年產(chǎn)量15萬(wàn)噸啤酒廠工藝計(jì)算-wenkub.com
2025-06-24 10:02 本頁(yè)面
【正文】 我不知道年少輕狂，我只知道勝者為王。雖然這些內(nèi)容相對(duì)較為簡(jiǎn)單，但是需要大量的計(jì)算，稍不小心就會(huì)出錯(cuò)，然后又要逐個(gè)的復(fù)查，過(guò)程繁瑣。（8）=(kg/h)非工藝總耗冷Qnt＝=8106+336600=8336600（kJ/h）9 150000t/a啤酒廠發(fā)酵車(chē)間冷量衡算表 將上述的計(jì)算結(jié)果，整理后可得到150000t/a啤酒廠發(fā)酵車(chē)間冷量衡算表。＝G160000＝600160000＝107（kJ/d）式中 G――旺季成品啤酒日產(chǎn)量（t）Gb＝150000/20008=600（t）若白天日曬高峰耗冷量為平均每小時(shí)耗冷量的2倍，則高峰耗冷量為： Q＝2Q180。 露天錐形罐冷量散失Q 錐形罐啤酒發(fā)酵工廠幾乎都是把發(fā)酵罐置于露天，由于太陽(yáng)輻射，對(duì)流傳熱和傳導(dǎo)等造成冷量散失，可根據(jù)前面介紹的低溫設(shè)備，管道的冷量散失公式計(jì)算。3＝Gw cm（tw－t’w）/τ ＝ （30－1）/2＝（ kJ/h）每罐用于酵母洗滌的耗冷量為： Q3＝Gw cm（tw－t180。冷卻無(wú)菌水溫為30℃，用－8℃的酒精液作冷卻介質(zhì)。（242）=（kJ/h） (3)發(fā)酵總耗冷量Q2 Q2＝Q180。2==(kJ/h)（2）發(fā)酵后期發(fā)酵液降溫耗冷Q 2 主發(fā)酵后期，發(fā)酵液溫度從6℃緩慢降至－1℃，每天單罐降溫耗冷量為： Q 0＝4 G麥汁2－分別是冷凍水的初溫和終溫（℃） cm－水的比熱容, kJ/（kg根據(jù)啤酒生產(chǎn)物料衡算表，,故麥汁量為： G麥汁＝＝（kg）又知11176。.K）；冷媒用15％酒精溶液，比熱容可視作c2＝ kJ/（kg.： 94℃熱麥汁冷麥汁（6℃）錐形罐發(fā)酵過(guò)冷卻至－1℃貯酒過(guò)濾清酒罐、工藝技術(shù)指標(biāo)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù)年產(chǎn)11淡色啤酒150000t；旺季160天，每天糖化8次；淡季120天，每天6次，每年共糖化2000次；主發(fā)酵時(shí)間6天；4鍋麥汁裝1個(gè)錐形發(fā)酵罐；11Bx麥汁比熱容c1＝（kg100450=糖化室及設(shè)備洗刷用水單次定為25噸，清洗時(shí)間為2h，則洗刷最大用水量=25/2= 澄清槽洗刷用水單次洗涮用水定為9噸，則 洗涮最大用水量=9/=18噸/h CPI裝置洗滌用水 定一次洗滌用水7噸，則最大用水量=7/=14噸/h定一次洗刷用水為5t，地面洗刷用水3t，則最大用水量=（5+3）/=定一次用水為12t，地面洗刷用水3t，時(shí)間1h，則最大用水量=12+3=15t/h每天刷洗清酒罐4個(gè)，用水量15t，地面清洗用水3t，時(shí)間1h，則 最大用水量=15+3=18t/h洗瓶機(jī)最大生產(chǎn)能力按20000瓶/h計(jì)，則總用水量為20000=30000kg=30t/h 殺菌機(jī)用水 殺菌機(jī)單瓶用水量1kg，總耗水量200001=20000t/h=20t/h地面洗刷用水15t，最大用水量=15/=30t/h 鮮啤酒桶洗刷用水量 鮮啤酒桶容量30kg/桶，即為45kg。=71129740kg噸酒蒸汽耗用量：D噸酒= D每年/(96000247。95 %= kJ相應(yīng)最大蒸汽消耗量為Dmax= Qmax/(I1 I1) = 247。= kJ 糖化小時(shí)最大蒸汽耗用量Dmax糖化操作中，麥汁煮沸時(shí)耗熱量最大，熱效率95 %，則Qmax= Q6247。C。C，抽取混合醪的溫度為70176。K)G麥醪=G麥芽+G2=+=則麥醪和米醪混合比熱容為c混合=== kJ/( kgI==式中，I=，為煮沸溫度（約100176。K) G米醪=G大米+G′麥芽+G1=+20%+=（2）米醪的初溫t0設(shè)原料的初溫為18176。式中W為含水百分率，c0為絕對(duì)谷物比熱容，取c0=（kg 糊化鍋 糖化鍋，℃，60min t0（℃），20min 自來(lái)水，18℃ 料水比1: ↓ 料水比1: 熱水，50℃ ↓10min ↓13min t0℃ 63℃，60min 70℃ ↓5min ↓12min 7min 70℃，25min90℃，20min 100℃，40min ↓20min 過(guò)濾 糖化結(jié)束 78℃ 100℃，10min 麥槽 90min 麥汁 煮沸鍋 回旋沉淀槽 薄板冷卻器 冷麥汁 煮沸溫度10% ↓ ↓ 酒花 酒花糟 冷凝固物 去發(fā)酵罐 熱凝固物 [2](1)根據(jù)工藝，糊化鍋加水量為G1=(G糖化一次大米粉量+G糊化鍋加入的麥芽粉量)=（+20%） =式中，糊化鍋加入的麥芽粉量為大米量的20%，料水比1:。64%=106（L） 全年過(guò)濾酒量：8160247。64%=164106（L） 冷麥汁量： 8160247。64%=106（kg） 全年麥芽耗量： 8160247。＝（L） 過(guò)濾酒量 247。＝（L） 冷麥汁量 247。（1—2％）247。淡色啤酒糖化車(chē)間物料衡算，生產(chǎn)旺季以160天計(jì)，糖化次數(shù)8次每天；淡季120天，糖化次數(shù)6次每天，則旺季生產(chǎn)量占總產(chǎn)量的百分?jǐn)?shù)為1608247。=（11）247。： 11%=
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