食品安全事故案例及突發(fā)重大食品安全事件應(yīng)急處理-wenkub.com
2025-05-23 22:07 本頁(yè)面
【正文】 人人講安全、時(shí)時(shí)講安全、事事講安全、才能防患于未然；才能為自己、為單位樹起一道思想、行為和生命安全的屏障。 ?做的怎樣 ？ 有嚴(yán)格執(zhí)行落實(shí)衛(wèi)生監(jiān)管制度 、 措施的決心 。 一、發(fā)生食物中毒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的應(yīng)急處理 立即報(bào)告 任何發(fā)現(xiàn)食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)以最快的方式 逐級(jí)向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告 ，報(bào)告的內(nèi)容包括：發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、主要臨床表現(xiàn)、可疑中毒食品、救治措施及病人情況、處理情況、報(bào)告人及聯(lián)系電話等有關(guān)內(nèi)容。 第三部分 突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處理 構(gòu)成突發(fā)公共衛(wèi)生事件的 食物中毒事故 ?一般突發(fā)公共衛(wèi)生事件：一次食物中毒 30－ 99人，未出現(xiàn)死亡病例。 ㈥ 、 阜陽(yáng)劣質(zhì)嬰幼兒奶粉案 2022年以來，一些營(yíng)養(yǎng)成分嚴(yán)重不足的偽劣奶粉充斥安徽阜陽(yáng)農(nóng)村市場(chǎng)，導(dǎo)致100余名嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良，多名嬰幼兒死亡，引起國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，溫家寶總理作出重要批示：要求查清生產(chǎn)源頭、銷售渠道、銷售范圍，要全面調(diào)查責(zé)任人，依法追究有關(guān)人員的責(zé)任。 ㈢ 、 2022年在江蘇、安徽等地暴發(fā)的大腸O157∶H7 食物中毒，造成 177人死亡，中毒人數(shù)超過 2萬人。如豆?jié){煮透使其中的胰蛋白酶抑制物徹底去除，四季豆加熱時(shí)間不夠使其中的皂素等未完全破壞 從業(yè)人員定期體檢防止帶菌污染食品 食品貯存環(huán)節(jié)：控制溫度、濕度等，加強(qiáng)通風(fēng)。 反思 ?外源食品引發(fā)千名學(xué)生集體食物中毒，實(shí)在令人可怕，集體食堂必須嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)； 食堂剩菜誘發(fā)食物中毒，要求集體食堂必須強(qiáng)化內(nèi)部管理； 餐飲從業(yè)人員必須持證上崗，衛(wèi)生監(jiān)督部門必須履行監(jiān)督職責(zé)。 9月 18日凌晨 1時(shí)許出現(xiàn)首例病人， 8至 10點(diǎn)陸續(xù)有學(xué)生發(fā)病，主要癥狀為腹痛、腹瀉、嘔吐，少數(shù)伴輕度發(fā)熱，于是有 72名學(xué)生送醫(yī)院觀察并當(dāng)日出院， 3例較重學(xué)生， 5天后痊愈。 ? 真菌及霉變食品中毒 ：被真菌及其毒素污染造成，如霉變甘蔗。 二、其他國(guó)家和國(guó)際組織的描述 ? 目前一些發(fā)達(dá)國(guó)家和國(guó)際組織已經(jīng)很少使用食物中毒的概念，經(jīng)常使用的是“ 食源性疾病 ” ? 食源性疾病是由食物中毒發(fā)展而來的，是人們對(duì)疾病認(rèn)識(shí)不斷深入的體現(xiàn) ? 食源性疾病內(nèi)涵更廣泛，更能闡明疾病與飲食的關(guān)系 ? 食品安全監(jiān)管的目的是保障人民身體健康，防止病從口入，這里的 “ 病 ” ，應(yīng)是所有與飲食有關(guān)的疾病，而不僅僅指食物中毒 三、食物中毒分類 ? 細(xì)菌性食物中毒 ：由致病菌或其毒素污染食物引起，發(fā)病率較高，病死率較低，有明顯季節(jié)性。 初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品源頭污染仍然較重 動(dòng)植物本身含有的天然毒素 一些動(dòng)物體內(nèi)本身含有天然毒素： 毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì) 河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素 一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì) 發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒 加工處理不當(dāng)，沒有去除或破壞其有毒成分。 ? 三是部分經(jīng)營(yíng)者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。一旦發(fā)現(xiàn)非法添加，要快查快處，第一時(shí)間查封問題產(chǎn)品，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1