【正文】 能干的人，不在情緒上計較，只在做事上認真；無能的人！不在做事上認真，只在情緒上計較。寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。在軟化制水時，原水又是自下而上的通過樹脂層，出水最后與再生高度的上層樹脂交換平衡后流出，所以制備的軟化水水質(zhì)特別優(yōu)良。樹脂再生的方法是：向鈉離子交換柱注入7%濃度鹽溶液，鹽溶液在以5m/h以下流速通過樹脂層時，對樹脂進行再生處理，再生后的樹脂又重新恢復(fù)為鈉型樹脂，又可繼續(xù)進行軟化處理。16. 食用馬鈴薯淀粉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 馬鈴薯原淀粉感官指標(biāo) （附表2） 項 目指標(biāo)優(yōu)級品一級品二級品色澤潔白帶結(jié)晶光澤潔白氣味無異味口感無砂齒雜質(zhì)無外來物 馬鈴薯原淀粉理化指標(biāo) （附表3）項 目指 標(biāo)特 級 品水分，%： ≤酸度゜T: ≤灰分，%： ≤蛋白質(zhì)，%： ≤斑點，個/cm2: ≤細度150μｍ(100目)篩通過率%: ≥ 粘 度1/100濃度的淀粉糊25℃時的恩氏粘度(E25): ≥1)4%濃度布氏粘度(BU): ≥1500白度 457nm藍光反射率(%): ≥注：1)布氏粘度（BU）為特殊需要時采用。濕淀粉被干燥之前，經(jīng)控制閥門和穩(wěn)壓閥進入熱交換器加熱，在引風(fēng)機的吸入作用下，被凈化空氣通過熱交換器產(chǎn)生熱氣進入整個干燥單元，進口溫度大約在145℃－155℃(根據(jù)濕淀粉水分38%41%調(diào)整進汽控制閥)，使整個干燥系統(tǒng)產(chǎn)生負壓。 經(jīng)過均容混合、提升、輸送、篩理后的商品淀粉各項理化、衛(wèi)生、感官指標(biāo)已穩(wěn)定，同時淀粉溫度降到約32℃時，就已具備包裝條件。 經(jīng)過均容后的淀粉通過可調(diào)輸送量的杠桿螺旋輸送機送到 斗式提升機提升到干燥二樓篩粉螺旋輸送機，經(jīng)調(diào)整閥門控制分別分配給三臺高方型平篩進行預(yù)糊化片狀淀粉分離。干燥后的淀粉經(jīng)旋風(fēng)分離器與水蒸汽分離，經(jīng)分離后的淀粉沿旋風(fēng)分離器口進入密封螺旋輸送機及閉風(fēng)螺旋輸送機輸送到自流方型管進入均容倉。其工藝流程為：淀粉乳靠（C4101）旋流除砂器的壓力送至（C4200）15級旋流站的二型（單元）第一級旋流站（W1）淀粉乳液泵（P4204）。德國、波蘭等國家一般采用12級旋流站中間加弧形曲篩或都良心噴射等工藝分離細渣滓、纖維到及細胞液水。按HOVFX公司工藝送至（C4200）一型淀粉乳旋流進行精制淀粉乳液。淀粉乳在壓力下供給旋流除沙器的工作室，沿著切線方向進入錐體圓柱部分上部向下部做旋轉(zhuǎn)運動，產(chǎn)生離心力。但是殘留在淀粉乳中的細砂粒必須通過旋流除沙器進行會離。在這里還需后工段的工藝水稀釋。現(xiàn)介紹90年代較先進的精制淀粉乳工段的工藝流程：一、德國、波蘭：被臣式沉降離心機分離后的粗淀粉乳粗淀粉乳儲罐自凈式過濾乳液旋流除砂器離心洗滌第一臺離心分離篩砂粒沉淀池噴射篩第二臺離心分離篩第三臺離心分離篩四級旋流站離心洗滌噴射篩自凈式過濾器三級旋流站三級旋流站清淀粉乳液罐真空脫水機淀粉干燥 二、前蘇聯(lián)：臥式離心機粗淀粉乳液罐旋流除砂器精淀粉乳液罐12級旋流站弧形篩自凈式過濾器淀粉乳脫水淀粉干燥離心分離篩細胞沉淀池三、現(xiàn)介紹荷蘭HOVFX公司提供精制淀粉乳工段的工藝流程。精制淀粉乳是淀粉生產(chǎn)工藝的最主要操作之一，是對最終淀粉純度、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、感官指標(biāo)有很大的影響。而馬鈴薯的細胞液水由一臺帶消泡功能的專用泵（P3507）送至細胞液水沉淀池進行沉淀后處理。而第級旋流站分離帶有少量小淀粉顆粒的細胞水由一臺專用泵（P3503）送至第三級旋流站（C3502）進行分離。由專用泵送下一旋流站進行分離小顆粒淀粉和細胞液水。（要求工作壓力3kg,）帶有可溶性物質(zhì)和細小纖維淀粉乳在壓力被迫通過旋流站工作室進入沙克龍進口，沿著切線方向進入錐體的圓柱部分，做快速旋轉(zhuǎn)運動，產(chǎn)生離心力，在離力的作用下是細小沙粒和淀粉顆粒在比重差的作用下進行分離。它的工作能力主要有以下三點：1）分離馬鈴薯細胞液水（一單元五級）6070%/。經(jīng)過濃縮的淀粉被拋向濃縮室，以卸出濃縮淀粉乳。如果離心分離篩（抽提篩）分離出淀粉乳液濃度增高，使細胞液水中的淀粉含量減少。而被機械化分離的細胞液水排在加工區(qū)外進行沉淀處理。因為被磨碎的馬鈴薯之中的細胞液水含有大量的游離可溶性物質(zhì)，這些可溶性物質(zhì)隨著被磨碎的馬鈴薯漿料通過離心分離篩（抽提篩）的篩籃孔混合在淀粉液中需把它在最短的時間內(nèi)分離出。而馬鈴薯渣滓送去脫水——發(fā)酵。比如：篩籃目數(shù)地大，細纖維會混合在乳液中，給下一工段造成麻煩。１） 馬鈴薯的薯渣脫水的含水份為86%；２） 四級洗滌離心分離篩分離的淀粉液一般波美度控制在68Be之間。第三臺洗滌離心分離篩（S3103）的篩下物——淀粉乳由一臺淀粉乳專用泵（P3102）送至第二臺洗滌離心分離篩（S3102）稀釋馬鈴薯資料。篩籃、噴嘴、機殼內(nèi)部設(shè)計有自動清洗程序，不需要人工清洗。工作原理：被稀釋的馬鈴薯漿（懸浮液）經(jīng)離心分離篩的進料管在通過分料盤將馬鈴薯交料（懸浮液）分布在錐型篩表面上，使高速運轉(zhuǎn)的離心篩漿料以復(fù)雜的曲線運動方向從錐體篩籃的頂部移向底部，再加上帶有工作壓力（3kg）的軟水噴射器通過噴嘴噴向錐體篩籃上的漿料中，近使大量的淀粉顆粒及可溶性物質(zhì)通過篩籃的篩目向離心篩的淀粉乳液儲室去。近年來一般的現(xiàn)代加工工廠采用了封閉式離心噴射篩進行分離淀粉顆粒，使淀粉顆粒、可溶性物質(zhì)、細胞液水等混合物向指定的方向前進。我國上?；C械廠已生產(chǎn)出450型、600型離心機，用來分離馬鈴薯細胞液水效果與進口設(shè)備沒有什么區(qū)別。利用離心要機從馬鈴薯漿料分離細胞液水的生產(chǎn)方式，有一定的小顆粒淀粉要損失。到90年代中我國已測繪制造以該機：德國OTFE50450、400、100、K型馬鈴薯細胞液分離，臥式離心機，它的主要構(gòu)造及工作原理：由轉(zhuǎn)子、螺旋卸料板、差速器、主軸、外殼、供料管、轉(zhuǎn)子支架、潤滑系統(tǒng)、電機、傳動、制支裝置組成。除此之外，在空氣中氧的作用下，組成細胞的一些物質(zhì)發(fā)生氧化，導(dǎo)致淀粉色澤發(fā)暗，并降低了由淀粉制成糊精的粘度。然后由一臺11KW的柱塞泵輸送給下一道工序抽提篩（離心篩）。在生產(chǎn)工藝上，（截面）?，F(xiàn)只簡介磨擦部件：1）刀具：刀具安裝在轉(zhuǎn)鼓的刀具槽內(nèi)，借助槽內(nèi)的彈簧及轉(zhuǎn)鼓的離心力來加緊刀片。通常磨碎系數(shù)按下列公式確定，以百分比表示：K=A結(jié)合淀粉：在馬鈴薯漿料中，殘留在未破裂的細胞中的淀粉，在生產(chǎn)中不能再返回加工而與渣滓一起排出，這種淀粉稱為結(jié)合淀粉。它屬于振動平面篩，裝有可調(diào)振動電機，槽的中部有不銹鋼篩網(wǎng)，孔徑￠1515mm。馬鈴薯斗提機：１） 電機２） 主動輪３） 馬鈴薯提斗４） 皮帶５） 被動輪６） 機殼７） 排水口沉頭螺栓馬鈴薯提斗：沉頭螺栓漏水孔馬鈴薯斗提機的工作原理與一般工礦企業(yè)、水泥廠采用的斗提機是一樣的。轉(zhuǎn)彀的外部有螺旋刮泥沙板，內(nèi)外有螺旋輸送板，該轉(zhuǎn)彀載著馬鈴薯在一個水位可調(diào)的水槽內(nèi)旋轉(zhuǎn)，達到清洗馬鈴薯的目的。① 出料口② 石頭輸送機③ 反沖水進口① 馬鈴薯出口② 馬鈴薯進口③ 積水箱④ 出水管⑤ 分水隔板脫水格柵：屬Ｕ型槽，Ｕ型槽的底部有15mm寬縫隙，水自流通過積水箱到清洗畫底溝――到循環(huán)處理站。用以控制和調(diào)整濕加車間的生產(chǎn)能力。它兩的旁邊有比較純凈的循環(huán)清洗用水池，該池的頂部安裝有４臺清洗用輸送泵，兩備兩用，該泵是供兩臺清洗機之間清洗和輸送來用。最后又改為濕法輸送。在德國、波蘭等國家多年降雨量少的地區(qū)，建設(shè)的馬鈴薯淀粉廠都采用機械化干法輸送馬鈴薯。鮮薯儲倉及高壓水槍馬鈴薯泵站：原站共計安裝有4臺馬鈴薯離心清洗泵，其中兩臺正常工作，兩臺待命。2. 馬鈴薯輸送工段：根據(jù)我廠的工藝流程，使用水與馬鈴薯混合濕輸送。然后用生活水灌滿所需要設(shè)備清洗用水，輸送儲池用水，起動空機運轉(zhuǎn)是否正常，數(shù)分鐘停機。但是，濕淀粉加工主要的生產(chǎn)工序在各種工藝流程原理中基本相似。在特殊細胞里，淀粉顆粒含在細胞液中。馬鈴薯在貯存期間，塊莖中的水份部分地發(fā)揮，使馬鈴薯逐漸減輕。糖分的積累是由于淀粉的分解，而糖分的降低則是由于塊莖的呼吸及糖重新轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸鄣慕Y(jié)果。因此在馬鈴薯堆垛上可以看到氣體，這是散熱所造成的，加之有水蒸氣，因此馬鈴薯在堆放中顯得很濕。以防冬天氣溫下降和下雨、下雪。但是對我國經(jīng)濟條件差的地方很難做到，因為投資太大。同時不能把堆垛場地按排在粘性土壤的地方，因為粘土透氣性能差，當(dāng)通風(fēng)不足時可能使馬鈴薯窒息。在馬鈴薯堆垛的頂部可采用草帶或塑料薄膜覆蓋。只有馬鈴薯染病或嚴(yán)重損環(huán)時，才可以散堆放。不能收購帶有邪雜氣味的馬鈴薯。５．呈現(xiàn)綠皮的馬鈴薯塊莖不允許超過總量的２％。因此，馬鈴薯質(zhì)量進行嚴(yán)格的收購質(zhì)量要求是很有必要的。例如：1. 馬鈴薯輸送用水和工藝和水增加2. 所有生產(chǎn)線中的工藝有泵工作效率降低3. ８０年代期世界發(fā)達國家采用排出泡沫及蛋白質(zhì)設(shè)備有細胞液離心機和臣式離心機及旋流站綜合使用排除。維生素（C、BBB6及其它維生素，其中維生素C的含量為１０－２５毫克／１００克原料重）指１００克脂肪酸，不是１００克馬鈴薯及糖苷（配糖體）物質(zhì)，在這些物質(zhì)里，葡萄糖（或者其它單糖）是與醇、醛或酚相結(jié)合的。除此之外，在塊莖中還含有硫、鎂、鈣、鐵及其它元素，占馬鈴薯總灰分70%以上的是可溶性物質(zhì)，這些物質(zhì)在淀粉生產(chǎn)過程中被洗滌，并與馬鈴薯汁及廢水一起排出。它們主要分布在馬鈴薯的皮層、與皮層相連結(jié)的層次塊莖果肉中。尚有部分糖殘留在沒有破碎的塊莖細胞壁中，最后與渣滓一起排出。、葡萄糖和果糖。纖維素是構(gòu)成塊莖細胞壁的主要物質(zhì)，其中大部分含于皮層里。但是，在溫暖天氣里隨著降雨量增加則會促進淀粉量（淀粉量與塊莖的全產(chǎn)重量之比以%來表示）提高。現(xiàn)就馬鈴薯表中馬鈴薯的成分作一簡解：，淀粉約占馬鈴薯塊莖的干物質(zhì)重量的80%，淀粉是馬鈴薯基本的和重要的碳水化合物。它保護塊莖免于干枯，并防止微生物潛入塊莖里面及其它外界影響，塊莖表面有大小不同的孔，是用于塊莖呼吸的，它極微細小的縫隙分散在塊莖的表面，使塊莖通過這些縫隙與外界進行氣體交換，吸入氧氣，排除二氧化碳及水蒸氣，氣孔的大小和多少因品種和栽培條件而不同。馬鈴薯塊莖的顏色通常是白色、白中帶黃色、紅中帶粉紅色、深紅色、紫藍色。色澤為：綠色、褐色、紫綠色。第二節(jié) 馬鈴薯的塊莖的結(jié)構(gòu)及組成馬鈴薯是塊莖類作物，是植物的加粗和縮短地下莖。目前馬鈴薯栽培范圍已遍布世界，栽培最多的國家是獨聯(lián)體、荷蘭、美國、波蘭、德國、加拿大和中國等。如果把雞肉蛋白質(zhì)的生物價值作為100%，那么小麥高蛋白質(zhì)