茶樓規(guī)章管理制度-wenkub.com
2025-04-04 22:08 本頁面
【正文】 遇員工有本制度以外的其他過失和損害企業(yè)行為的，由茶樓管理組（經(jīng)理或主管）會同茶樓執(zhí)行總經(jīng)理酌情處理。 除主管及其以上職位人員外，任何員工上班時間不得隨身帶手機(jī)，違者每次扣3分。 離開工作場所要請假，領(lǐng)班及以上管理者同意后方可，時間不要超過10分鐘，違者扣5分。（備注：本條同時針對第二章，三、服務(wù)員崗位職責(zé)第20條、四、收銀員崗位職責(zé)第13條） 其他 損壞物品的員工要照價賠償，因服務(wù)違規(guī)，客人投訴等造成給客人減價打折，免收費(fèi)用的行為并給茶樓帶來的一切損失，由違規(guī)員工按實(shí)際損失金額賠償。 工作規(guī)范，遵章守法，表現(xiàn)出色的員工，結(jié)合茶樓經(jīng)營效益酌情予以獎勵，升職等多種形式的其他獎勵。 如下違規(guī)每次扣10分：不服從上級管理并與管理者爭吵，員工之間在營業(yè)場所吵架。三、如下違規(guī)每次扣1分： 迎賓不標(biāo)準(zhǔn)常規(guī)服務(wù)不及時怠慢客人，迎送客人不說標(biāo)準(zhǔn)語不熱情，未按標(biāo)準(zhǔn)上桌泡茶，茶葉投量不標(biāo)準(zhǔn)，班前準(zhǔn)備不合格，上班聊天，看書報，常規(guī)站姿不標(biāo)準(zhǔn)，空時離開點(diǎn)位本區(qū)域環(huán)境未保潔，著裝，配牌不標(biāo)準(zhǔn)，用濃香水，圖有色指甲油，染發(fā)，吃大蒜等有異味，未說明茶譜內(nèi)容造成客人投訴，進(jìn)包廂不敲門，不用禮貌語言，客人招呼服務(wù)未立即回答并快速前往服務(wù)，禮物未按規(guī)定贈送給客人。2下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。2客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)賬，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號，吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。巡臺：每隔1525分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客，若客人要所需要，應(yīng)立即解決并報吧臺。1 如迎進(jìn)的客人是找人的，請客人稍等，問清楚要找的人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應(yīng)向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間或開房門窺視。1 嚴(yán)禁工作期間飲酒。 工作中如發(fā)生問題或矛盾，要通過正當(dāng)途經(jīng)向大堂經(jīng)理提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M意情緒帶到工作中去。 離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。 拾到遺物品，要及時上交吧臺登記。積極完成和配合領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。通道應(yīng)經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。1廚房必須見餐單后方可出菜，出菜后將餐單至少保留至1個月并審核后方可銷毀。1與同事之間要團(tuán)結(jié)互助，更不能辱罵同事。遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料。控制廚房各項(xiàng)成本，節(jié)約開支。六、廚師崗位職責(zé)服務(wù)周到，禮貌待人。1收銀員除了負(fù)責(zé)收銀工作外另外負(fù)責(zé)吧臺吧員的工作及吧臺商品的保管。（如少零頭）1如有顧客要求少零頭時，收銀的權(quán)限范圍只能是5元以下（包括5元）可以不收取，但結(jié)賬后必須請顧客在茶水單上簽字確認(rèn)。否則視作貪污公款，并依照獎懲制度處罰條例進(jìn)行處罰，若情節(jié)嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。（2）顧客結(jié)賬后必須主動將收銀條雙手遞給顧客禮貌告知顧客“請拿好你的付費(fèi)憑據(jù)，若有與你消費(fèi)情況不符時，請憑此小票到吧臺核實(shí)”。呼叫器叫時，迅速通知雅間服務(wù)員到該房間為客人服務(wù)。與財務(wù)交幾賬時，單據(jù)不能允許涂改并保持聯(lián)號，有作廢的單據(jù)請主管簽字情況屬實(shí)并保留。（5） 手里有意無意地擺弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件。 禁忌：用一個手指指點(diǎn)方向。 二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯，拍拍打打，成群結(jié)隊(duì)，邊走邊說笑。禁忌： 左顧右盼，東張西望。 長時間低頭來回踱步。禁忌的站相： 單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架。（1） 姿態(tài)站相標(biāo)準(zhǔn)： 雙腳自然分開與雙肩齊。（若有此現(xiàn)象依照獎懲制度處罰條例進(jìn)行處罰）1 在夜半客人離開后和早班接待客人前對整個營業(yè)場所按標(biāo)準(zhǔn)徹底清潔衛(wèi)生。（進(jìn)門后的禮貌用語：“（某某哥或某某姐）請問您們需要什么服務(wù)。（3） 例如：（先生或女士）請問您們需要點(diǎn)餐嗎？我們好提前準(zhǔn)備，那樣用餐高峰期您們就不用等太久。（2）檢查房間物品是否齊全。 客人點(diǎn)餐時，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的菜品，準(zhǔn)確無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。 如迎進(jìn)的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應(yīng)向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。 服務(wù)員崗位職責(zé) 服從茶樓執(zhí)行總經(jīng)理及主管、領(lǐng)班等上級工作安排。（6） 大廳卡座上下層的垃圾及墻上的衛(wèi)生是否清理。（2） 窗戶及窗臺衛(wèi)生的清理是否到位（窗戶每周二，大掃除時清理一次）。 每天下班前應(yīng)協(xié)同值班人員，清理營業(yè)場地，對所有的電器設(shè)備（空調(diào)、電視等）、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。 領(lǐng)班崗位職責(zé)必須具有高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。（4） 對昨日工作中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行講評，提出表揚(yáng)，批評。1 在不影響茶樓各環(huán)節(jié)的正常營運(yùn)下，在每月底30日根據(jù)物品的銷售情況填制次月物品申購報表并發(fā)送到相關(guān)負(fù)責(zé)人員郵箱，隨后打電話告知物品需采購情況，如有意外，應(yīng)向領(lǐng)班，經(jīng)理報備，以免影響正常營業(yè)。1 負(fù)責(zé)茶樓人員的招聘及培訓(xùn)上崗。 嚴(yán)格督導(dǎo)和檢查下屬員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。 根據(jù)茶樓經(jīng)營理念和經(jīng)
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