【正文】 5高中 基層管理、服務(wù)員、演員、嘉賓等、陸續(xù)到位。 5驗(yàn)收酒吧監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。 4確定霓虹燈方案，并著手制作。 4制定購(gòu)買(mǎi)物品接收入庫(kù)工作計(jì)劃。 配合工程部、驗(yàn)收酒吧消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對(duì)安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn)，并 開(kāi)始接受酒吧保衛(wèi)消防工作。 3確定套餐 、酒水、定價(jià)、宴會(huì)包間價(jià)格及包間消費(fèi)毛 28 利，送總經(jīng)理審批。 3辦理酒吧開(kāi)業(yè)所必須的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照許可證等。 2印刷所有對(duì)客表格。 2編寫(xiě)各種套餐、價(jià)位、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財(cái)務(wù)部成本控制組。 完成酒吧內(nèi)部設(shè)備及物品采購(gòu)工作。 1確定中層及基層管理人選，并安排到崗日期。 1酒吧管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí) vi設(shè)計(jì)手冊(cè)。 培訓(xùn)經(jīng)理到位。 確定培訓(xùn)計(jì)劃、人員、時(shí)間、地點(diǎn)。篇四： ktv 酒吧周工作總結(jié)計(jì)劃表本周工作總結(jié)、下周工作計(jì)劃及例會(huì)協(xié)調(diào)、解決、公布事宜 一、 周計(jì)劃分解表 第 1 頁(yè) 共 4 頁(yè) 二、 本周總結(jié) 時(shí)間：年 月日 ~ 年 月 日 填表人：第 2 頁(yè) 共 4 頁(yè) 三、 下周計(jì)劃 25 時(shí)間：年 月日 ~ 年 月 日 填表人： 注：包含之前遺留需 在下周完成的任務(wù) 四、例會(huì)議題 ——需在本周例會(huì)協(xié)調(diào)或公布事宜 第 3 頁(yè) 共 4 頁(yè) 說(shuō)明： 1. 制表目的：以上各表內(nèi)容由各部門(mén)負(fù)責(zé)人填寫(xiě)提交，便于公司及時(shí)了解各部門(mén)運(yùn)作狀 況及所需要協(xié)助解決的難題，并于每周一辦公例會(huì)重點(diǎn)探討解決； 2. 填表要求：（ 1）請(qǐng)各 部門(mén)負(fù)責(zé)人用電腦填寫(xiě)表格中的內(nèi)容，務(wù) 必于每周六下班前提交此表（電子檔）至行政人事 部處統(tǒng)一打印并存檔； （ 2）表格填寫(xiě)內(nèi)容如較多，可以另加紙張撰寫(xiě)，附表后即可。 ，填寫(xiě)時(shí)一定要字跡清楚端正，要用中英文兩種文字書(shū)寫(xiě)（因 為有的采購(gòu)員對(duì)酒水品種不熟悉），并注明使用日期，方便 采購(gòu)工作。清洗工作也要協(xié)商好，因酒杯是透明的，清潔度要求很高，不但要洗凈 消毒，而且在光線(xiàn)下要看不到污點(diǎn)。倉(cāng)庫(kù)如因工作太忙時(shí)，每?jī)芍艹鲆淮蔚木扑尕浻涗浛? 提前或推遲做。但最有效的方法是雙方主管商定，各出一份月度用量表，廚房列出每月 所用的酒水品種及數(shù)量，酒吧列出每月所用的食物品種及數(shù)量交給對(duì)方，提前做好采購(gòu)計(jì)劃。不 論發(fā)生任何情況，都可以協(xié)商解決，酒吧與餐廳的工作協(xié)調(diào)目的是相同的，都是為了使客人 滿(mǎn)意和保證服務(wù)質(zhì)量。如果有的品種售完了要立即到倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)充，以免客人點(diǎn)酒 水而沒(méi)有這種酒水供應(yīng)。凡是服務(wù)人員要求無(wú)單出品或先出品后開(kāi)單這些 不合程序的做法，需要和氣地解釋?zhuān)炔荒苓`反出品程序，又不能爭(zhēng)吵。 potential cost analysis）。 二、酒吧常用表格的設(shè)置酒吧的表格設(shè)置是根據(jù)酒店的規(guī)模和各部門(mén)間的相互聯(lián)系而制定的，主要是為各項(xiàng)工作 制定程序。所以，不僅制定計(jì)劃時(shí)要聯(lián)系實(shí) 20 際，調(diào)整計(jì)劃時(shí)也要根據(jù)現(xiàn)實(shí)狀況。 （二）計(jì)劃的實(shí)施與調(diào)整每項(xiàng)計(jì)劃制定后要上交餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)，餐飲部經(jīng)理簽名批準(zhǔn)后，各項(xiàng)計(jì)劃才可以實(shí)行， 但是在執(zhí)行過(guò)程中經(jīng)常會(huì)遇到一些意想不到的問(wèn)題。酒水存貨記錄起著核 實(shí)數(shù)量與參考作用。 （ 11）酒水領(lǐng)貨單一定要由晚班調(diào)酒員填好，并當(dāng)晚交給酒吧經(jīng)理簽名后，投到倉(cāng)庫(kù)貨 單收集箱中。此項(xiàng)工作由酒 吧主任負(fù)責(zé)監(jiān)督。 （ 5）酒吧酒杯應(yīng)在秋交會(huì)前進(jìn)行補(bǔ)充，由調(diào)酒員填好領(lǐng)貨表并于 10月 8日前交到經(jīng)理 處。在秋交會(huì)期間，酒吧將使用新的灑水單，并從 10 月 14日開(kāi)始使用。 x酒吧 10月份工作計(jì)劃 （ 1） 10月 1日為國(guó)慶節(jié)，酒吧將推出特色雞尾酒 2款。 17 工作計(jì)劃每月制定一份，包括酒吧工作、工程維修、酒水推銷(xiāo)等內(nèi)容。 員工人數(shù)計(jì)劃制 定后，還要列出現(xiàn)有人數(shù)表，相互對(duì)照便可以知道所缺人數(shù)和相應(yīng)的職 位。制 定計(jì)劃時(shí)要列出表格和詳細(xì)內(nèi)容。我們店面現(xiàn)在出現(xiàn)的情況應(yīng)該是當(dāng)初市場(chǎng)定位錯(cuò)誤和決策者的設(shè)計(jì)失誤。語(yǔ)言通過(guò)禮貌的語(yǔ)言，來(lái)表達(dá)對(duì)顧客的關(guān)心和重視。酒吧的氛圍和情調(diào)是酒吧的特色，酒吧的氛圍一般是由裝飾和布局，家具和陳列，燈光和色彩，背景音樂(lè)及活動(dòng)等組成。讓好的人才不容易流失才是重點(diǎn)！因此酒吧要做出自己的亮點(diǎn)和推銷(xiāo)出有自己特色的酒吧文 化，這樣才能吸引廣大愛(ài)好泡吧的消費(fèi)者。 吧里特別注重 DJ 和藝員，現(xiàn)在的很多 DJ 還是存在著只會(huì)PIAYMUSIC 而不會(huì)主動(dòng)推銷(xiāo)自己的 MUSIC。 所需要的東西，所以酒吧不是裝修越好生意就會(huì)越好。只有少數(shù)酒吧在這方面做得到。所以現(xiàn)在的酒吧，慢搖吧都要有著一定的前衛(wèi)管理模式策劃者。無(wú)論是經(jīng)濟(jì)社會(huì)活動(dòng)，還是人們?nèi)粘Ｉ?，無(wú) 不呈現(xiàn)出 “28法則 ”現(xiàn)象： ―― ２０％ 的品牌占有８０％的市場(chǎng)份額； ―― ２０％ 的產(chǎn)品和２０％的顧客，承擔(dān)了企業(yè)大約８０％的營(yíng)業(yè)額； ―― ２０％ 的產(chǎn)品和２０％的顧客，通常創(chuàng)造８０％的企業(yè)利潤(rùn)； ―― ２０％ 的公務(wù)員承擔(dān)了８ 以上的市政工作； ―― ２０％ 的論壇作者發(fā)表了８０％以上的精品文章； ―― ２０％ 的高校教師拿走了８０％以上的教學(xué)科研津貼； ―― ２０％ 炒股者賺的錢(qián)是８０％的炒股者虧的錢(qián)，等。紅花雖美，畢竟需要葉子襯托，不管是綠葉還是敗葉。這實(shí)際上反駁了 “一分耕耘一分收獲 ”的道理，強(qiáng)調(diào)的是 “一分耕耘多分收獲 ”。 ” 后人對(duì)于帕累托的這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)進(jìn)行了不同含義的命名，例如帕累托法則、帕累托定律、８０／２０定律、二八原理、 28法則、最省力的法則、不平衡原則等等。 帕累托的研究結(jié)果顯示： ２０％的人占有８０％的財(cái)富。 將房門(mén)敞開(kāi)散異味。 (10)打掃完廳房洗手間衛(wèi)生后，清洗干凈吧巾、抹布晾在臺(tái)面邊上。 (7)清理臺(tái)面的一切杯具、煙盅等雜物。 (3)檢查房間內(nèi)有無(wú)客人遺留物品，如有上交經(jīng)理。 客人臨走 ————————提醒客人 “請(qǐng)您檢查您的隨身物品，請(qǐng)別遺漏 ”。隨時(shí)要檢查色仔 ,口香糖 ,公司設(shè)備 ,有損壞及時(shí)開(kāi)破損單 .服務(wù)告一段落應(yīng)站在門(mén)軸方用余光注視臺(tái)面和客人動(dòng)向 ,每 35分鐘進(jìn)房一次 ,做到眼勤 ,手 勤 ,嘴勤 ,腿勤 .大房人多或生日房應(yīng)站在房?jī)?nèi)服務(wù)。 ”倒退三步，轉(zhuǎn)身出房 ,站在門(mén)軸處 . 巡臺(tái) ——————————桌面不要有水跡、果皮、紙屑、地面要保持干凈，煙灰缸內(nèi)不得超過(guò)三個(gè)煙頭，換煙缸時(shí)應(yīng)拿干凈的紙巾蓋上，然后繞過(guò)食品倒入垃圾筒，擦干凈后，再繞過(guò)食品放回原位（注意整理臺(tái)面時(shí)應(yīng)先禮貌向客人打招呼）?；旌巷嫷木扑?，要征求客人意見(jiàn)，按比例勾兌。敲門(mén) (一重兩輕 )“對(duì)不起，打擾一下。 ”