必學二化學第三章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)-wenkub.com
2025-06-12 20:59 本頁面
【正文】 A．生成CO2氣體的質(zhì)量B．生成H2O的質(zhì)量C．通入O2的體積D．氨基酸的相對分子質(zhì)量【解析】 通入純氧氣目的是除盡系統(tǒng)中的氮氣；加熱A處使氨基酸燃燒，加熱D處銅網(wǎng)，是為了除去未反應(yīng)的氧氣；讀數(shù)時要使量氣管兩側(cè)液面相平，否則會使所測氣體體積不準。(4)裝置D的作用是_______________________________________________。現(xiàn)按下圖所示裝置進行實驗：請回答下列有關(guān)問題：(1)實驗開始時，首先要通入一段時間的氧氣，其理由是__________________________________________________________________。【解析】 A遇碘水變藍色，則A為淀粉；葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，且葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故B為葡萄糖，C為蔗糖。(2)寫出有關(guān)化學方程式：①蔗糖水解：___________________________________________________。(2)寫出該油脂在NaOH熱溶液中水解的幾種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式___________________________________________________________________?！敬鸢浮俊13．現(xiàn)有四種物質(zhì)：?！敬鸢浮俊11．(雙選)下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是( )A．蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它有助于食物的消化和排泄B．蛋白質(zhì)在淀粉酶作用下，可水解成葡萄糖C．在家庭中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特殊的氣味D．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸【解析】 蛋白質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)，提供人體所需的能量，在人體內(nèi)可在蛋白酶的作用下，水解生成氨基酸，蛋白質(zhì)還有兩大特性“顏色反應(yīng)”和“燃燒反應(yīng)”，蛋白質(zhì)遇濃硝酸時，可以顯黃色，在燃燒時，可以產(chǎn)生特殊的氣味，C、D項正確?！敬鸢浮俊B組 能力提升9．(2013廣東高考)下列說法正確的是( )A．糖類化合物都具有相同的官能團B．酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分C．油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇D．蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基【解析】 A項，糖類化合物為多羥基醛或多羥基酮，以及它們的脫水縮合物，所含官能團并不一定相同；B項，酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分；C項，油脂的皂化反應(yīng)為油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，生成高級脂肪酸鹽和丙三醇；D項，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，含有氨基和羧基。而葡萄糖、脂肪酸、無機鹽等通過食物一般能滿足機體需要。葡萄糖在人體內(nèi)完全氧化，釋放能量，以維持人體生命活動，C正確。氨基酸。寫出其與NaOH溶液反應(yīng)的化學方程式___________________________________。請回答下列問題：(1)我們所吃的豆腐是一種________(填序號)。油脂結(jié)構(gòu)中的烴基有些是不飽和的，具有雙鍵，可使溴水褪色?！敬鸢浮俊?1)①C6H12O6②銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液 溶液變藍(2)高級脂肪酸(3)酸 堿1．糖尿病患者的糖代謝功能紊亂，以高血糖為主要標志。【思路點撥】?、脔ヮ愃幔肌、谟椭呒壷舅幔视汀、壅崽瞧咸烟牵恰、艿矸?纖維素)葡萄糖?、莸鞍踪|(zhì)氨基酸【解析】 (1)淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，分子式為C6H12O6，因此可用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液檢驗葡萄糖，從而證明淀粉已發(fā)生水解，而加入碘后溶液變藍，說明淀粉未完全水解。①淀粉完全水解生成的有機物分子式為________。一段時間后若液體依然分層且不褪色，證明是礦物油，若液體不分層且褪色，證明是植物油。植物油含有不飽和鍵，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)。2．實驗時能否在中和液中直接加入碘檢驗是否存在淀粉？【提示】 不能?！净顚W活用】2．下列說法不正確的是( )A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B．米飯在咀嚼時產(chǎn)生甜味的原因是淀粉的水解C．油脂是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一D．工業(yè)上常利用蛋白質(zhì)的皂化反應(yīng)來制取肥皂【解析】 A項，蛋白質(zhì)水解最終的產(chǎn)物為氨基酸；B項，淀粉在唾液中酶的作用下水解生成葡萄糖；C項，油脂是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)；D項，工業(yè)上利用油脂的皂化反應(yīng)來制取肥皂，而不是蛋白質(zhì)的皂化反應(yīng)，D錯誤。常見高級脂肪酸如硬脂酸(C17H35COOH)，軟脂酸(C15H31COOH)，油酸(C17H33COOH)。2．油脂是混合物，沒有固定的熔、沸點。1 mol葡萄糖能與5 mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)?！具B線】將下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用用短線連接起來。(2)蛋白質(zhì)是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)。(2)人體中的脂肪是維持生命活動的一種備用能源。(√)3．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸。②多糖水解：淀粉(或纖維素)水解的化學方程式為：(C6H＋nH2OnC6H(2)油脂油脂在堿性條件下的水解，又叫皂化反應(yīng)。2．組成元素糖類、油脂、蛋白質(zhì)組成的共同元素為C、H、O，蛋白質(zhì)除含有上述幾種
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