食堂考核標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法-食堂kpi考核辦法_a-wenkub.com
2025-01-05 11:27 本頁面
【正文】 發(fā)現(xiàn)非食堂人員隨意進(jìn)入食堂一次減 1 分 4 對(duì)外聘炊事人員及其社會(huì)關(guān)系進(jìn)行嚴(yán)格審核，對(duì)所聘炊事人員進(jìn)行實(shí)名登記管理。 8 炊具餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清潔，做到“一洗二清三消毒四隔離”。 存在交叉污染并無明顯的區(qū)分標(biāo)志減 2 分，生、熟食品末分開且食品存放沒有分類分架減 3 分。 10 按 公司 規(guī)定時(shí)間開飯。 5 食堂服務(wù)人員要耐心解答、微笑服務(wù)，不得發(fā)生爭吵、打罵等不文明行為，有問題反映相關(guān)管理部門解決。 10 炊事人員必須保持整潔，不準(zhǔn)佩戴手飾，兩手干凈，操作食品時(shí)禁止吸煙、挖鼻孔、對(duì)食品打噴嚏等不衛(wèi)生行為。葷、素營養(yǎng)搭配不合理減 2 分。 有一項(xiàng)不合格減2 分。 附表一 考核表 項(xiàng)目 檢查具體內(nèi)容 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 結(jié)果 分值 得分 飯菜 質(zhì)量（ 35分） 面粉、大米、食用油、肉等主要食品原料必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨，所購物品必須有供方的衛(wèi)生合格證或銷售許可證。 發(fā)生嚴(yán)重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定進(jìn)行處罰外
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