第四章微生物的生長(zhǎng)繁殖及其控制-wenkub.com
2024-10-13 11:50 本頁(yè)面
【正文】 氧化還原電位與氧分壓和 pH有關(guān) ,也受某些微生物代謝產(chǎn)物的影響 增加通氣量 (如振蕩培養(yǎng)、攪拌 )提高培養(yǎng)基的氧分壓，或加入 氧化劑，從而增加 Ф 值； 在培養(yǎng)基中加入抗壞血酸（ %）、硫化氫 (%)、半胱氨酸 (%)、谷胱甘肽、二硫蘇糖醇、庖肉等還原性物質(zhì)可降低 Ф 值。 微生物一般在 αw 為 ～ , αw 過(guò)低時(shí) , 微生物生長(zhǎng)的遲緩期延長(zhǎng) ,比生長(zhǎng)速率和總生長(zhǎng)量減少。 （ B）滲透壓和 aw 滲透壓 等滲溶液 適宜微生物生長(zhǎng) 高滲溶液 細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離 低滲溶液 細(xì)胞吸水膨脹，直至破裂 大多數(shù)微生物適合在等滲的環(huán)境下生長(zhǎng)，而有的菌如Staphylococcus aureus則能在 3mol/L NaCl的高滲溶液中生長(zhǎng)。 培養(yǎng)基的配制原則 ● 濃度過(guò)高 ——微生物的生長(zhǎng)起抑制作用， 濃度過(guò)小 ——不能滿足微生物生長(zhǎng)的需要。 不同 營(yíng)養(yǎng)類型 的微生物，其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物的需求差異很大。 化能異養(yǎng)型微生物 定義： 應(yīng)科研或生產(chǎn)的需要，由人工配制的、適合于不同微生物生長(zhǎng)繁殖或積累代謝產(chǎn)物用的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)（混合養(yǎng)料）。 通過(guò)氧化無(wú)機(jī)物取得能量，并以 CO2為唯一或主要碳源 ◆ 硝化細(xì)菌 : 亞硝化細(xì)菌 : 2NH4+ +3O2→2NO 2 +2H2O + 4H++132Kcal 硝化細(xì)菌 : NO2 +1/2O2 →NO 3 + Kcal ◆ 硫化細(xì)菌 : 通過(guò)氧化還原態(tài)的無(wú)機(jī)硫化物（ H2S、 S、 S2O32 、 SO32）獲得能量（硫桿菌屬，硫微螺菌屬） H2S + 1/2 O2 →S +H 2O + Kcal S + 1 1/2 O2+H2O → H 2SO4+ Kcal ◆ 鐵細(xì)菌： 氧化 Fe2+為 Fe3+獲取能量并同化 CO2 2Fe2++1/2O2+2H+ →2Fe 3++H2O+ Kcal ◆ 氫細(xì)菌 ：具有氫化酶，從氫的氧化獲取能量，同化 CO2 H2+ 1/2 O2 →H 2O + Kcal 多數(shù)微生物屬于化能異養(yǎng)型 ， 其生長(zhǎng)所需要能量和碳源通常來(lái)自同一種有機(jī)物 。 光能 2(H3C)2CHOH+CO2 2CH3COCH3+[CH2O]+H2O 光合色素 光能異養(yǎng)型細(xì)菌在生長(zhǎng)時(shí)大多數(shù)采要外源的生長(zhǎng)因子 化能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型（化能自養(yǎng)型） 生長(zhǎng)所需要的能量來(lái)自無(wú)機(jī)物氧化過(guò)程中放出的化學(xué)能； 以 CO2或碳酸鹽作為唯一或主要碳源進(jìn)行生長(zhǎng)時(shí)，利用 H H2S、 Fe2+、 NH3或 NO2等作為電子供體使 CO2還原成細(xì)胞物質(zhì)。不同微生物需求的生長(zhǎng)因子的種類和數(shù)量不同。 速效氮源，通常有利于機(jī)體的生長(zhǎng)，遲效氮源有利于代謝產(chǎn)物的形成。O 硝酸鹽等 KNO3等 N N2 空氣 微生物的氮源譜 硝酸鹽 NO3 NH4+ 實(shí)驗(yàn)室常用的無(wú)機(jī)氮源 : 有碳酸銨 、 硝酸鹽 、 硫酸銨 、 尿素 、 蛋白胨 、 牛肉膏 、 酵母膏等 。CCOHX 復(fù)雜蛋白質(zhì)、核酸等 牛肉膏、蛋白胨、花生餅粉等 C 類型 元素水平 化合物水平 培養(yǎng)基原料水平 有機(jī)碳 C并為 整個(gè)生理活動(dòng)提供所需要能源（異養(yǎng)微生物）。 微生物營(yíng)養(yǎng) ： 上述元素主要以水、有機(jī)物、無(wú)機(jī)鹽的形式存在于細(xì)胞中： ◆ 有機(jī)物：蛋白質(zhì)、糖、脂類、核酸、 維生素及其降解產(chǎn)物 . ◆ 無(wú)機(jī)物： 1)參與有機(jī)物組成， 2)單獨(dú)存在于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)以無(wú)機(jī)鹽的形式存在 . ◆ 水：約占細(xì)胞總重 70%～ 90%，以游離水和結(jié)合水兩種形式存在 游離水：干重法可測(cè)得； 結(jié)合水：不易蒸發(fā)、不凍結(jié)、也不能滲透 , 占水總量的 17%—28% 。 主要成分 細(xì)菌 酵母菌
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