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食品加工廠管理手冊-wenkub.com

2025-04-15 02:08 本頁面
   

【正文】 C.倉管員若抽檢發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符,則全批材料按抽檢的平均實(shí)數(shù)來計(jì)算總數(shù)量。倉管員應(yīng)認(rèn)真清點(diǎn)數(shù)量,將《計(jì)劃進(jìn)貨通知單》或《采購訂單》、供應(yīng)商《送貨單》和實(shí)物相核對(duì)。具體規(guī)定:1材料倉管理制度1原、輔料進(jìn)倉:⑴ 收貨準(zhǔn)備:倉庫根據(jù)事業(yè)部或工廠采購部門經(jīng)有效審批確定的《計(jì)劃進(jìn)貨通知單》或《采購訂單》作好收貨準(zhǔn)備,安排倉儲(chǔ)和搬運(yùn)工人。,保護(hù)現(xiàn)場,及時(shí)報(bào)告、認(rèn)真分析。,必須檢查設(shè)備零部件有無磨損、缺損、各運(yùn)轉(zhuǎn)性能是否靈活好用,儀器儀表是否正??煽俊⒋_認(rèn)一切正常后再啟動(dòng)。、測試電路。,設(shè)備上不準(zhǔn)直接放工件,工具。. 3設(shè)備開動(dòng)后,不得擅自離開崗位。 設(shè)備的完好率檢查與考核由生產(chǎn)部實(shí)施,設(shè)備完好率是設(shè)備的使用、維修、管理的綜合反映,每年結(jié)合設(shè)備普查,統(tǒng)計(jì)、分析和考核設(shè)備的完好率。. 設(shè)備潤滑油一般按規(guī)定牌號(hào)用油,如采用代用油潤滑,必須經(jīng)維修技師同意后方可代用。對(duì)拒不執(zhí)行保養(yǎng)制度而引起的設(shè)備事故及質(zhì)量事故按公司《質(zhì)量管理獎(jiǎng)懲制度》給予處罰。評(píng)比活動(dòng)每季度不少于1次。其內(nèi)容有:更換、修復(fù)易損件、磨損件,使之恢復(fù)精度。其工作內(nèi)容有:清潔或清洗、沖洗所規(guī)定的部分,疏通油路,清洗或更換物料、油路和濾油器,調(diào)整各部分的配合間隙,緊固零件,調(diào)整設(shè)備所操縱機(jī)構(gòu)、電路、閥門、限位開關(guān)等,使之靈活可靠,無漏電、漏水、漏油現(xiàn)象,由維修技師驗(yàn)收。發(fā)現(xiàn)有小故障應(yīng)及時(shí)排除,及時(shí)調(diào)整松動(dòng)的機(jī)件。4. 設(shè)備的保養(yǎng)、檢修. 設(shè)備保養(yǎng)檢修制度根據(jù)設(shè)備檔案、資料和每上半年設(shè)備普查情況,制定下半年及一年的設(shè)備保修、物料更換計(jì)劃。本制度適用公司主要機(jī)械設(shè)備、動(dòng)力設(shè)備和專用檢測、試驗(yàn)設(shè)備等。、設(shè)備應(yīng)有專人負(fù)責(zé)維護(hù)、保養(yǎng),未經(jīng)批準(zhǔn),任何人不得隨意移動(dòng)。、設(shè)備。、設(shè)備的性能及有關(guān)的使用維護(hù)保養(yǎng)知識(shí),不懂檢測儀器、設(shè)備性能的人員不得隨意使用,凡擅自使用或拿作私用而造成事故者,由個(gè)人承擔(dān)責(zé)任,并賠償經(jīng)濟(jì)損失。、設(shè)備周期檢定制度、設(shè)備和工作檢測儀器、設(shè)備必須有合格證,無有效合格證的一律不準(zhǔn)使用。各車間部門和使用的檢測儀器、設(shè)備,因設(shè)備、工藝的變更、人員的調(diào)動(dòng)或其他原因需轉(zhuǎn)變的,應(yīng)向五金倉庫辦理流轉(zhuǎn)變動(dòng)手續(xù),人員離開本公司應(yīng)向化驗(yàn)室辦理移交手續(xù)。、設(shè)備采購、入庫、流轉(zhuǎn)、降級(jí)、報(bào)廢核準(zhǔn)本公司各部門(車間)需購置檢測儀器、設(shè)備,部門提出申請,經(jīng)廠長批準(zhǔn)后由財(cái)務(wù)部按照財(cái)務(wù)流程進(jìn)行采購。、設(shè)備,由化驗(yàn)室統(tǒng)一編制檢測儀器、設(shè)備分類目錄(當(dāng)增減時(shí)及時(shí)更改)和編制周期檢定計(jì)劃。表一:產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表表二: 《產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目表》文 件 名 稱文件編號(hào)檢測儀器、設(shè)備管理制度版 本A/0頁 碼1/3編制審核批準(zhǔn)日期日期日期1. 目的為了加強(qiáng)檢測儀器、設(shè)備管理工作,確保量值傳遞準(zhǔn)確一致。4. 不合格來源和糾正預(yù)防處理辦法:不合格來源不合格內(nèi)容糾正預(yù)防措施處理辦法審批權(quán)限標(biāo)識(shí)處理辦法落實(shí)部門主要使用的記錄表格原輔料廠長紅色標(biāo)簽品控和配送部《原輔料不合格品處理報(bào)告》/《品質(zhì)異常記錄》品控主管配送部《經(jīng)銷商日報(bào)表》/《經(jīng)銷商記錄表》工掛紅牌生產(chǎn)部《記錄表》品控主管配送部品控主管生產(chǎn)部《成品記錄表》品控主管配送部《倉庫日報(bào)表》文 件 名 稱文件編號(hào)不合格品管理制度版 本A/0頁 碼2/2編制審核批準(zhǔn)日期日期日期接上表:不合格來源不合格內(nèi)容糾正預(yù)防措施處理辦法審批權(quán)限標(biāo)識(shí)處理辦法落實(shí)部門主要使用的記錄表格生產(chǎn)過程化驗(yàn)室檢測不合格立即停止生產(chǎn),待檢測合格后方可以繼續(xù)生產(chǎn);受影響產(chǎn)品報(bào)廢廠長紅牌隔離品控部配送部《品質(zhì)異常記錄》庫存報(bào)廢配送主管歸入爛倉配送部《倉庫綜合日報(bào)表》報(bào)廢廠長紅牌隔離品控部配送部《品質(zhì)異常記錄》市場退回報(bào)廢配送主管歸入爛倉配送部《經(jīng)銷商退換記錄》投訴交化驗(yàn)室檢驗(yàn),分析原因.品控主管化驗(yàn)室定制存放品控部銷售部《客戶投訴處理記錄》文 件 名 稱文件編號(hào)產(chǎn)品檢驗(yàn)制度版 本A/0頁 碼1/3編制審核批準(zhǔn)日期日期日期1. 目的:了解監(jiān)控產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo),確保產(chǎn)品質(zhì)量。3. 職責(zé): 品控部負(fù)責(zé)不合格的識(shí)別和跟蹤,并對(duì)不合格品作出處理意見和跟蹤處理結(jié)果。 設(shè)備備件應(yīng)存放在指定的備件架上,各種工具使用后應(yīng)及時(shí)放回指定的地方。 車間內(nèi)所有物料貯村設(shè)備均應(yīng)裝有頂蓋。1 所有的原料、輔料及成品都應(yīng)遵守“先進(jìn)先出”的原則。1 原輔料貯存區(qū)應(yīng)保持干燥、無積水、無霉斑,無異味、無掛塵。腐蝕性廢料在傾倒前應(yīng)經(jīng)稀釋中和處理。紫外燈須避開開口的容器及可能由于燈管破裂而引起異物進(jìn)入產(chǎn)品中。 及時(shí)更換修理照明設(shè)備,以隨時(shí)保持車間、庫房內(nèi)的良好照明。 車間的入口處應(yīng)設(shè)有無法跨越的消毒池。破損處要即時(shí)維修。 非車間(工廠)內(nèi)的工作人員,如參觀人員等,應(yīng)在更衣室換上干凈的衣服、鞋和帽子,在有本公司職員陪同方可進(jìn)入生產(chǎn)車間。 咳嗽和打噴嚏時(shí)應(yīng)掩住口鼻,然后徹底洗手消毒。 每次完成不衛(wèi)生的動(dòng)作或工作后,如上洗手間,清掃垃圾、處理廢料、清洗設(shè)備等,應(yīng)徹底消毒洗手。C) 妝飾規(guī)范 長發(fā)應(yīng)當(dāng)束起,不可在本公司工廠(車間)內(nèi)佩帶假發(fā)。 當(dāng)用手直接接觸干性材料、直接與產(chǎn)品內(nèi)容物接觸的包材時(shí)應(yīng)使用干凈的白色橡膠手套,以便清洗。 有潔凈要求崗位工作人員的制服不應(yīng)穿出工作區(qū)域,否則需要重新消毒后可再在工作區(qū)內(nèi)使用。有條件應(yīng)盡量把拉鏈設(shè)計(jì)在背后。B) 著裝規(guī)范 所有進(jìn)入公司工廠(車間)的人員都應(yīng)穿著整潔的工作服裝、工作帽,工段有特別要求的需穿著包括制服、發(fā)網(wǎng)或工作帽及工作靴或工作鞋。一、個(gè)人衛(wèi)生:A) 健康規(guī)范 根據(jù)食品衛(wèi)生法的要求,公司生產(chǎn)廠必須確保所以工作人員每年一次由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康檢查,取得其簽發(fā)或續(xù)發(fā)的從業(yè)許可證后,方可參加或繼續(xù)工作,新進(jìn)廠的員工也必須取得健康證才能上崗。要求:員工要嚴(yán)格按照《各工序作業(yè)指導(dǎo)書》以及各相關(guān)制度進(jìn)行操作。,對(duì)采購過程中質(zhì)量、價(jià)格等出入較大的情況必須由采購人員作出書面說明,對(duì)采購過程中弄虛作假、假公濟(jì)私等行為視情節(jié)輕重處以罰款、降級(jí)、撤職、開除處罰。確認(rèn)數(shù)量符合實(shí)際厙存,價(jià)格真實(shí)可行。確認(rèn)內(nèi)容包括:物料名稱、規(guī)格、型號(hào)、到貨期以及庫存情況,確認(rèn)是否需要現(xiàn)在采購和物料是否正確。、普通實(shí)驗(yàn)儀器由品控部化驗(yàn)員負(fù)責(zé)申請,由品控主管負(fù)責(zé)確認(rèn)和采購,由廠長負(fù)責(zé)核查。:部 門采購流程說  明記 錄配送部采購計(jì)劃廠長審核報(bào)總部批準(zhǔn)采 購接收采購定單工廠收貨配送主管根據(jù)月末原輔材料庫存和下月生產(chǎn)計(jì)劃制定采購計(jì)劃《采購計(jì)劃》廠長廠長對(duì)采購內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)/配送部配送主管發(fā)采購計(jì)劃至總部匯總批準(zhǔn)/總部總部和有資格的供應(yīng)商簽定采購定單《采購定單》配送部總部傳真采購定單或發(fā)桶計(jì)劃至工廠《采購定單》《發(fā)桶計(jì)劃》配送部工廠根據(jù)定單進(jìn)行驗(yàn)收《采購定單》,《送貨單》,由品控主管負(fù)責(zé)執(zhí)行。:指由公司派員工到廠外接受培訓(xùn)。::即新進(jìn)員工招聘進(jìn)廠報(bào)到時(shí)由行政辦組織進(jìn)行職前培訓(xùn),使其了解公司企業(yè)文化及各種規(guī)章制度并認(rèn)識(shí)了解。,培訓(xùn)教材的準(zhǔn)備、培訓(xùn)的實(shí)施及培訓(xùn)成效的考核?!段募l(fā)放清單》 《文件借閱記錄》《文件銷毀申請單》 《受控文件清單》文 件 名 稱文件編號(hào)培訓(xùn)管理制度版 本A/0頁 碼1/2編制審核批準(zhǔn)日期日期日期為了更好的促進(jìn)公司與各位員工之間的交流,使公司能夠正確了解員工的思維與更好的培養(yǎng)員工良好素質(zhì)及操作技能,特制定本制度。 文件的查閱和借閱 公司內(nèi)部員工需要查閱文件時(shí),應(yīng)到文件保存部門辦理借閱手續(xù),填寫“文件借閱記錄”,借閱者在查閱后應(yīng)及時(shí)歸還,保存者有責(zé)任督促其及時(shí)歸還,并檢查歸還文件是否完整。 文件更改的方式:如換版、換頁、局部修改等,需在“文件更改通知單”中注明。 。 因丟失而補(bǔ)發(fā)的文件依舊沿有原分發(fā)號(hào),并在“文件發(fā)放清單”上注明。 文件的編制、審核和批準(zhǔn)質(zhì)量手冊/作業(yè)文件制度等由管理者代表組織各部門負(fù)責(zé)人或相關(guān)人員編寫,管理者代表審核,廠長批準(zhǔn)。b) 管理制度。異物目測無異物燈檢工報(bào)廢容量相關(guān)文件: 《HACCP計(jì)劃書》 相關(guān)記錄:《成品記錄》、《設(shè)備運(yùn)行記錄》《理化檢測記錄》《藥液添加記錄》《設(shè)備運(yùn)行記錄》《車間日常衛(wèi)生檢查記
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