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2025-04-30 04:44 本頁面
【正文】 所以本品應(yīng)密閉避光貯存，配置注射液時(shí)應(yīng)使用二氧化碳飽和注射用水， pH控制在 ~，并加入 EDTA和焦亞硫酸鈉或半胱氨酸等作為穩(wěn)定劑。去氫抗壞血酸繼續(xù)水解生成 2， 3二酮古戊糖酸，并進(jìn)一步氧化為蘇阿糖酸和草酸而失活 OOOH O HO HOO H, H 2 OO O HOOO HHH O HO HO O HOH OO HHH O HO HO O H+[ O ]2 , 3 二 酮 古 龍 糖 酸 蘇 阿 糖 酸去氫抗壞血酸在無氧條件下就容易發(fā)生脫水和水解反應(yīng)。去氫抗壞血酸在氫碘酸、硫化氫等還原劑的作用下，又可逆轉(zhuǎn)為 Vitamin C。 C3上的羥基可與碳酸氫鈉或稀氫氧化鈉溶液反應(yīng)，生成 C3烯醇鈉鹽 O OH OH O HO HO HN a H C O 3 O ON a OH O HO HO H但在強(qiáng)堿如濃氫氧化鈉溶液中，內(nèi)酯環(huán)被水解，生成酮酸鈉鹽 。本品在水溶液中可發(fā)生互變異構(gòu)，主要以烯醇式存在，酮式量很少。 別名抗壞血酸（ Ascorbic Acid） Vitamin C是一個(gè)含有六個(gè)碳原子的酸性多羥基化合物。 NH 3 CH O O HO HNH 3 CH O O HO 2 H+ 2 HHNH 3 CH O O HN H 2NH 3 CH O O HN H+ N H 3 , H 2 O N H 3 , + H 2 O+ 2 H 2 HVitamin B6的結(jié)構(gòu)與活性關(guān)系 本品的結(jié)構(gòu)專屬性很強(qiáng)。 Vitamin B2在礦酸水溶液中較穩(wěn)定，但在堿性溶液中極易變質(zhì)。 NC H 2C HC HH OC HC H 2 O HH OH OH 3 C NON HN OH 3 C1 7 1 51 7 1 4或 中 性光 ， 酸 性光 ， 堿 性NC H 3H 3 C NON HN OH 3 CNH 3 C NON HHNOH 3 CVitamin B2為兩性化合物，可溶于酸和堿。能廣泛參與體內(nèi)各種氧化還原反應(yīng)。 NNNHNO HC H3OH O HH O HO HHOH3C1933年從蛋清提取物中得到的結(jié)晶性維生素，稱卵黃素（ Ovaflavin）。 Vitamin B1主要用于 Vitamin B1缺乏癥，如神經(jīng)炎、食欲不振、消化功能不良、心臟功能障礙等 維生素 B1 的合成 NNN H2C H2N H2H3CC S2, N H4O H NNH2CNHS N H4N H2H3CS H3CH OoC lC H3O H , O HNN ON HSO C H 3N H2O HH+NNNN H2H3C SSC H3O HH2O2NNNN H2H3C S C H2C H2O HC H3+ S O42 NNNN H2H3C S C H2C H2O HC H3+C l , H C lH3CH 3 C NNN H 2NH COC H 3O HSSC H 3丙舒硫胺（ Prosultiamine），又名優(yōu)硫胺，作用和用途與 Vitamin B1相同，但體內(nèi)吸收快，不易被體內(nèi)硫胺酶破壞，作用迅速而持久，對神經(jīng)炎有較好療效。 Thiamine Pyrophosphate是糖代謝過程中 ?酮酸脫羧酶的輔酶，參與丙酮酸或 ?酮戊二酸的氧化脫羧反應(yīng)和轉(zhuǎn)酮酶及磷酸轉(zhuǎn)酮酶的乙酰基轉(zhuǎn)移作用。遇光或有銅、鐵、錳等金屬離子存在時(shí)，能加速氧化反應(yīng)。 Vitamin B1廣泛存在于谷物如米糠、麥麩、蔬菜、牛奶、雞蛋等 SNNNH 3 C N H 2C H 3O H. C l . C l SNNNH 3 C N H 2C H 3O P O P O O O O OThiamine 硫胺焦磷酸酯（ Thiamine Pyrophosphate, TPP） 維生素 B1（ Vitamin B1） 氯化 3[(4氨基 2甲基 5嘧啶基 )甲基 ]5(2羥乙基 )4甲基噻唑鎓鹽酸鹽 （ 3[(4Amino2methyl5pyrimidinyl)methyl]5(2hydroxyethyl)4methylthiazolium chloride monohydrochloride）。 C H 3C H 3OO C H 3 C H 3 C H 3 C H 323維生素 K1的合成 C H3C r O3C H3C O O HOOC H3甲 萘 醌Z n , H O A c( C H3C O )2OO C O C H3O C O C H3C H3N H4O HC2H5O H , N H2O C O C H3O HC H3B F3O C O C H3C2 0H3 9O HC H3 N a O HO HC H3C2 0H3 9O HA g2OOC H3OOC H3C H3C H3C H3C H3C2 0H3 9O H亞硫酸氫鈉甲萘醌 ( Menadione Sodium Bisulfite ) 2甲基 1， 4二氧 1， 2， 3， 4四氫 萘 2磺酸鈉； 1,2,3,4Tetrahydro2methyl1,4dioxo2naphthalenesulfonic acid sodium salt C H 3OOS O 3 N a . 3 H2 O亞硫酸氫鈉甲萘醌 的化學(xué)穩(wěn)定性 C H 3OOS O 3 N aC H 3OON a H S O 3+第二節(jié) 水溶性維生素（ Watersoluble Vitamins） 維生素 B1 維生素 B1（ Vitamin B1）為抗神經(jīng)炎的維生素。 將 2位甲基換為乙基、烷氧基、烯丙基或氫原子，其活性降低；如換為氯原子，則成為 Vitamin K的對抗物。它廣泛存在于綠色植物中。 7 5 ℃H N O 3OOOC 1 6 H 3 3OH OC 1 6 H 3 3Vitamin E在無氧條件下對熱穩(wěn)定，加熱至 200℃也不被破壞，但對氧十分敏感。 ） 3， 4Dihydro2， 5， 7， 8tetramethyl2（ 4， 8， 12trimethyltridecyl） 2H1benzopyran6ol acetate） OOO化學(xué)穩(wěn)定性 本品為酯類化合物，與氫氧化鉀醇溶液共熱時(shí)，水解得到 aTocopherol。分子中的羥基為活性基團(tuán)，且必須位于雜環(huán)氧原子對位。 ?體活性最強(qiáng)， ?體和 ?體的活性為 ?體的 1/2， ?體活性更小。 9 39。 1930年 Askewd等成功分離得到 Vitamin D2，并確定了其結(jié)構(gòu)。兩者在人體內(nèi)的作用強(qiáng)度相似。重要的有維生素 D2和 D3，分別可從麥角甾醇和 7去氫膽固醇經(jīng)紫外光照射后轉(zhuǎn)化得到。主要影響骨的生長和上皮組織代謝，在癌癥的預(yù)防和治療方面有較好的療效。也可將其溶于含維生素 E的油中，或加入穩(wěn)定劑如對羥基叔丁基茴香醚（ BHA）、叔丁基對苯甲酸（ BHT）等。 維生素 A醋酸酯（ Vitamin A Acetate） 全反式 3， 7二甲基 9（ 2， 6， 6三甲基 1環(huán)已烯基） 2， 4， 6， 8壬四烯 1醇醋酸酯； (allE)3,7dimethyl9(2,6,6trimethyl1cyclohexen1yl)2,4,6,8nonatetraen1ol acetate C H 3 C H 3H3 C C H 3O C H 3C H 3O1237162Vitamin A的化學(xué)穩(wěn)定性 Vitamin A易被空氣中的氧所氧化，紫外光、加熱或有重金屬離子存在可促進(jìn)氧化。側(cè)鏈上的 4個(gè)雙鍵必須與環(huán)內(nèi)的雙鍵共軛，否則活性消失。在人類營養(yǎng)中約 2/3的Vitamin A來自 ?Carotene，在小腸中的15,15?加氧酶作用下，生成兩分子 Retinol。在 1
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