(fèi)比重較低的省市 單位：千克 地區(qū) 新疆區(qū) 寧夏區(qū) 西藏區(qū) 青海省 內(nèi)蒙古區(qū) 北京市 每月人均消費(fèi)量 占肉禽比重（%） 資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局 從肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，江西城鎮(zhèn)居民豬肉消費(fèi)比重最大，%，貴州、湖北、云南、重慶、四川、湖南和福建等省豬肉消費(fèi)比重超過60%，高于全國平均水平。其中四川、湖南、河南三個(gè)生豬生產(chǎn)大省出欄豬超過全國總量的三分之一。2006 年上半年我國生豬存欄首次出現(xiàn)下降，出欄和豬肉產(chǎn)量增長但增幅趨緩。 養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)比重很小，豬肉產(chǎn)量也不多的國家：主要集中在草原為主或穆斯林國家。為滿足市場需求，利用豬的雜食性、飼料要求不高、繁殖快的特點(diǎn)，以豬為首。養(yǎng)豬在不同國家地位不同，結(jié)構(gòu)也不同，大概歸納以下幾類： 養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)比重大，且發(fā)達(dá)的國家：豬肉比重超過 60%，典型的國家是丹麥，豬肉占全部肉類生產(chǎn)的 %；%；%，都是豬肉出口國。但荷蘭為 88 千克，丹麥人均329 千克，是世界第一。中國是全世界最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國。 及時(shí)掌握市場信息，調(diào)整企業(yè)營銷策略，進(jìn)一步鞏固、完善和擴(kuò)大銷售渠道，同時(shí)應(yīng)大力推廣企業(yè)形象、產(chǎn)品