食品安全事故案例及突發(fā)重大食品安全事件應(yīng)急處理(存儲(chǔ)版)
【正文】 重大的假酒中毒事件，有 200多人中毒，死亡 27人。 8時(shí)以后患者逐漸增加，就診人數(shù)大約 100余人，最后符合診斷依據(jù)病人為 89人，其中發(fā)燒住院 6人，無(wú)危重病人，截止 8月 31日全部病人已出院。 ?怎樣去做好 ？ 制定切實(shí)可行的衛(wèi)生安全管理制度 。 珍愛(ài)生命，安全第一。 保護(hù)現(xiàn)場(chǎng) 配合調(diào)查 善后處理 二、衛(wèi)生防疫部門(mén)的應(yīng)急處理 ? 接到報(bào)告后的準(zhǔn)備工作：人員、物資、車(chē)輛 ? 對(duì)中毒患者開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查，判斷中毒主要餐次，查明中毒食品 ? 對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)調(diào)查，采取行政控制措施，停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng) ? 采集中毒患者的嘔吐物、排泄物、可疑中毒食品及可能被污染的容器、用具等樣品 ? 實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn) 食品安全管理四項(xiàng)原則 ?要做什么 ？ 管理人員要有高度的責(zé)任感 ， 時(shí)刻保持食品安全意識(shí) 。 ㈦ 、 梅河口市萬(wàn)力寶美食城群體食物中毒 ? 2022年 8月 26日中午開(kāi)始直到晚上，分別有 4戶(hù)家庭在梅河口市鐵北區(qū)萬(wàn)力寶美食城飯店舉辦升學(xué)宴，總計(jì) 41桌， 441人就餐，中餐13時(shí)左右結(jié)束，晚餐 19時(shí)左右結(jié)束。剩余食品再食用前徹底加熱，使食品中心溫度達(dá)到 70℃ 以上 不食用未經(jīng)加熱處理的生食品（大型集餐） 盡量購(gòu)買(mǎi)有下列標(biāo)志的食品 不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買(mǎi)食品 臟 亂 要到正規(guī)的商店、超市和 標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品 大型集餐禁止供應(yīng)以下食品 ?生食水產(chǎn)品 ?外購(gòu)散裝熟肉制品 ?隔餐剩余食品 ?各類(lèi)含有天然毒素及限制加工條件的食品，如：河豚魚(yú)、鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、四季豆、家畜肝臟、腌菜、不明野生菌等 八、食品安全的幾個(gè)時(shí)間要求 ? 熟食、冷菜、西點(diǎn)操作前用紫外線(xiàn)消毒燈對(duì)專(zhuān)間進(jìn)行空氣消毒，消毒時(shí)間不少于 30分鐘，室溫不超過(guò) 25℃ ； ? 各類(lèi)水果和青菜加工前要浸泡 30分鐘以上； ? 餐飲具擺放應(yīng)在供餐前 2小時(shí)內(nèi)進(jìn)行； ? 菜肴制作完成至食用前不得超過(guò) 2小時(shí)； ? 食品留樣 48小時(shí)，每種不低于 100克，用保鮮膜封好，置于 2—10 ℃ 專(zhuān)用冰箱冷藏保存。 事故原因 ?事故發(fā)生后，有關(guān)部門(mén)采集 17日晚餐供應(yīng)的半成品芋頭及肉炒茭白、加工使用的抹布，均檢驗(yàn)出副溶血性弧菌。 ? 化學(xué)性食物中毒 ：被有毒有害的化學(xué)物質(zhì)污染或過(guò)量使用的食品添加劑（食品添加劑超過(guò)允許使用范圍且造成中毒即可視為有毒有害物質(zhì)），如農(nóng)藥、亞硝酸鹽。還有的在農(nóng)村市場(chǎng)、城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、無(wú)出廠(chǎng)合格證、無(wú)保質(zhì)期的“三無(wú)”食品、假冒偽劣食品，嚴(yán)重危害農(nóng)民和未成年人的身體健康。要把整治食品非法添加作為保障食品安全的重要切入點(diǎn)，追蹤溯源，加強(qiáng)全過(guò)程管理。目前全球 136個(gè)國(guó)家和地區(qū)都規(guī)定肉品不得檢出瘦肉精。將這類(lèi)物質(zhì)添加于飼料中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量，減少飼料使用，使肉品提早上市，從而降低成本。近期發(fā)生并查處的一些食品安全突出事件，都與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中濫用或非法使用添加物有關(guān)，群眾對(duì)此高度關(guān)注。 ? 三是部分經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。 二、其他國(guó)家和國(guó)際組織的描述 ? 目前一些發(fā)達(dá)國(guó)家和國(guó)際組織已經(jīng)很
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