【正文】 加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。校領(lǐng)導的重視、關(guān)心和指導，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色 。同時改變單一的座談會形式，廣泛開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識宣傳， 注意師生的留言。為了學生的一切，為了一切學生，我們將以飽滿的工作熱情，健康、衛(wèi)生、綠色、環(huán)保的思想理念，投入到未來的工作中，為學生健康、快樂、幸福的成長奉獻出我們的愛。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工 作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。 本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為 xxxx 公司提供，從而杜絕非準入食品進校園。 二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì) 選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。 “小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。 ，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排 。 (4)要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當事者2 元。 (2)不得違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具 。 ，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。我們具體做法是： ，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。所以，我堅信，在校領(lǐng)導的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人 員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。同時確保了職工的正常就餐。 另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。因為我所從事的工作，管理的質(zhì)量，很有可能會影響到師生的身心健康。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。在市級食堂評比中獲 *食堂稱號。 其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。 第二，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。 第三，嚴把成品銷售關(guān)。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。 我校有 1330 多名學生在學校食堂就餐，食堂服務質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第 一、衛(wèi)生第 一、健康第 一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。 三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務意識 開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，并組織學習了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具 的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在 100%。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好。 本，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合 格率都達 。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點 (防中毒、防投毒、防病毒 )。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。 2021學校食堂工作個人總結(jié) (五 ) 時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的一切拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。 九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。經(jīng)由過程學習，進步工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。 另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。 (三 )嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)效應。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài) 。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。 (2)出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點名批評，情節(jié)嚴重者，勸其離崗。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制 度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐 保潔，冷葷“五?！钡龋槍@些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。 2021學校食堂工作個人總結(jié) (二 ) 為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。 三、食堂管理形式 現(xiàn)學 校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然后由總務主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。我們學校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導思想重視，工作上支持，資金上保證。但是，我們深知，食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠。 食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務熱情。學校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面。校長 ,分管校長，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持。 由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有 許多工作做的不足。 金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。 校園食堂個人工作總結(jié) (四 ) 時間過得真快，茫茫碌碌中以近年底，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。 、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借 。 (5)按規(guī)定時間上交各種票證。對食堂 環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要總結(jié)。 24 小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。早餐不低于 12 個品種，中、晚餐不低于 23個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。下面就以下幾點作簡單總結(jié)： 一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu) 學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質(zhì)量評價。 第二篇： 2021 學校校園食堂個人工作總結(jié) 食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。 五、收費 透明，支出合理 學生伙食費 160 元 /月，全校 80 多人就餐，伙食費按月收取，及時公布。對操作間吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈，對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。一年 多來，先后制定了十項規(guī)章制度 (索證制度等 )并上墻，特別完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。 總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。 三、把住食品進貨 四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。這次清理行之有效，廚房有了明顯改變，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。 其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。 ，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。經(jīng)學期評比合格者，給予獎勵。 食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。 (7)專人負責鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。 ：不隨意更改作息時間 ： (1)和睦相處、禮貌待 人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節(jié)嚴重者送司法機關(guān)依法追究刑事責任。年度開始，食堂管理領(lǐng)導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。 由于學校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終要思考的問題。 四、實施定點采購制，杜絕安全隱患 食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。 一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。因此，食堂管理工作，學生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導更關(guān)心。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學生的身體健康，關(guān)系到學校的聲譽，關(guān)系到教學質(zhì)量的提高，關(guān)系到學校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。從 20xx 年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《 xx 高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《 xx 高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《 xx 省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰 出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在 %以內(nèi)，基本做到資金全部用于學生伙食中。 五、存在問題 在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量，建 立更可行的規(guī)章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天 xxx 防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。 18 個，解決了特困生的燃眉之急。 (2)伙食部所有成員實行聘用制。 學校的主要工作是教學工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重重之重的工作 —— 食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。 (6)月底結(jié)帳需要實事求是，不準隱瞞不報，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除當事者當月獎金? (二 )加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。 ：認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。 三、存在問題 隨著