法國(guó)地區(qū)紅酒酒簡(jiǎn)介-wenkub.com
2025-06-13 12:54 本頁(yè)面
【正文】 lection de Grains Nobles）?！ ⊥瑯樱S多阿爾薩斯的釀酒師會(huì)謹(jǐn)慎抑制白酒的二次乳酸發(fā)酵，但對(duì)于產(chǎn)量占6%左右的黑比諾紅酒則會(huì)采用二次乳酸發(fā)酵來(lái)柔化酒質(zhì)。 就像盧瓦爾河區(qū)及德國(guó)境內(nèi)一些類(lèi)似的產(chǎn)區(qū)，阿爾薩斯葡萄酒基本上也是以果香為主而非強(qiáng)調(diào)橡木桶味?！ “査_斯之所以受到釀酒師和行家注意的原因，在于本區(qū)有如馬賽克般的多種土壤類(lèi)型，以及如何挑選合適品種的挑戰(zhàn)?！ √丶?jí)葡萄園Steinklotz的灰比諾與黑比諾特別有名，Altenberg de Bergbieten則以雷司令出名。在好年份（特別是在夏天），是游客不該錯(cuò)過(guò)的好酒?！ 〉燃?jí)最普通的地區(qū)級(jí)酒是以西萬(wàn)尼葡萄釀成，阿爾薩斯西萬(wàn)尼是偶爾會(huì)出現(xiàn)迷人酸度的清淡酒款，若是少了酸度，可能就會(huì)稍嫌遲鈍而風(fēng)味粗糙。這里生產(chǎn)的葡萄酒帶著輕微的辛香味，有時(shí)奧特羅特（Ottrott）還會(huì)稍帶點(diǎn)奶油香，酒精度相當(dāng)?shù)停诤玫哪攴菘梢躁惸?。它那不易捉摸的特質(zhì)、堅(jiān)實(shí)與柔和的平衡、花香和強(qiáng)勁，都讓人感到愉悅而不甜膩?！ ∧銦o(wú)法想象一支如此純凈而不甜的酒， 果香竟然會(huì)那么濃郁。萊茵河兩岸最好的釀酒者都認(rèn)為這是降低產(chǎn)量讓每串葡萄得以更濃縮的結(jié)果，并以此自豪。阿爾薩斯用法國(guó)的方法釀造日耳曼風(fēng)味的葡萄酒。法國(guó)和德國(guó)之間有兩個(gè)明顯的實(shí)體分界：萊茵河和西邊平行了25千米的孚日（Vosges）山脈。溫和的秋季有效催熟葡萄到幾乎變成葡萄干，但若遇上天氣潮濕的話(huà)，酸度將會(huì)非常高。res產(chǎn)區(qū)，主要生產(chǎn)一些優(yōu)良、具挑戰(zhàn)性的不甜型白詩(shī)南，以及本地Pineau d’Aunis葡萄所釀造的清淡型紅酒與粉紅酒，卻有令人容易搞混的產(chǎn)區(qū)名Coteaux du Loir?！ ‘a(chǎn)自?xún)?nèi)陸頁(yè)巖或花崗巖陡坡上的酒款Muscadet Coteaux de la Loire往往比較纖瘦，而產(chǎn)自多沙、多石土層的Muscadet C魌es de Grandlieu就比較柔順而圓滑?！ ∶芩箍ㄡ肥蔷泼?，既非產(chǎn)區(qū)也不是品種名（密斯卡岱所使用的品種是霞多麗葡萄的近親Melon de Bourgogne）?！ ∧咸氐胤剑≒ays Nantais）是布列塔尼的酒鄉(xiāng)，有人說(shuō)這里是海神尼普頓（Neptune）的葡萄園，這里也是密斯卡岱的故鄉(xiāng)。 盧瓦爾河葡萄酒有半數(shù)以上是白酒，并明顯地分為東部（桑塞爾和普依）與西部（密斯卡岱）的不甜型，以及中部Touraine與安茹（Anjou）的甜潤(rùn)型（采用盧瓦爾河特有品種、深受低估的白詩(shī)南釀成）。至于“下梅多克區(qū)”的酒則會(huì)開(kāi)始柔化易飲，但依舊結(jié)實(shí)粗獷、酒色深，飲來(lái)令人滿(mǎn)足但不如前者令人驚喜。這些酒款都是相當(dāng)物超所值的波爾多葡萄酒?！ ∪欢?，這里還有許多值得注意的酒款，例如Chateaux Preuillac、HautCondissas、LaulanDucos以及Goul233。doc村的Bouranc酒莊及d’Escurac酒莊、Couqu233?！ ∫韵率菐讉€(gè)暫時(shí)被官方列為“特級(jí)中級(jí)酒莊”的名單：圣日耳曼（StGermain）村的Chateaux Cast233。rieurs）在此?！ 〈送?，在StGermaind’Esteuil、Ordonnac、Blaignan（Caussac）以及（最大的）B233?！ ≡谑グＫ固┓蛞员保九潘己玫牡[石小圓丘逐漸被低平、土質(zhì)更黏重、土色較深的黏土質(zhì)土壤所取代；“上梅多克”區(qū)的最后一個(gè)村落是StSeurin，位于一個(gè)略高的圓丘之上，周?chē)性S多沼澤?！ ∪欢?，真正以“梅多克”為法定產(chǎn)區(qū)名的地區(qū)，范圍比較小也比較沒(méi)那么出色。梅多克的葡萄園全球無(wú)出其右 軟熟而細(xì)膩梅多克北部Northern M233。然而，除了少數(shù)的開(kāi)宗祖師，像是波美侯的Chateau Le Pin以及圣艾米利永的Chateau Valandraud能夠長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)之外，這些“車(chē)庫(kù)酒莊”少有能建立長(zhǎng)期的聲譽(yù)與永續(xù)的市場(chǎng)，但這個(gè)事實(shí)似乎無(wú)法嚇阻有人去嘗試?！ ∫猿?jí)奢華的一級(jí)酒莊來(lái)說(shuō)，每年可輕易釀出約20萬(wàn)瓶的一軍正牌酒或主標(biāo)酒（grandvin）；品質(zhì)略次的葡萄酒，則調(diào)制為二軍酒。更何況，許多葡萄園都往外擴(kuò)增園區(qū)或換人經(jīng)營(yíng)了，與原先建立分級(jí)時(shí)的初貌已經(jīng)大為不同。剩下的，就是酒莊本身必須為自己的形象與品質(zhì)負(fù)責(zé)了（所謂的Chateaux，有些是大型酒莊，有些就只有幾間連接著酒窖的簡(jiǎn)單房舍而已）?！ 【蜌夂騺?lái)說(shuō)，波爾多已是當(dāng)?shù)仄贩N的種植北限，因此有些年份的基本波爾多等級(jí)的紅酒，相較于在新世界穩(wěn)定天氣下所釀制的赤霞珠紅酒，總顯得微不足道?！ 〔柖嗑频淖畲髽s耀在于以下三者：第一個(gè)是最優(yōu)質(zhì)的紅酒，全世界喜歡以赤霞珠及梅鹿輒品種作混調(diào)的酒莊都以波爾多紅酒為仿效典范；第二是產(chǎn)量極小、酒液金黃色的蘇特恩（Sauternes）甜白酒，久藏潛力更佳；最后一個(gè)是格拉夫地區(qū)風(fēng)格獨(dú)特的不甜白酒?！ 〉貓D上的某些邊緣產(chǎn)區(qū)已超出波爾多產(chǎn)區(qū)之外，而且并不多見(jiàn)?！ ≈劣谒^的右岸則包括了圣艾米利永（StEmilion）以及波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，兩者都位于多爾多涅河（Dordogne）的北岸。波爾多紅酒
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