【正文】 所購(gòu)裝置應(yīng)具有產(chǎn)品的合格證書(shū)以及使用說(shuō)明書(shū)等相關(guān)資料。，對(duì)使用的檢測(cè)設(shè)備，質(zhì)管科應(yīng)做好周期送檢工作，加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)設(shè)備的管理，保存好各種檢定、校準(zhǔn)記錄。檢測(cè)設(shè)備管理制度對(duì)檢測(cè)設(shè)備的管理作出規(guī)定，為了確保對(duì)檢測(cè)設(shè)備的測(cè)量精度和適用性滿足使用要求，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，特制定本制度。，不得隨意改變。 ，必須嚴(yán)格遵守有關(guān)的檢驗(yàn)方法和操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)，不得隨意改變。成品搬運(yùn)工、運(yùn)輸工應(yīng)衣著整潔，穿戴好工作服、帽方可發(fā)送成品。成品庫(kù)要定期洗掃、清毒、保持衛(wèi)生。，窗戶需關(guān)嚴(yán)且密封性要好。要定期清洗，不得出現(xiàn)污垢、侵蝕等情形。防止產(chǎn)品污染控制管理辦法 保證食品、食品包裝及食品所接觸表面不被微生物的、化學(xué)的及物理的污染物玷污。，設(shè)原輔料倉(cāng)和成品庫(kù)，庫(kù)內(nèi)物質(zhì)擺放整齊，一定的間隔，并掛牌標(biāo)識(shí)，在標(biāo)識(shí)中要標(biāo)明物質(zhì)的產(chǎn)地、品名、數(shù)量，做到賬物卡相符。（車間）和銷售部組織食品的交付管理。監(jiān)控人員的任務(wù)是指隨時(shí)報(bào)告所有不正常的突發(fā)事件和違反CCP監(jiān)控的記錄和文件必須由實(shí)話監(jiān)控的人員簽字或簽名。（2）理解CCP監(jiān)控的重要性。（4）維修人員。在所有情況下，檢查必須及時(shí)進(jìn)行以確保不正常駐機(jī)構(gòu)產(chǎn)品在交付前被分離出來(lái)。 監(jiān)控方法通常采用化學(xué)或物理的方法用來(lái)提供快速結(jié)果，沒(méi)有時(shí)間去做的分析實(shí)驗(yàn)，因?yàn)殛P(guān)鍵限值的偏差必須要快速地判定，以確保產(chǎn)品在銷售之前已始采取適當(dāng)?shù)募m偏行動(dòng)。（2）監(jiān)控方法:采用物理或化學(xué)的測(cè)量(數(shù)量的關(guān)鍵限值)或觀察方法進(jìn)行監(jiān)控，監(jiān)控方法要迅速和準(zhǔn)確。2 適用范圍適用于所有關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控?！癈CP判斷樹(shù)表”來(lái)確定。這些點(diǎn)可以是記錄對(duì)安全衛(wèi)生及質(zhì)量因素的控制。適用于食品千萬(wàn)顯著危害的一個(gè)點(diǎn)、一個(gè)步驟或過(guò)程的確定。%，除扣除責(zé)任人全月獎(jiǎng)金外，該部門負(fù)責(zé)人及所在部門其他人只能拿當(dāng)月獎(jiǎng)金額的50%。本廠配料設(shè)立關(guān)鍵/特殊工序控制點(diǎn)，采取的主要措施有：；，嚴(yán)格進(jìn)行操作和工序質(zhì)量控制；，對(duì)工序能力和設(shè)備能力定期進(jìn)行鑒定，并保存鑒定記錄。4．生產(chǎn)環(huán)境控制4．6．1生產(chǎn)科（車間）負(fù)責(zé)依據(jù)相關(guān)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理要求，對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工作環(huán)境進(jìn)行規(guī)劃，控制和考核。4．4．在加工過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)原輔材料、包裝的質(zhì)量問(wèn)題，就停止使用，并及時(shí)報(bào)告檢驗(yàn)部門鑒定處置。4．3．資產(chǎn)負(fù)責(zé)人應(yīng)建立“生產(chǎn)設(shè)備臺(tái)帳”和設(shè)備檔案，主要設(shè)備完好率應(yīng)達(dá)到98%以上。4．2．質(zhì)管科負(fù)責(zé)組織對(duì)操作人員進(jìn)行專業(yè)知識(shí)和操作技能培訓(xùn)，使之勝任本崗位工作。3．質(zhì)管科負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量有影響的生產(chǎn)人員的培訓(xùn)?？己宿k法和質(zhì)量獎(jiǎng)持鉤，由生產(chǎn)、質(zhì)監(jiān)部具體考核，月統(tǒng)計(jì)、季兌現(xiàn)。 。 、合格證及檢驗(yàn)報(bào)告 驗(yàn)證項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求驗(yàn)證結(jié)果合格否驗(yàn)證結(jié)論: 合格（ ） 不合格（ ） 檢驗(yàn)員： 日期：不合格品處置： 退貨（ ） 讓步接收（ ） 報(bào)廢（ ） 批準(zhǔn)： 日期：原材料不合格品的處理單編號(hào) 序號(hào):不合格品名稱型號(hào)生產(chǎn)單位不合格數(shù)量不合格原因： 質(zhì)管科： 日期：處理意見(jiàn)： 簽字： 日期：包裝物進(jìn)貨驗(yàn)證記錄匯總表編號(hào)：產(chǎn)品名稱型號(hào)規(guī)格供應(yīng)/生產(chǎn)單位進(jìn)貨日期進(jìn)貨數(shù)量驗(yàn)證數(shù)量驗(yàn)證方式驗(yàn)證結(jié)果注：驗(yàn)證方式：； ；； 、合格證及檢驗(yàn)報(bào)告 包裝物進(jìn)貨驗(yàn)證記錄編號(hào)： 序號(hào):產(chǎn)品名稱型號(hào)規(guī)格供應(yīng)/生產(chǎn)單位進(jìn)貨日期進(jìn)貨數(shù)量驗(yàn)證數(shù)量驗(yàn)證方式。、質(zhì)量負(fù)責(zé)人對(duì)生產(chǎn)過(guò)程食品添加劑的使用情況實(shí)施監(jiān)督。工作程序、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人確定并批準(zhǔn)，食品添加劑的技術(shù)要求?！懂a(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度》和《購(gòu)進(jìn)原料檢驗(yàn)操作規(guī)程》執(zhí)行。 、時(shí)間、來(lái)貨單位等，知會(huì)質(zhì)檢員到場(chǎng)檢驗(yàn)。 (1)采購(gòu)人員必須提前一天通知生產(chǎn)科（車間），確保足夠倉(cāng)容存貨和落實(shí)收貨人員，準(zhǔn)備接貨工作，并提前知會(huì)質(zhì)檢員到場(chǎng)檢驗(yàn)。（3）采購(gòu)文件的審批。不合格的供方應(yīng)從合格供方名錄中除名，重新選擇。d有提供令人滿意的相同或類似產(chǎn)品的經(jīng)歷。(3)C類：設(shè)備。、包裝物料和原料供方的選擇、評(píng)定、控制。攜帶者要為文件的安全性和保密性負(fù)責(zé).總經(jīng)理：年 月 日文件清單編號(hào)： 審核： 填表人： 時(shí)間：序號(hào)文件名稱編號(hào)版本備注文件借閱、發(fā)放、回收記錄編號(hào)：序號(hào)文件名稱編號(hào)分發(fā)號(hào)版本發(fā)放記錄回收記錄部門簽收日期份數(shù)簽回日期份數(shù)記錄清單編號(hào)：序號(hào)名 稱使用部門保存期（年）質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)宣貫記錄辦公室3質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量活動(dòng)記錄辦公室316文件清單辦公室長(zhǎng)期17文件借閱、發(fā)放、回收記錄辦公室長(zhǎng)期12員工登記表辦公室513人員培訓(xùn)記錄辦公室526衛(wèi)生檢查表生產(chǎn)科（車間）31不合格品處理記錄質(zhì)管科32糾正措施處理單質(zhì)管科33設(shè)施設(shè)備清單生產(chǎn)科（車間）34設(shè)施設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)、清洗（清理）記錄生產(chǎn)科（車間）長(zhǎng)期5設(shè)施、設(shè)備的保養(yǎng)、檢修、維護(hù)計(jì)劃生產(chǎn)科（車間）36設(shè)施、設(shè)備的保養(yǎng)、檢修、維護(hù)記錄生產(chǎn)科（車間）322原輔材料不合格處理單質(zhì)管科323原輔材料驗(yàn)證記錄質(zhì)管科332原輔材料入庫(kù)記錄質(zhì)管科319合格供方名錄供銷科長(zhǎng)期20采購(gòu)計(jì)劃供銷科321采購(gòu)清單供銷科333添加劑的領(lǐng)用記錄質(zhì)管科長(zhǎng)期消毒劑使用記錄質(zhì)管科39檢驗(yàn)設(shè)備清單質(zhì)管科310檢驗(yàn)設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)記錄質(zhì)管科311設(shè)備檢定（校驗(yàn)）計(jì)劃及記錄質(zhì)管科315企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的清單辦公室324關(guān)鍵控制點(diǎn)一覽表生產(chǎn)科（車間）325關(guān)鍵工序質(zhì)量控制記錄生產(chǎn)科（車間）327*檢驗(yàn)項(xiàng)目計(jì)劃表質(zhì)管科331半成品檢驗(yàn)記錄生產(chǎn)科（車間）3 檢驗(yàn)原始記錄質(zhì)管科長(zhǎng)期出廠檢驗(yàn)報(bào)告 質(zhì)管科長(zhǎng)期34產(chǎn)品出、入庫(kù)記錄供銷科3記錄人: 時(shí)間: 4．采購(gòu)質(zhì)量控制4．1 采購(gòu)制度 采購(gòu)管理制度為了對(duì)采購(gòu)過(guò)程及供方進(jìn)行控制，保證所采購(gòu)的產(chǎn)品符合要求，特制定制度。，由生產(chǎn)科（車間）統(tǒng)一進(jìn)行換版，收回所有舊文件，并換發(fā)新版文件。、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，有關(guān)部門組織人員進(jìn)行評(píng)審后方可采用或執(zhí)行。，要換帽換鞋，遵守衛(wèi)生間使用制度。、洗澡，不得蓄留指甲、涂指甲油及佩戴飾物等。，在觀察到或被告知有可能污染生產(chǎn)工序的個(gè)人生病或受傷的情況下，生產(chǎn)主管人員可以要求其離開(kāi)生產(chǎn)線，并記錄在《每日衛(wèi)生檢查記錄》中。、管理人員每年一次由辦公室部組織體檢，并出具健康證明。員工不得以個(gè)人的用品取而代之，要求工人將其用品保持清潔衛(wèi)生。加工過(guò)程中，手、工器具必須按照規(guī)定的清洗指導(dǎo)和頻率進(jìn)行操作，由各班組負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。設(shè)備安裝在中間，讓機(jī)器里面與四周有足夠的空間來(lái)做清潔和衛(wèi)生工作。 設(shè)備和容器清潔控制程序 保持食品接觸面的清潔度，防止污染食品。，保持清潔即可。、下水道溝槽。新購(gòu)設(shè)備經(jīng)安裝調(diào)試，驗(yàn)收合格后交生產(chǎn)車間使用，并納入生產(chǎn)設(shè)備一覽表中受控，設(shè)備資料由生產(chǎn)科（車間）建檔，報(bào)辦公室備案.（車間）提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織確認(rèn)后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，方可辦理報(bào)廢手續(xù)，辦完報(bào)廢手續(xù)后，即從生產(chǎn)設(shè)備一覽表中將該設(shè)備刪除。： a)操作者在使用前要驗(yàn)證設(shè)備是否完好，遵守操作規(guī)程，做好日常維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。 a)負(fù)責(zé)編制設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。、工具、計(jì)量器具、案板必須每日進(jìn)行消毒、清洗。勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣，不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)外露，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。，須穿戴整潔工作服、工作帽、工作鞋、口罩等防護(hù)用品后方可上崗。在滅鼠點(diǎn)設(shè)置粘鼠板、捕鼠器，每周定期檢查滅鼠的情況，捕鼠的結(jié)果記錄在《防鼠蟲(chóng)、老鼠執(zhí)行情況記錄》中。、消滅蟑螂等昆蟲(chóng)的計(jì)劃并設(shè)施。、洗手設(shè)備，平滑不透水，耐腐蝕，保持清潔，不孳生蟑螂及蚊蠅。，在安裝設(shè)備或水管時(shí)，周圍墻壁如果造成裂縫或空洞將被及時(shí)修補(bǔ)。、滅鼠效果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并評(píng)價(jià)。二、工作不合格控制管理辦法：工作不合格包括管理工作不合格，技術(shù)工作不合格，過(guò)程不合格或是體系不合格,其管理辦法如下:1．依據(jù)不合格控制標(biāo)準(zhǔn)，由總經(jīng)理或質(zhì)量負(fù)責(zé)人對(duì)不合格控制工作進(jìn)行定期檢查與考核；2．當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重不合格時(shí)，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)責(zé)任人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰，具體執(zhí)行《部門職責(zé)、權(quán)限及考核辦法》；3．當(dāng)出現(xiàn)一般不合格未造成損失時(shí)，對(duì)相應(yīng)責(zé)任人進(jìn)行批評(píng)教育或培訓(xùn)學(xué)習(xí)；4．操作過(guò)程中違反操作規(guī)程和相關(guān)規(guī)定的應(yīng)采取相應(yīng)糾正措施，批評(píng)教育或進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。4．1購(gòu)進(jìn)的原料一般采取拒收或退貨。凡違犯的，一律按實(shí)施細(xì)則辦法處理。4）嚴(yán)格加強(qiáng)化驗(yàn)儀器、設(shè)備、試劑及用品管理，特別是強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等對(duì)人體有害物品管理。1）負(fù)責(zé)對(duì)供貨方原料、輔料，分別不同批次、不同品種進(jìn)行抽檢，負(fù)責(zé)對(duì)公司產(chǎn)品的產(chǎn)中和產(chǎn)后抽查。8）自覺(jué)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，不遲到、早退、不曠工，有事必須請(qǐng)假，做遵章守紀(jì)的文明員工。4）庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，注意防火、防盜、防水安全，做好庫(kù)房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生。進(jìn)貨、出貨必須及時(shí)上帳做好記錄，貨裝好后應(yīng)及時(shí)退出紅線，不能停留在庫(kù)房。6）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。3）計(jì)量必須準(zhǔn)確，計(jì)量器不準(zhǔn)，不能用于生產(chǎn)。3)具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識(shí)，個(gè)人與公司榮辱與共。7）自覺(jué)遵守公司各項(xiàng)管理制