中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)健康工程科普宣傳活動(化學(xué)元素與人體健康)-wenkub.com
2025-01-09 22:11 本頁面
【正文】 3 不邊吃東西邊看電視。 2 運(yùn)動量必須因人而異，逐步增加運(yùn)動量，每天至少要活動 30分鐘。 6 經(jīng)常吃海產(chǎn)品 7 限制傳統(tǒng)的鹽腌食品 8 合理營養(yǎng) ⑴營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適宜。 4 限制總能量，八分飽即可。植物油不超過 25g/天。2022/2/9 朱圣陶 51 三、膳食寶塔 2022/2/9 朱圣陶 52 《中國居民平衡膳食寶塔》 1998 頂層： 油脂類 2 5 g 奶類及奶制品 1 0 0 g , 豆類及豆制品 50g 畜禽肉類 5 0 ~1 0 0 g , 魚蝦類 5 0 g , 蛋類 2 5 ~5 0 g 蔬菜類 4 0 0 ~5 0 0 g , 水果類 1 0 0 ~2 0 0 g 底層： 谷類 3 0 0 ~5 0 0 g * 10 0 g 奶按蛋白質(zhì)和鈣的含量折合約相當(dāng)于 200g 鮮奶或奶粉 28g 2022/2/9 朱圣陶 53 應(yīng)用平衡膳食寶塔時要注意要點(diǎn)： ①確定自己的食物需要； ②同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食； ③要合理分配三餐食量； ④要因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源； ⑤要養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅(jiān)持。2022/2/9 朱圣陶 50 《 特 定 人 群 膳 食 指 南 》 四 、 青 少 年 1. 多 吃 谷 類 ， 供 給 充 足 能 量 2. 保 證 魚 、 肉 、 蛋 、 奶 、 豆 類 和 蔬 菜 的 攝 入 3. 參 加 體 力 活 動 ， 避 免 盲 目 節(jié) 食 。 高濃度的維生素 C對癌細(xì)胞是有毒的。 水果和蔬菜中有許多物質(zhì)是有保護(hù)作用的： 如異硫氰酸鹽、蒜素，黃酮類，蛋白酶抑制劑，皂素、植物固醇，植酸，維生素 C，檸檬烯，黃體素，葉酸， β胡蘿卜素， α胡蘿卜素，番茄紅素，硒，維生素 E ，和膳食纖維。非精制糖(蜂蜜，濃縮甘蔗汁等 ) 也是同樣成問題的。 2022/2/9 朱圣陶 45 ㈥ 癌癥 1 吃得太多是癌癥的主要危險(xiǎn)之一。成酮氨基酸 脫氨生酮， 使血酮升高。脂肪動員進(jìn)入肝臟，導(dǎo)致 脂肪肝 。 維生素 B6維生素 B1泛酸、煙酸等 B族維生素均能降低血脂水平，防治動脈硬化及冠心病。鋅可減輕鎘對血管的損害 。 2022/2/9 朱圣陶 41 增加膳食纖維的攝入量，可以縮短食物在腸道停留時間，減少膽固醇的吸收，增加膽酸排泄，降低血漿膽固醇水平。 膳食中攝入過多的動物脂肪與膽固醇，會使機(jī)體血漿膽固醇水平升高。 食鹽增加水的潴留，血容量增加使血壓升高。 引起高血脂、血液粘稠、血流緩慢、血壓升高，誘發(fā)高血壓。 飽和脂肪酸使血膽固醇 升高。蛋、奶、谷類和海鹽中一般在 30μg/kg以上。 莧菜、雞毛菜、慈菇、水芹、菠菜、薺菜、卷心菜、胡蘿卜、蕹菜、百葉、香干、素雞等。 小麥、面粉為 5％，玉米為 3％，大米 ＜ １％。 我國居民平均鈣攝入量為 540～ 670mg。特別是攝入動物源性飽和脂肪較多的人。 嬰兒： 盡可能母乳喂養(yǎng)，嬰兒配方食品的脂肪酸組成應(yīng)與母乳的組成相應(yīng)。葉酸缺乏可引起胎兒畸型。 2022/2/9 朱圣陶 17 維生素 B2 參與生物氧化、 氨基酸和脂肪氧化、氨基酸脫羧、鐵的 吸收和 轉(zhuǎn)運(yùn)。 ⑵促進(jìn)腎小管對鈣的重吸收。 2022/2/9 朱圣陶 14 ㈤ 維生素的功能 脂溶性維生素： VA、 β胡蘿卜素、 VD、 VK、 VE 水溶性維生素： VB VB VB B1生物素、葉酸、泛酸、煙酸、抗壞血酸 類維生素： 生物類黃酮、輔酶Ｑ、肌醇、硫辛酸、乳清酸、膽堿、肉堿等，不是真正的維生素。 2 維持血糖 正常為 70110mg/dl， mol/L 3 節(jié)約蛋白質(zhì) 4 參與脂肪代謝 5 降低膽固醇 燕麥的 β葡聚糖，瓜爾膠和車前子中的淀粉，反復(fù)證實(shí)可以降低高膽固醇患者的血膽固醇，但不降低正常人的血膽固醇。 3 構(gòu)成組織成分。 5 運(yùn)輸氧和營養(yǎng)素。 2022/2/9 朱圣陶 10 二、營養(yǎng)素的功能 ㈠蛋白質(zhì)的功能 1 滿足機(jī)體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的需要。 肥胖增加了 20%到 52%的男性癌癥發(fā)病率和 32%到 62%的女性發(fā)病率。大城市 20歲以上人群患病率上升到 %。 2022/2/9 朱圣陶 8 3 高血壓 : 成人患病率為 %，達(dá) 。 7 全國城鄉(xiāng) 鈣攝入量僅為 391毫克 /標(biāo)準(zhǔn)人日，相當(dāng)于推薦量的 41%。 3 城市居民油脂消費(fèi)量達(dá)到 44克，脂肪供能比達(dá)到 35%，超過世界衛(wèi)生組織推薦的 30%的上限。 3 居民貧血患病率下降。2022/2/9 朱圣陶 1 中國營養(yǎng)學(xué)會 營養(yǎng)健康工程科普宣傳活動 2022/2/9 朱圣陶 2 合理營養(yǎng) 預(yù)防慢性病 2022/2/9 朱圣陶 3 合理營養(yǎng) 2022/2/9 朱圣陶 4 一、營養(yǎng)現(xiàn)狀及慢性病的發(fā)病率 ㈠營養(yǎng)現(xiàn)狀 明顯改善 1 嬰兒低出生體重率為
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