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20xx學(xué)校校園食堂個(gè)人工作總結(jié)[全文5篇]-wenkub.com

2025-03-29 21:03 本頁面
   

【正文】 建立監(jiān)督機(jī)制 為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,我們相繼購買了 36具滅火器、安裝了 14 套監(jiān)控?cái)z像鏡頭,重新改裝了 300 多米照明線路。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。后進(jìn)消毒間、消毒柜,實(shí)行保潔,將消毒工作落到實(shí)處。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒,帶好口罩。洗菜有學(xué)問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時(shí)間,都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。在食品加工過程中,嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事,無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。我在學(xué)校遵章守紀(jì),團(tuán)結(jié)同事,求真務(wù)實(shí),樂觀上進(jìn),始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),工作勤勤懇懇,任勞任怨。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中,獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱號。使每天的飯菜力求達(dá)到“色、香、味”俱全,讓師生吃得營養(yǎng),吃得安心。同時(shí)讓全 體工作人員參與,全員監(jiān)督,責(zé)任到人,檢查到位,記載詳實(shí)。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),做全面,做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范。 第二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān),每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工 作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。所以,為了揚(yáng)長避短,以后能把工作做得更好,在此,我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié)。 總之,食堂工作正在日漸步入正?;?、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。 由于本人水 平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。 三、把住食品進(jìn)貨 四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。 金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。這次清理行之有效,廚房有了明顯改 變,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常 運(yùn)轉(zhuǎn)。 其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。 2021學(xué)校食堂工作個(gè)人總結(jié) (四 ) 時(shí)間過得真快,茫茫碌碌中以近年底,轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。 ,有時(shí)會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。凡因此而造成后果的,除承擔(dān)一切責(zé)任外,還將勸其離崗。經(jīng)學(xué)期評比合格者,給予獎勵(lì)。 、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。 食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借 。 (7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房,按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測。 (5)按規(guī)定時(shí)間上交各種票證。 :不隨意更改作息時(shí)間 : (1)和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵,違犯一次,扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎金,情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行 周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正。開始,食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核,擇優(yōu)錄用。兩年多來,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足,我將從以下幾方面作簡要總結(jié)。 由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。 24 小時(shí)值班窗口,確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),消防安全知識培訓(xùn),預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,分工到人,明確職責(zé),及時(shí)記載,總務(wù)處不定期檢查。 四、實(shí)施定點(diǎn)采購制,杜絕安全隱患 食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。早餐不低于 12 個(gè)品種,中、晚餐不低于 23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選,并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。 一方面,食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí),還針對部門不同崗位的要求,對個(gè)人技能實(shí)施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。下面就以下幾點(diǎn)作簡單總結(jié): 一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu) 學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé),一名副主任專門具體抓日常工作,膳管會實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財(cái)務(wù)監(jiān)督,膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。因此,食堂管理工作,學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心,上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。為學(xué)校未來的輝煌作出我們的貢獻(xiàn)。 通過這一系列的措施,我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實(shí)的保障,從未發(fā)生過一例食品衛(wèi)生安全事故,真正做到了讓家長放心,讓學(xué)生滿意。認(rèn)真組織廚師、工會、后勤相關(guān)人員制定菜譜,定期在公告欄和網(wǎng)上公布。 四、堅(jiān)持服務(wù)育人,尊重師生民意 在食堂工作中,我們堅(jiān)持“服務(wù)育人,管理育人”的宗旨,做好兩個(gè)服務(wù)工作,服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修,徹底地改變了食堂的面貌。 三、加大硬件 投入 我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)。認(rèn)真做好相關(guān)材料,做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠 。 自創(chuàng)辦食堂以來,學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功 夫。 二、強(qiáng)化軟件管理 學(xué)期開學(xué),食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,在每位工作人員的思想上提高認(rèn)識。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全,把它作為一件大事來抓。同時(shí),對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。 另外,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。同時(shí),在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。同時(shí)確保了職工的正常就餐。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,一切進(jìn)行了一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。 首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。所以,我堅(jiān)信,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,在全體食堂工作 人員的共同努力下,我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達(dá)。 三、存在問題 隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民的 生活水平也得到了改善,同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣,主要表現(xiàn)在: 、偏食,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重 。我們具體做法是: ,不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來路不明菜。 :認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,形成制度,對照評比。 ,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。 (二 )加強(qiáng)衛(wèi)生管理,增強(qiáng)憂患意識。 (2)不得違犯操作規(guī)程,無故損壞炊具 。 (6)月底結(jié)帳需要實(shí)事求是,不準(zhǔn)隱瞞不報(bào),若扣留票證或?qū)嵨铮l(fā)現(xiàn)一次,除追回票證或?qū)嵨锿猓鄢?dāng)事者當(dāng)月獎金。 (4)要節(jié)約水電,做到人走燈滅,水用即關(guān),違犯一次,罰當(dāng)事者2 元。 學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作,后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù),而作為后勤管理重重之重的工作 —— 食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展,為此,我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,確保食堂工 作的正常開展。 ,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排 。 (2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制。為此,自我校食堂創(chuàng)建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。 18 個(gè),解決了特困生的燃眉之急。 “小吃一條街”,引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學(xué)前去就餐。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了“三防”預(yù)案,安全通道安裝了應(yīng)急燈,消防器材專人保管,每天 xxx 防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。 二、加強(qiáng)教育培訓(xùn),提高職工素質(zhì) 選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。 五、存在問題 在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量,建立更可行的規(guī)章制度,應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會,從而做好家長、社會的宣傳教育,平時(shí)要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。 本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,肉類為 xxxx 公司提供,從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢,目前利潤控制在 %以內(nèi),基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。從 20xx 年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《 xx 高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《 xx 高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》,以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《 xx 省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,做到制度健全,措施到位,管理嚴(yán)格,誰 出問題誰負(fù)責(zé),為防止各項(xiàng)管理制度流于形式,把制度落到實(shí)處。我們從事食堂工作的全體人員,深感責(zé)任重大,工作重要性認(rèn)識到 位,有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,學(xué)校食堂管理工作,學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,關(guān)系到社會的穩(wěn)定。為學(xué)校未來的輝煌作出我們的貢獻(xiàn)。 通過這一系列的措施,我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實(shí)的保障,從未發(fā)生過一例食品衛(wèi)生安全事故,真正做到了讓家長放心,讓學(xué)生滿意。認(rèn)真組織廚師、工會、后勤相關(guān)人員制定菜譜,定期在公告欄和網(wǎng)上公布。 四、堅(jiān)持服務(wù)育人,尊重師生民意 在食堂工作中,我們堅(jiān)持“服務(wù)育人,管理育人”的宗旨,做好兩個(gè)服務(wù)工作,服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修,徹底地改變了食堂的面貌。 三、加大硬件投入 我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)。認(rèn)真做好相關(guān)材料,做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠 。 自創(chuàng)辦食堂以來,學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。 二、強(qiáng)化軟件管理 學(xué)期開學(xué),食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,在每位工作人員的思想上提高認(rèn)識。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全,把它作為一件大事來抓。同時(shí),對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。 另外,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的??顚S?、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。同時(shí),在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。同時(shí)確保了職工的正常就餐。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,一切進(jìn)行了一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。 首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。所以,我堅(jiān)信,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達(dá)。 三、存在問題 隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣,主要表現(xiàn)在: 、偏食,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重 。我們
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