章蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能liu-wenkub.com
2025-04-27 04:34 本頁面
【正文】 蛋白質(zhì)分離常用的層析方法 * 離子交換層析： 利用各蛋白質(zhì)的電荷量及性質(zhì)不同進(jìn)行分離。 電泳 蛋白質(zhì)在高于或低于其 pI的溶液中為帶電的顆粒 ， 在電場(chǎng)中能向正極或負(fù)極移動(dòng) 。 蛋白質(zhì)的 OD280與其濃度呈正比關(guān)系 ， 因此可作蛋白質(zhì)定量測(cè)定 。 ? 應(yīng)用舉例 ?臨床醫(yī)學(xué)上，變性因素常被應(yīng)用來消毒及滅菌。 （二）蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì) 蛋白質(zhì)屬于生物大分子之一 ， 分子量可自1萬至 100萬之巨 ， 其分子的直徑可達(dá) 1～100nm， 為膠粒范圍之內(nèi) 。 如果是促進(jìn)作用則稱為 正協(xié)同效應(yīng) (positive cooperativity) 如果是抑制作用則稱為 負(fù)協(xié)同效應(yīng) (negative cooperativity) O2 血紅素與氧結(jié)合后 ， 鐵原子半徑變小 ， 就能進(jìn)入卟啉環(huán)的小孔中 ， 繼而引起肽鏈位臵的變動(dòng) 。 ? 現(xiàn)以 血紅蛋白 作用的分子機(jī)制為例，闡述蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。 穩(wěn)定四級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是氫鍵、離子鍵等非共價(jià)鍵 . 如果蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)破壞，蛋白質(zhì)的功能喪失。在球狀蛋白質(zhì)分子表面常出現(xiàn)一個(gè)內(nèi)陷的“洞穴”， 是蛋白質(zhì)與配體結(jié)合發(fā)揮生物功能的中心部位。 蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)破壞 ,蛋白質(zhì)的功能喪失。 Motifs模體 (序 ) ? 在許多蛋白質(zhì)分子中 ,可發(fā)現(xiàn)由 2— 3個(gè)二級(jí)結(jié)構(gòu)的肽段，在空間上互相接近，形成立體形狀具有特殊功能的 局部區(qū)域，稱為模序。 定義 主要的化學(xué)鍵 ： 氫鍵 蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要形式 ? ?螺旋 ( ? helix ) ? ?折疊 ( ?pleated sheet ) ? ?轉(zhuǎn)角 ( ?turn ) ? 無規(guī)卷曲 ( random coil ) （一） ?螺旋 目 錄 α 螺旋 特點(diǎn) ? ? R 側(cè)鏈位于螺旋的外側(cè) ? 每旋轉(zhuǎn)一周包含 AAs ? 由 氫鍵和上下堿基形成的堆積力 維持和穩(wěn)定空間結(jié)構(gòu)構(gòu)象 。 ? ? 如血紅蛋白 (Hb)由四個(gè)亞基 (α β2）組成， β鏈第 6位是 谷氨酸 。 單位進(jìn)化周期（ unit evolution period）指的是蛋白質(zhì)的進(jìn)化速率，也就是蛋白質(zhì)在進(jìn)化過程中每一個(gè)殘基變異所需的時(shí)間。因此，研究蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的差異，是研究生物進(jìn)化的重要方法。 （一）蛋白質(zhì)的前體與活性蛋白 ? 許多活性蛋白質(zhì)都有一個(gè)不具有活性的前體 稱 朊 。 ? 蛋白質(zhì)的氨基酸序列是由該蛋白質(zhì)基因的編碼序列決定的。 * 兩分子氨基酸縮合形成 二肽 ，三分子氨基酸縮合則形成 三肽 …… * 由十個(gè)以內(nèi)氨基酸相連而成的肽稱為 寡肽 (oligopeptide)， 由更多的氨基酸相連形成的肽稱 多肽 (polypeptide)。 定義 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)指多肽鏈中氨基酸的排列順序。 pH=pI +OH pHpI +H+ +OH +H+ pHpI 氨基酸的兼性離子 陽離子 陰離子 CHNH 2C O O HRCHNH 3 +CO O R CHNH 2CO O RCH CO O HRNH 3 +2. 紫外吸收 色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在 280 nm 附近。 由于體內(nèi)的含氮物質(zhì)以蛋白質(zhì)為主 ， 因此 ，只要測(cè)定生物樣品中的含氮量 ， 就可以根據(jù)以下公式推算出蛋白質(zhì)的大致含量： 100克樣品中蛋白質(zhì)的含量 ( g % ) = 每克樣品含氮克數(shù) 100 1/16% ? 蛋白質(zhì)元素組成的特點(diǎn) 二、氨基酸 —— 組成蛋白質(zhì)的基本單位 存在自然界中的氨基酸有 300余種 ，但組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸僅有 20種 ，且均屬 L氨基酸 （ 甘氨酸除外 ） 。 蛋白質(zhì)功能 人體幾乎所有生命活動(dòng)均
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