酒店餐廳案例分析ppt課件-wenkub.com
2025-05-04 03:07 本頁面
【正文】 二十四 .遇到客人點(diǎn)菜后因有急事不要，或等的時(shí)間太長(zhǎng)等原因提出不要時(shí)怎么辦？ ?遇到這種情況，先請(qǐng)客人稍等，如菜還未做，馬上取消，如菜已做過，對(duì)有急事要走的客人可幫其將打包帶走，并辦好付款手續(xù)，如因點(diǎn)菜時(shí)間過長(zhǎng)，應(yīng)向客人解釋該菜的特色及制作過程，請(qǐng)客人少等馬上就可以做好，如菜已上桌，請(qǐng)客人品嘗，若客人仍不想要，而該菜又未動(dòng)過，應(yīng)禮貌的向客人說明收回該菜的成本費(fèi)，并退回廚房另作處理。酒店餐廳案例分析 講師：田雪 1發(fā)現(xiàn)客人未付帳便離開餐廳時(shí)怎么辦 ? 2突然停電怎么辦 ? 3客人把餐具打碎在桌面上怎么辦 ? 4當(dāng)客人提出的問題自己不清楚難以回答時(shí) ,怎么辦 ? 5客人進(jìn)餐前或進(jìn)餐后沒有離開餐廳前 ,突然有胃腸不適的感覺 ,怎么辦 ? 6突然失火怎么辦 ? 7如何預(yù)防客人偷拿東西 (如菜譜 ,小餐具 ,金銀器等 )? 8客人說沒錢結(jié)帳或錢不夠時(shí)怎么辦 ? 9客人投訴多收費(fèi)怎么辦 ? 10如果客人約你去吃夜宵怎么辦 ? .怎么辦 ? 12二 .如何觀察 ,分辨客人的消費(fèi)水平 ? ? ? ? 14. 當(dāng)客人詢問酒店的經(jīng)營(yíng)情況及營(yíng)業(yè)額時(shí)怎么辦 ? ? ? ? ,驗(yàn)出有假鈔時(shí)怎么辦 ? ? 17客人要了酒水和香煙 ,用到一半時(shí) ,說是假的 ,如何解決 ? ? 18客人投訴在菜里發(fā)現(xiàn)異物時(shí)怎么辦 ? ? ? ? 20不小心將醬油 ,酒水滴在客人身上怎么辦 ? ? ？ ? 22負(fù)責(zé)結(jié)帳的客人醉酒，結(jié)不了帳怎么辦？ ? 23客人要求點(diǎn)菜牌上沒有的菜式怎么辦？ ? 24遇到客人點(diǎn)菜后因有急事不要，或等的時(shí)間太長(zhǎng)等原因提出不要時(shí)怎么辦？ ?24遇到客人點(diǎn)菜后因有急事不要，或等的時(shí)間太長(zhǎng)等原因提出不要時(shí)怎么辦？ ?25如果客人提出比本店更優(yōu)越的條件及薪資待遇，邀請(qǐng)你去他那邊工作，你該如何是好？ ?26如果客人問起你的工資，你怎么辦？ ?27客人帶寵物來餐廳用餐時(shí)怎么辦？ ?28 在給客人服務(wù)時(shí)，客人用手碰你的腿時(shí)怎么辦？ 一發(fā)現(xiàn)客人未付帳便離開餐廳時(shí)怎么辦 ? ?利用語言藝術(shù)把主人叫回來 (例如：您忘記帶隨身的物品了 ,或者那邊有人找您 )然后單獨(dú)禮貌的跟主人說明情況 ,由于我的疏忽忘記幫您買單了 ,或由于結(jié)帳時(shí)間太長(zhǎng) ,讓您的客人久等了 ,實(shí)在對(duì)不起 ,并把帳單數(shù)目告訴客人 ,從事服務(wù)行業(yè) ,我們時(shí)刻記著把對(duì)的讓給客人 ,錯(cuò)的留給自己 ,不能讓客人難看 ,否則會(huì)給工作帶來更大的麻
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