華萊士頂崗實(shí)習(xí)周記-wenkub.com
2025-05-10 23:09 本頁(yè)面
【正文】 另外，多與人交流能很好地?cái)U(kuò)寬自己的思維，發(fā)展自己的思路，幫助您=你尋找不同解決問(wèn)題的方法，這對(duì)我們今后的成長(zhǎng)都十分地有利。第 13 周 2011 年 12 月 3 日 —— 2011 年 12 月 9 日腌制烤翅需要利用到蜜汁醬，川香醬還有辣味粉。洗油鍋的技巧還要得益于老員工的指導(dǎo)，剛開始時(shí)，我洗油鍋洗得很慢，而且殘留了很多油漬，很不干凈，后來(lái)我改進(jìn)了方法，油鍋里的油渣是要在高油溫的情況下才容易清洗的，所以清洗的速度必須要快，要在油溫降低前盡量地把油鍋清洗干凈。在做衛(wèi)生時(shí)，最讓我難忘的就是洗油鍋了，剛開始時(shí)面對(duì)一個(gè)滾燙的油鍋無(wú)所適從，不知從哪里下手。最基本的就是洗盤子，洗餐盤了，這看似簡(jiǎn)單的小事如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)我的動(dòng)手實(shí)踐是很難體會(huì)其間的艱難的。第 11 周 2011 年 11 月 17 日 —— 2011 年 11 月 24 日時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間實(shí)習(xí)都快結(jié)束了。再有，卷完以后要注意把口擰緊，擰實(shí)。卷面餅時(shí)，要注意把面餅盡量地?cái)D在一行里，盡量把他們壓得適中，不宜過(guò)大或過(guò)小。擠沙拉時(shí)，沙拉醬不要超過(guò)面餅，也就是要跟面餅的邊緣預(yù)留一定的距離，防止包雞肉卷時(shí)沙拉醬溢出。首先我先在完全不會(huì)包的情況下，先細(xì)心地觀察其他老員工怎樣包雞肉卷，學(xué)習(xí)包雞肉卷的技巧，然后再自己學(xué)著包。所以每次說(shuō)到要包雞肉卷我都有一絲恐懼感。包漢堡時(shí)放紙的位置也十分重要。最關(guān)鍵的一步是怎樣把漢堡包進(jìn)漢堡紙里。同時(shí)也關(guān)系到企業(yè)的受歡迎程度和企業(yè)的信譽(yù)。嚴(yán)重危害顧客的身體健康，進(jìn)而對(duì)華萊士企業(yè)的信譽(yù)產(chǎn)生極大的影響。所以開可樂(lè)糖漿時(shí)只能用手開，而不能用其他尖利的器具去開，如果用了尖利的器具去開可樂(lè)糖漿的話，里面的糖漿就會(huì)泄露，會(huì)造成不必要的損失。比如換可樂(lè)糖漿是有規(guī)定哪一面必須朝上，剛開始時(shí)我經(jīng)常弄反，還有換可樂(lè)糖漿時(shí)開的口必須按規(guī)定來(lái)開，要沿著那條虛線折下來(lái)開。不管什么事情都要去嘗試，都要去探索，這樣才能真正達(dá)到實(shí)習(xí)的目的。第 5 周 2011 年 10 月 7 日 —— 2011 年 10 月 14 日薯?xiàng)l和漢堡的例子只是一個(gè)縮影，在工作中還有很多需要我慢慢地學(xué)習(xí)總結(jié)，經(jīng)過(guò)一個(gè)月的實(shí)習(xí)，我從一個(gè)對(duì)工作技巧和方法一無(wú)所知的新員工逐漸成長(zhǎng)成為一個(gè)對(duì)工作有著初步了解，逐漸成熟的員工。備貨時(shí)我的速度偏慢，往往不能達(dá)到客戶的要求，快餐快餐講求的就是一個(gè)快字，即客戶吃完便走，不據(jù)擬于快餐的精致度，只求完整快速的產(chǎn)品。第 4 周 2011 年 9 月 29 日 —— 2011 年 10 月 6 日一個(gè)一個(gè)星期過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間就到了一個(gè)月當(dāng)中的最后一周了。經(jīng)常性地出現(xiàn)差錯(cuò)，有時(shí)我接電話點(diǎn)餐時(shí)漏點(diǎn)，或者多點(diǎn)了餐，給顧客和其他老員工造成不必要的麻煩。我所希望的是每天都能有所進(jìn)步，每周都能有所思考，總結(jié)與提高。這是一個(gè)很艱難的過(guò)程，需要我不斷地總結(jié)，不斷地提高，不斷地觀察優(yōu)秀產(chǎn)品的制作方法，才能不斷地提高自己的備貨水平，制作出
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