酒店管理專業(yè)實習(xí)報告-wenkub.com
2025-01-16 01:23 本頁面
【正文】 這次是我第一次在真正的五星級酒店上班工作，讓我真正意義上接觸到了這個與我專業(yè)相關(guān)的行業(yè)。只是在學(xué)校時那份競爭感還不是很強(qiáng)烈。 在學(xué)校有些學(xué)生會為了取得好成績而努力。同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有的強(qiáng)烈的服務(wù)意識。 在這半年的實習(xí)中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，在西餐廳工作，經(jīng)常會遇到外國人，這樣不知不覺中鍛煉了我們的口語。怎么說北京飯店也是五星級的飯店，怎么就不能注意下形象呢？在一線的工作崗位上，員工代表著整個飯店的一部分形象，難道北京飯店沒有想到這點？應(yīng)該不會連這點都沒有想到。一天結(jié)束時，就要做一些清潔的工作。 有的時候會遇到舉行會議訂餐時就會非常的忙碌，人數(shù)會達(dá)到500人實際上餐廳只能容納250人，我也不知道當(dāng)時怎么能容下那么多。一下班就跑回宿舍睡覺。我只能每周只休息一天和一個半班，半班就是從7點上到中午十二點。我們的工作除了擺臺、折口布、點菜、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活?，F(xiàn)在回想之前的那一幕幕情景像一個畫軸般隨著思緒的延伸也慢慢鋪展開來。沒過多久這個念頭就消失了。人們都說干苦力活，可以鍛煉一個的意志，所以我一直堅持到最后。就實習(xí)的崗位中，所需要的技能就是，咖啡、酒水和茶的制作方法。其實對于這些話，我剛開始也是半信半疑的，直到最后我們才真正體會到。（二）實習(xí)過程剛來到這個飯店時，給質(zhì)檢培訓(xùn)部我們新的實習(xí)生進(jìn)行了全面的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三天：一是餐飲部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹飯店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及飯店制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有大概的了解。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。一些不用的盤子或已經(jīng)使用過的盤子，客人不需要的話也必須撤走。給每人上菜時要報菜名，并請客人慢用。這主要看季節(jié)是淡季還是旺季。（餐廳提供免費的速溶咖啡和紅茶）在倒茶或咖啡之前一定要說：小心燙引起客人的注意，以免客人不小心碰到茶壺被燙傷。（北京飯店陽光咖啡廳總共有五個常用的用餐區(qū)，每個區(qū)大概一到兩個以上服務(wù)員盯區(qū)。(1) 迎賓、問候客人：當(dāng)一切工作全部準(zhǔn)備就緒后，要在預(yù)定前的1530分鐘站在西餐廳門口迎接賓客的
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