【正文】 ( 2 ) 中 A 正確； ( 3 ) 天然蛋白質水解的最終產物是 α －氨基酸。 1 4 . 大豆含有大量的蛋白質和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，它是人體營養(yǎng)中最重要的補品之一，我們幾乎每天都要飲食豆制品。得知沉淀物是蛋白質，為了解決這一問題，提出了兩種方案：甲：在酒中加入少量蛋白酶 ( 可使蛋白質水解的生物催化劑 ) ；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶 ( 可使氨基酸氧化的生物催化劑 ) 。聯(lián)系第 ( 4 ) 小題的結論，由 “ CH3(CH2)7— C HC H — (CH2)7— C OO H ” 可知， 9 號碳原子有一個碳碳雙鍵；由 “ CH3(CH2)4— C HC H — (CH2)10— C OO H ” 可知， 另一個碳碳雙鍵在 12 號碳原子上。 ( 4 ) 首先，把四種產物中的二元羧酸保留各 1 個羧基，將其余羧基中的氧全部去掉，得以下 4 種殘基團： ① HO OC — ( C H2)10— CH ② CH3— ( C H2)4— CH ③ HO OC — ( C H2)7— CH ④ CH3— ( C H2)7— CH 。所以 B 的分子式為 C18H32O2。當 D 和 E 的混合物與 K M n O4堿性溶液共熱酸化后，得到如下四種產物： HOOC — ( C H2)10— C OO H CH3— ( C H2)7— C OO H HOOC — ( C H2)7— C OO H CH3— ( C H2)4— C OO H ( 4 ) 寫出 D 和 E 的結構簡式： _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 。 ( 1 ) 寫出 B 的分子式： _ _ _ _ _ _ _ _ 。 ( 3 ) 蛋白質水解的最終產物為氨基酸，可簡寫為 。 銀氨溶液或新制的氫氧化銅 溶液變藍 ( 2 ) 油脂在人體內通過水解生成 __ __ __ __ __ _ _ _ _ 和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量。江陰高一檢測 ) 糖類、油脂和蛋白質都是人體基本營養(yǎng)物質。 下列對生活中各種物質的認識不正確的是 ( ) A ．酒精可用于殺菌消毒 B ．液化石油氣的主要成分屬于烴類 C ．塑料、油脂、橡膠均屬于高分子化合物 D ．普通肥皂的主要成分是高級脂肪酸鈉鹽 答案： C 解析： 油脂為高級脂肪酸甘油酯，不是高分子化合物。蛋白酶的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質、油漬遇到它，都能水解而除去。 7. ( 2022 5 . ( 2 0 1 0 廣東卷 ) 下列說法正確的是 ( ) A ．纖維素和淀粉遇碘水均顯藍色 B ．蛋白質、乙酸和葡萄糖均屬電解質 C ．溴乙烷與 N a O H 乙醇溶液共熱生成乙烯 D ．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 答案： C 解析： 本題考查有機化學，意在考查考生對有機化學基本常識的認識。查非、美國華裔化學家錢永健以及日本科學家下村修因發(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白 ( GF P) 而獲 2022 年度諾貝爾化學獎。無錫高一檢測 ) 下列家庭化學小實驗不能達到預期目的的是 ( ) A ．用米湯檢驗食用加碘鹽 ( 含 KI O 3 ) 中含有碘 B ．用醋、石灰水驗證蛋殼中含有碳酸鹽 C ．用銀鏡反應檢驗葡萄糖中是否含有醛基 D ．用雞蛋白、食鹽、水完成蛋白質的溶解、鹽析實驗 答案： A 解析： KIO3中的碘元素不是以碘單質的形式存在，故不能用淀粉檢驗， A 項不能達到預期目的；食醋中的醋酸能與蛋殼中的碳酸鹽反應 ，放出 CO2， CO2使澄清石灰水變渾濁；葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應；蛋白質在濃鹽溶液中能發(fā)生鹽析而沉淀，再加入大量水，沉淀會溶解。氨基酸被人體吸收后，重新結合成人體所需的各種 _ _ _ _ _ _ _ _ ，其中包括上百種激素和酶。 4 . 為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是 “ 人造絲 ” ( 主要成分是纖維素 ) ，可以選用的方法是 ( ) A ．滴加濃硝酸 B ．滴加濃硫酸 C ．滴加酒精 D ．火焰上灼燒 答案： AD 解析： 蠶絲的主要成分是蛋白質，滴加濃 H N O 3 會變黃，火焰上灼燒會有燒焦羽毛的特殊氣味，而人造絲沒有這種現(xiàn)象。而蛋白質中除含 C 、 H 、 O 三元素外，還含有 N 元素等， B 不正確。 福建高考 ) 下列關于有機物的正確說法是( ) A ．聚乙烯可發(fā)生加成反應 B ．石油干餾可得到汽油、煤油等 C ．淀粉、蛋白質完全水解的產物互為同分異構體 D ． 乙酸乙酯、油脂與 N a OH 溶液反應均有醇生成 [ 解析 ] A ． 乙烯加聚反應生成聚乙烯后，雙鍵變單鍵不能發(fā)生加成反應； B. 石油分餾可得汽油和煤油屬于物理變化過程，干餾是指隔絕空氣加強熱，屬于化學變化； C. 淀粉屬于糖類，完全水解生成葡萄糖；蛋白質完全水解生成氨基酸；兩者的產物不可能是同分異構體； D. 乙酸乙酯和油脂都屬于酯類，在氫氧化鈉溶液反應后均生成醇，前者生成乙醇，后者生成甘油。 [ 答案 ] A 例 3 ( 2 0 1 1 2 ． 根據(jù)與水的密度差異 觀察不溶于水的有機物在水中的浮沉情況可知其密度比水的密度是小還是大。 ( 2 ) 酯的性質 —— 水解反應 油脂在一定條件下發(fā)生水解反應生成甘油和高級脂肪酸 ( 或鹽 ) ，其中油脂在堿性條件下的水解又稱皂化反應，其目的是制造肥皂和甘油。人體內各種組織蛋白質也在不斷地分解，最后生成 _ _ _ _ _ _ _ _ ，排出體外。一切重要的_ _ _ _ _ _ _ _ 和 _ _ _ _ _ _ _ _ ，都與蛋白質有關。 ( 2 ) 人體中的脂肪是維持生命活動的一種備用能源。 甘油 高級脂肪酸 甘油、高級脂肪酸鹽 皂化 2 . 蛋白質 ( 1 ) 特征反應 ① 硝酸可以使某些蛋白質 _ _ _ _ _ _ _ _ ，稱為蛋白質的_ _ _ _ _ _ _ _ ； ② 燃燒時，有 _ _ _ _ _ _ _ _ 的氣味。 油 脂肪 高級脂肪酸 甘油 酯 氨基酸 高分子化合物 二、油脂、蛋白質的性質 1 . 油脂 油脂屬于酯類物質，在酸或堿的催化條件下都可以水解。為了 鑒別下列四瓶無色溶液，請你選擇合適 的試劑，將其填入相應的括號中。 石油和花生油不是同一類物質，石油是由各種烴所組成；而花生油主要