【正文】 　?。?）另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個灶臺提供4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺數(shù)量?！　〖案竦膹N房是由專業(yè)設(shè)計公司設(shè)計：　　（1）須檢查廚具的出廠年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪。注意：在餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。收銀臺最好設(shè)計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)?！　。?） 住宅區(qū)或高校相對集中的地段。　?。?） 公司、寫字樓相對集中地段。　　四、選址　　 拒絕商圈旺鋪?！　N師1名，店長1名，店員1名。　　 收益評估　　餐廳每日營業(yè)10小時，按廚師高低等級，劃分為自主招募業(yè)余廚師和專業(yè)廚師。裝修店內(nèi)淡雅明亮，布置合理，3萬元左右，廚房設(shè)備，簡單批灰，開排風(fēng)口，預(yù)算3萬元。店鋪選址可考慮社區(qū)店、商鋪店或樓層店，投資總額分別為20萬元和30萬元?！　∈杖耄涸率杖霝?5—85萬每月餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書10　　一、市場前景　　動漫特色主題餐廳是一個相對有特色的餐廳與聚會的特色場所，合適動漫愛好者和追求休閑的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等等。主題餐廳本就是一個極其具有開發(fā)價值的市場，更何況在青田還沒有這種情侶主題餐廳，競爭自然而然就小了不少。若情侶同時到達(dá)，則可直接由服務(wù)生為其服務(wù)就餐。樓下則設(shè)計為大廳，用來舉辦一些活動?？赏ㄟ^墻面廣告和橫幅的形式先進(jìn)行開業(yè)前的宣傳，等一切準(zhǔn)備就緒后用傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳，宣傳的內(nèi)容為餐廳的特色開張日期以及舉行各種開業(yè)優(yōu)惠活動來吸引顧客?，F(xiàn)在大街上情侶一抓一大把，而這里竟然沒有情侶專屬的餐廳，這并不是人們不需要，而是沒有被人開發(fā)，由此看來此處為市場空缺，潛在的市場非常廣泛。我們認(rèn)為，情侶餐廳解決這一問題的關(guān)鍵之處在于抓住消費者的心理，并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引消費者，外加一些精微的細(xì)節(jié)之處為情侶之間準(zhǔn)備特色的服務(wù)，增進(jìn)情侶之間的感情，以達(dá)到雙贏的目的，使情侶高興而來，滿意而歸，使情侶餐廳業(yè)務(wù)不斷的推廣擴(kuò)大?！　《a(chǎn)品簡介　　在青田開一家主要為情侶精心設(shè)計的主題餐廳，餐廳內(nèi)裝修、擺放設(shè)備都以浪漫為主題，并且每對情侶的用餐空間都是獨立并相互隔開的。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當(dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設(shè)計不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。每個餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計，譬如，在大廳上設(shè)計一個留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與餐廳、顧客與顧客之間交流；還可根據(jù)場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。裝修費用控制在200元/平方米以內(nèi)。（但不建議運河邊的創(chuàng)業(yè)城）　　（2） 住宅區(qū)或高校相對集中的地段?！　?出于資金有限，選址主要考慮兩個方面：　?。?） 公司、寫字樓相對集中地段?！　?文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等?！　∪⑶捌跍?zhǔn)備　　 開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)登記、注冊?！　“?0萬元標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行投資，其中店面租金3000元，店鋪面積估算6070m2；裝修店內(nèi)淡雅明亮，布置合理，3萬元左右，廚房設(shè)備，簡單批灰，開排風(fēng)口，預(yù)算3萬元；餐具、茶具和桌椅、音響、空調(diào)，預(yù)算2萬元；各種食物原料，酒水，1萬元。　　二、投資標(biāo)準(zhǔn)以及回報　　 金額預(yù)算　　根據(jù)資金狀況，可考慮開自主物業(yè)和租鋪。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)?！　”ｋU和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買?！　。?）嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告?！　。?）項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。　　七、風(fēng)險與規(guī)避　　外部風(fēng)險　　隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊?！　?jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施費用等2600元）。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額?！　∥?、優(yōu)勢與劣勢：　　本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源?！　〔途撸焊蓛簦麧?。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。　　恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。品種繁多，口味齊全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。　　二、店面布局　　本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。對計劃開發(fā)項目進(jìn)行前期調(diào)查，編寫整理相關(guān)資料，制定初步的項目可行性研究報告。　　三、目標(biāo)市場和策略：該餐廳主要以在學(xué)校旁邊為主，以廣大學(xué)生和老師為對象，因為學(xué)生和老師的`時間比較緊，因此他們需要快餐，但是在休閑時他們又需要好的生活，同時學(xué)生和老師在學(xué)校的時間的消費基本上是食品消費，所以以西餐和快餐為主的餐廳很適合在學(xué)院邊開?！　±纾航r奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。該餐廳的宗旨以服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營為主，從而為廣大消費者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。我要開創(chuàng)的餐廳名為樂在食中西餐廳。以上的利潤分析是每月最保守估計的營業(yè)額減去每月最大的預(yù)算所得。　?。骸　≡诘昝娴耐獠吭O(shè)立專柜開發(fā)并經(jīng)營周邊產(chǎn)品，如與情侶餐廳相關(guān)的情侶飾品（可以充分利用品牌“Lovers’ Land”中的雙“L”logo設(shè)計）、情侶杯等其他周邊產(chǎn)品，形成新的產(chǎn)業(yè)，以獲得更多的附加值。　?。?）發(fā)展?jié)摿Γ骸　。骸　　坝牲c做起，輻而為面”初步先穩(wěn)抓主店立足于某以地區(qū)，經(jīng)過一段時間形成一定的固定消費群體。與社會中其他產(chǎn)業(yè)形成聯(lián)盟宣傳（如與KTV等娛樂行業(yè)相互宣傳等），達(dá)到市場雙贏的目的，同時減少宣傳經(jīng)費。在餐前根據(jù)顧客要求提供免費小吃（如爆米花等）?！　。?）經(jīng)營餐品：　　以日式料理類與西餐類為主餐，并配有中式特色小吃，以西式精致小甜點與蛋糕類食品為甜品，同時供應(yīng)各類飲品、酒類、冰激淋甜品等，根據(jù)季節(jié)性的變化可靈活調(diào)整食物種類（如冬季可加入小型迷你火鍋等）?！　〉昝嫜b修以舒適、浪漫、溫馨為主要基調(diào)，白天店內(nèi)采光以自然光線為主，在夜晚，整間餐廳將籠罩于色彩斑斕的暖色光之下，烘托出舒適、浪漫、溫馨的氣氛?！　∪?、實施方案　　經(jīng)營模式：　　融合酒吧及咖啡廳的經(jīng)營特點，借鑒快餐店的服務(wù)模式，打造一種全新理念的綜合休閑餐廳。而這些正是我們所注意到的，我們的成功之處在于能夠充分權(quán)衡“價位”與“品位”，真正意義上達(dá)到物有所值?！　《?、市場分析　　隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn)，大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出，占領(lǐng)市場份額，是我們需要解決的問題。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式?！　∷摹⑼顿Y計劃　　由點做起，輻而為面?！　。?）流動快餐公司———早餐策略　　針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員流動至各主要需求網(wǎng)點向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐?！　。?） 虛擬公司的名稱，員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業(yè)餐廳，它們更像是一個快餐集裝配中心。　　大眾能接受的中式快餐業(yè)。只要我們能抓住這些市場機(jī)會，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃，是極有可能成功的。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營養(yǎng)、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋補等功能的保健食品?！　〗陙?保健食療已成為時尚,很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店,、健康、營養(yǎng)養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營業(yè)額以15%。但是必須要配備經(jīng)驗豐富，責(zé)任心強(qiáng)的營養(yǎng)師?！　　　榱擞先藗冊絹碓街匾曪嬍辰】档挠^念和快速午餐以保健健康飲食　　例如:包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 ...