山東省餐飲質量安全提升行動實施方案-wenkub.com
2025-04-11 04:59 本頁面
【正文】 2020年12月20日前，報送工作部署情況、具體聯(lián)絡員及聯(lián)系方式；2021年、2022年和2023年，每年6月10日、11月10日前，報送半年、全年工作總結和工作情況統(tǒng)計表；2023年11月10日前，報送3年工作總結和工作情況統(tǒng)計表。各地市場監(jiān)管部門要立足本地實際，研究制定切實可行的具體行動方案，實施項目化推進，明確時間表、路線圖、責任人。各地市場監(jiān)管部門要深入學習貫徹習近平總書記指示批示精神，落實國家和省委省政府決策部署，在疫情防控常態(tài)化條件下，將提升餐飲質量安全水平作為改善民生、促進食品行業(yè)健康有序發(fā)展的重要舉措，積極爭取地方扶持政策，確保各項工作取得明顯進展?！渡綎|省餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級和等級公示管理規(guī)定》，是基于風險管理原則制定的，是落實《食品生產經營風險分級管理辦法（試行）》相關要求的重要制度?？偩忠阎笇е袊腼儏f(xié)會制定《餐飲服務量化分級評定規(guī)范》，在食品安全基礎上，增加了服務品質和消費體驗等內容。提升網(wǎng)絡餐飲服務食品安全保障水平。督促網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺落實食品安全主體責任。13. 逐步實施智慧監(jiān)管。配合相關部門，加強政策引導，創(chuàng)造條件，推動“小餐飲”集中經營、統(tǒng)一管理，促進小餐飲向集約化規(guī)范化轉型升級。各地市場監(jiān)管部門立足本地區(qū)實際，制定具體措施，對餐飲服務提供者實施檢查。按照《食品生產經營日常監(jiān)督檢查管理辦法》相關要求，重點檢查餐飲服務提供者落實食品安全主體責任的情況，特別是食品安全自查情況、食品安全管理員法規(guī)知識的掌握情況和餐食加工制作落實餐飲服務食品安全操作規(guī)范情況。大力推行無接觸配送。7. 加強配送過程管理。加強手機app等移動端入網(wǎng)餐飲服務提供者的審查。鼓勵中央廚房和集體用餐配送單位購買食品安全責任保險，發(fā)揮保險的他律作用，完善風險分擔機制。加強環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工操作區(qū)、就餐區(qū)和衛(wèi)生間等區(qū)域環(huán)境清潔衛(wèi)生，防蠅防鼠防蟲設施設備完備，及時清理餐廚廢棄物，保持衛(wèi)生間良好通風，定期清掃、檢查，并做好清掃及檢查記錄。連鎖餐飲企業(yè)總部應當設立食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，加強對其經營門店（包括加盟店）的食品安全指導、監(jiān)督、檢查和管理。配合落實好制止餐飲浪費有關要求，加強原材料進貨量控制和儲存管理，引導消費者適量消費，踐行“光盤”行動。解決餐飲服務單位衛(wèi)生間難看、難聞、難用等突出問題，實現(xiàn)衛(wèi)生間設施齊全、功能完善、環(huán)境整潔，為消費者營造安全、整潔、舒適的餐飲服務環(huán)境，有效改善
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