【正文】 11. 相關(guān)人事變動各部門應(yīng)在三天之內(nèi)以（試用期內(nèi)需當(dāng)天）書面通知人力資源部。 8. 轉(zhuǎn)正之員工享受酒店規(guī)定之工資及福利待遇。 4. 如不能通過試用期，部門應(yīng)出具“人事考核 /變動表”注明原因及延長試用期時間（最長不得超過三個月）。 十、員工 試用期轉(zhuǎn)管理制度及程序 程序與標(biāo)準 PROCEDURE 員工 試用期轉(zhuǎn)管理制度 編號 . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部 政策制定人PREPARED BY 審批人APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 員工試用期轉(zhuǎn)正制度及程序 1. 原則上所有新入職員工試用期一般為一至三個月，不準提前轉(zhuǎn)正，特殊情況須報人力資源部及總經(jīng)理批準后方可提前轉(zhuǎn)正。 佩帶一年以上，磨損不能使用的工牌在更換時不收費。 試用期內(nèi)人員及實習(xí)生佩帶“臨時見習(xí)工作”牌。 6. 酒店員工在攜帶大型物品或類似 酒店物品出酒店時必須要有部門經(jīng)理或總監(jiān)簽字的“員工 /賓客公物攜出單”方可攜帶外出，“員工 /賓客公物攜出單”在出“員工通道”時應(yīng)主動交給保安員后上交保安部，否則保安有權(quán)扣押并上報人力資源部。 2. 出入酒店地下室通道時只可在酒店后側(cè)繞行，不可走酒店門前。若發(fā)現(xiàn)違反紀律者，也將視情節(jié)輕重按違紀處理，直至辭退。 管理人員工資：人力資源部根據(jù)總監(jiān) \總經(jīng)理確定的管理人員的工資填寫工資變動表，報總經(jīng)理簽批，轉(zhuǎn)財務(wù)部。酒店所有員工都有保守工資秘密的義務(wù)。如不在崗位或脫崗并不能說明原因?qū)磿绻ふ撎?。遲到或早退每次均以十分鐘為限，十分鐘以內(nèi)扣除 3 元 /次，十分鐘以上半小時以內(nèi)扣除 6 元 /次 半小時以上 1 小時以內(nèi)扣 10 元 曠工：凡超過遲到時間 1 小時以上，或超過規(guī)定上班時間 1 小時未到達指定工作崗人力資源部備案，并計算休假工資 五星級大酒店餐飲部管理運營手冊 第 32 頁 共 356 頁 位，又無充分理由補假手續(xù)者，視為曠 工。 上、下班：員工必須按所在部門編排的班次上班、按時上、下班。 工傷假：經(jīng)有關(guān)醫(yī)院醫(yī)生開據(jù)證明，填寫“假期申請表”，經(jīng)部門經(jīng)理 /總監(jiān)批準后，附有關(guān)證明報人力資源部備案。休病假的員工需填寫“假期申請表”，附病假證明，經(jīng)部門經(jīng)理 /總監(jiān)批準 后報人力資源部。凡請假者需仔細填寫“假期申請表”，請假三天以內(nèi)由部門經(jīng)理批準，四天至十天須經(jīng)人力資源部審批。高級主管級 及以上員工申請年假須經(jīng)總監(jiān) \總經(jīng)理審批方為有效。 三、 假期分類： 法定假：執(zhí)行元旦 1 天，春節(jié) 3 天，五一勞動節(jié) 1 天，國慶節(jié) 1 天，合計 6 天。 二、 請假天數(shù)審批：部門經(jīng)理可批準本部門員工（包括主管）請假 1 天。 注： 1）所有新入店員工都 必須參加由培訓(xùn)部組織的新員工入職培訓(xùn)。 培訓(xùn)內(nèi)容 1）酒店培訓(xùn) ? 酒店的歷史 ? 作為酒店一員所肩負的使命，職業(yè)道德 ? 酒店的目標(biāo) ? 酒店的組織結(jié)構(gòu)圖 ? 酒店的管理人員任職名單 ? 各部門所擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?、職能及產(chǎn)品 ? 參觀酒店 ? 酒店的規(guī)章制度和工作程序 ? 福利待遇 ? 培訓(xùn)和發(fā)展機會 ? 客房關(guān)系 /好客服務(wù) ? 儀容儀表與個人衛(wèi)生 ? 防火安全 2 ） 部門培訓(xùn) ? 部門的職能與目標(biāo) ? 部門與崗位的組織結(jié)構(gòu)圖 ? 本部門 、崗位與酒店其它部門、崗位之間的關(guān)系 ? 部門及酒店的有關(guān)政策、規(guī)章制度和操作程序 ? 參觀部門各部位 ? 介紹各工作組 ? 工作的職責(zé)與責(zé)任 五星級大酒店餐飲部管理運營手冊 第 28 頁 共 356 頁 ? 工作標(biāo)準 ? 工作評估 ? 接受培訓(xùn) 向新員工說明： ? 合同中的條款、條件 ? 有關(guān)待遇：如醫(yī)療保險、病事假 ? 有關(guān)酒店的規(guī)章制度及政策 ? 參觀員工通道及更衣室 ? 更衣柜的鑰匙 ? 飯卡 ? 工服 ? 名牌 ? 員工證 ? 員工手冊 ? 向主管介紹新員工 考核培訓(xùn)結(jié)果 考核內(nèi)容： ?酒店的基本服務(wù)設(shè)施 ?餐廳的營業(yè)時間 ?客房總數(shù)及類型 ?店規(guī)店紀、禮節(jié)禮貌 ?酒店安全防火知識及滅火器的使用 ?部門考核內(nèi)容：新員工業(yè)務(wù)技能是否達 到了合格標(biāo)準 ?部門考核后，填寫培訓(xùn)跟蹤表，報培訓(xùn)部 填寫培訓(xùn)檔案 各種準確無誤。 5） 培訓(xùn)結(jié)束后進行考 核，并將考核成績記入本人培訓(xùn)檔案。 培訓(xùn)安排 1） 所有新員工到指定地點簽到。 3) 培訓(xùn)教室和培訓(xùn)時間。 五星級大酒店餐飲部管理運營手冊 第 25 頁 共 356 頁 說明： 1. 如果是被酒店開除的員工，則被開除的員工不需提前遞交辭職信，其他手續(xù)從第 2 個程序順延； 2. 員工將部門主管的簽字、考勤及工號牌、餐卡、員工手冊、更衣柜鑰匙及員工出入證，還有各部門歸還物品的證明一同交到人力資源部，如果物品有丟失或嚴重損壞，將按照其價值從保證金中扣除，然后出示證明交予財務(wù)部； 3. 員工辦理完離職手續(xù)，離開酒店時，由保安部門負責(zé)對員工進行必要但適當(dāng)合理的檢查，確保酒店財產(chǎn)的安全。 8 如因劣跡被酒店開除或辭退的員工將永不再錄用，被裁員的員工將根據(jù)其表現(xiàn)在一年以后考慮再錄用。被開除員工須于即日辦理離職手續(xù)，酒店將永不再錄用。 （四）入職培訓(xùn) 理念 （五）滿月跟進 （六）轉(zhuǎn)正評估 五星級大酒店餐飲部管理運營手冊 第 22 頁 共 356 頁 工 離職管理制度及程序 程序與標(biāo)準 PROCEDURE 員工 離職離職管理制度 編號 . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部 政策制定人PREPARED BY 審批人APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 員工 離職離職管理制度 員工離職手續(xù)辦理 程序 ： 1 員工辭職須向部門提交書面辭職申請。） 3. 新員工對領(lǐng)用單上的物品進行核實并簽字確認。 6. 人事部根據(jù)用人部門的錄用決定，通知應(yīng)聘人辦理入職手續(xù)的具體時間，并告知所帶的物品（近照登記照 3張，學(xué)歷證明原件及復(fù)印件 1張，身份證復(fù)印件 1張，如是外來人口還需出示婚育流動人口證明。如不符合酒店相關(guān)要求則不予錄用。 E、 入職手續(xù)辦理時間為每周一，入職培訓(xùn)時間為每周二及周三，到部門報到時間為每周四，部門在三個月內(nèi)必須安排新入職員工進行部門內(nèi)部的業(yè)務(wù)知識及技能培訓(xùn)。 B、 員工提出辭職，部門應(yīng)在三天之內(nèi)以書面形式上報人事部，以便人力資源部提前進行人力調(diào)配。 五星級大酒店餐飲部管理運營手冊 第 19 頁 共 356 頁 第二節(jié) 人事部門工作程序及標(biāo)準 一、員工招聘 入職管理制度及程序 程序與標(biāo)準 PROCEDURE 員工招聘入職離職管理制度 編號 . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門 DEPT. CONCERNED 政策制定人PREPARED BY 審批人APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 員工招聘 入職管理制度 員工入職手續(xù)辦理： 招聘原則： A、因事設(shè)崗，因崗擇人； B、先店內(nèi)，后店外； C、公開招聘，平等競爭，擇優(yōu)錄用； 招聘條件： A、 一線面客員工基本要求：年齡： 18— 26 歲，實際表現(xiàn)無劣跡，品質(zhì)優(yōu)良，身體健康，氣質(zhì)高雅，高中以上學(xué)歷（特殊崗位或有特殊技能可適當(dāng)放寬），普通話標(biāo)準（粵語、英語或其他語種流利可優(yōu)先 考慮）。 負責(zé)執(zhí)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查及與倉庫保管員共同進行貨物驗收檢查監(jiān)督工作。 六、任職條件： 熱愛本職工作，工作勤懇，認真負責(zé)。身體健康，精力充沛 有電工上崗證書 五星級大酒店餐飲部管理運營手冊 第 17 頁 共 356 頁 （七） 安檢員崗位職責(zé) 一、崗位名稱： 安檢員 二、 崗位級別： 員工 三、直接上司 ： 文員 四、下屬對象： 五、主要職責(zé)： 負責(zé)餐廳與員工宿舍的安全檢查工作。 宿舍管理員不在時頂替值班。 精通酒店的服務(wù)標(biāo)準具有一定的組織管理能力。 負責(zé)員工宿舍的清潔工作。 負責(zé)員工宿舍固定資產(chǎn)保管及每月盤點清查。 （五） 宿舍管理員崗位職責(zé) 一、崗位名稱： 宿舍管理員 二、崗位級別： 員工 三、直接上司 ： 文員 四、下屬對象： 五、主要職責(zé) ： 協(xié)助人力資源部經(jīng)理管理員工宿舍。 1做好人力資源部經(jīng)理交辦的其它工作。 1檢查并 完成酒店每月考勤統(tǒng)計及每月酒店崗位工資的審報工作。 保持與勞動就業(yè)部門和人才交流中心，服務(wù)技校等有關(guān)業(yè)務(wù)單位的聯(lián)系、溝通工作，保證各類用工渠道的暢通。 處理各類往來公文及信函，接待并解決來電來訪事務(wù)。 負責(zé)酒店員工有關(guān)人事檔案資料的管理，做好員工婚姻狀況、家庭住址等變更記錄，并及時在電腦中輸入調(diào)整有關(guān)人事資料，做到資料、檔案完備準確。 精通酒店的人事管理服務(wù)標(biāo)準具有一定的組織管理能力。 1負責(zé)招聘、篩選 、考評、培養(yǎng)、調(diào)動、解雇、處分所有員工。 負責(zé)草擬、修改并執(zhí)行有關(guān)人事方面的各項規(guī)章制度。 草擬和修訂《員工手冊》、《人員編制》、《工資方案》、《勞動合同》、《年度計劃》、《年度預(yù)算》。 1了解食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低 五星級大酒店餐飲部管理運營手冊 第 13 頁 共 356 頁 成本，減少庫存的有效措施。 參加公司例會，匯報各部門運作狀況，結(jié)合每天的任務(wù)與其它部門協(xié)商，召開生產(chǎn)例會，安排每日任務(wù)，完成上傳下達。 負責(zé)餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生和安全消防工作。 主持制定餐廳及廚房的各項規(guī)章制度，加強餐廳領(lǐng)班、廚房各出品部主管及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務(wù)及廚房菜點的質(zhì)量管理。每周與總監(jiān)、各出品部主管、采 購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設(shè)備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制； 全面負責(zé)公司經(jīng)營成本和費用的控制。每周與總監(jiān)組織各部門經(jīng)理、主管、召開餐飲成本分析會，審查菜肴和酒水的成本情況； 計劃和組織公司餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；督導(dǎo)公司的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。 參與制定公司的業(yè)務(wù)計劃，審閱各類業(yè)務(wù)報表，根據(jù)季節(jié)和市場需求參與編寫各類菜單。督促餐廳經(jīng)理、廚房各出品部主管及其他管理人員嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。 合理安排人員班次，科學(xué)分工，定期對下屬進行績效評估，按獎懲 制度實施獎懲。 1做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好本部位的精神文明建設(shè)。 負責(zé)制定和跟蹤落實人力資源部的年度、月度和每周的工作計劃。 審批有關(guān)人士的各類表格、書面材料及備忘錄。 1負責(zé)制定公司年度培訓(xùn)規(guī)劃和月度培訓(xùn)計劃 . 1與本行業(yè)大中專院校建立聯(lián)系，定期招收實習(xí)學(xué)生。 中專文化程度身體健康，精力充沛。 做好有關(guān)人事資料統(tǒng)計分析工作，準確及時填報各類報表。 負責(zé)本部門財 產(chǎn)管理，做到帳物相符，帳帳相符。 負責(zé)勞動合同的管理，做到勞動合同的簽證、簽訂、續(xù)訂、終止工作。 1負責(zé)每月員工餐卡發(fā)放及統(tǒng)計上報工作。 六、任職條件： 熱愛本職工作，工作勤懇，認真負責(zé)。 負責(zé)員工宿舍的日常管理。 協(xié)助人力資源部經(jīng)理做好寢室的日檢、周檢、月檢工作。負責(zé)員工宿舍人員的進出管理。 中專文化程度身體健康，精 力充沛。 完成主管安排的其他設(shè)備維修保養(yǎng)工作。 負責(zé)餐廳員工上下班打卡及其他人員進出公司檢查監(jiān)督工作。 中專文